第一次整Tiramisu* [２０分] !!!!!!!!!!!!!!!!!

食譜大把有得Copy & Paste ，基本上以根據以上嘅食譜都以經可以做到。但係有幾個位係有少少要注意:

1. 溫度。蛋黃打發要相當多時間，最好放在暖水(70度左右)之上去打。
2. 溫度。Mascaprone Cheese 要事先退回室溫，不要硬冰冰放入蛋黃漿。
3. 蛋白：打時不能沾有油。亦不可混有蛋黃，否則打不起。蛋白打起後應該是倒轉過來都不會滴下。
4. 甜味：最好事先試味。
5. Cream:喜歡的話可以多放一點，會更 Light, Featherly feel.

我第一次整都係衰左...
之後成功左不過我覺得都幾難食
不過我之前男朋友都覺得幾好食
俾過食譜你啦

TIRAMISU 意大利芝士蛋糕
材料：
咖啡粉
1茶匙
朱古力粉
45克
沸水
1湯匙
鮮忌廉
190毫升
軟芝士
250克(whipping cream)

(mascarpone cheese)
奶
1湯匙糖
45克
15條意大利手指餅
咖啡酒65毫升

製法：
1. 用1湯匙沸水開溶咖啡粉，待冷卻。
2. 在大碗內把芝士打至軟滑，加入糖30克、咖啡酒及30克朱古力粉，拌勻至軟滑。
3. 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內，攪打至企身。
4. 把已打至企身的忌廉加入芝士內，輕輕拌勻。
5. 在另一個小碗內把咖啡、餘下的咖啡酒及奶拌勻。把5條手指餅浸於這些溶液內。
6. 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內，然後舖上1/2芝士。
7. 再把5條手指餅浸於咖啡溶液然後舖在芝士上。
8. 舖上另一層芝士，然後把最後5條手指餅排上面。
9. 撒上朱古力粉，放雪柜冷凍約3至4小時。

(希望幫到你啦)

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_v10.GIF






意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisuta1.jpg


阿貓要 farewell 同事，為了在公司容易切及分配 Tiramisu，做了這個有魚膠粉較硬身可切的 Tiramisu，賣相比傳同版 Tiramisu更佳，亦較方便帶 ，圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品！


製作者：阿貓





材料（＋二人份量）



Mascarpone Cheese
500克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisui.jpg


忌廉
250 毫升

蛋黃
4 隻

蛋白
4 隻

魚膠粉
2 湯匙

水
80 毫升

細砂糖
1/2 杯 (即100 克)

手指餅 (Lady fingers)
8 條

濃黑咖啡 (室溫espresso)
100 毫升

Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)
5茶匙

雲呢拿香油
1茶匙

冇糖可可粉
適量

用具



19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條



製作過程



1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu03.jpg


2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu06.JPG


3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu1.jpg


4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。
　
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu2.jpg




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu3.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu4.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu5.jpg








貼士



1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。

2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。

3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。