打邊爐飲埋D湯係唔係無咁熱氣?

我記得有人講過打邊爐飲埋D湯好熱氣.

但睇完下便o的新聞後,熱氣唔熱氣你自己,,,諗下啦

天寒地凍，不少人都愛打邊爐，但早前有報道指，火鍋湯汁含有亞硝酸鹽，會與肉類、魚

類等火鍋食品產生化學作用，形成致癌物亞硝胺。消委會(相關新聞 - 網站)引述專家指

出，火鍋湯汁不會含有大量亞硝酸鹽，但午餐肉、火腿等醃肉，以及菠菜、生菜等則會令

亞硝酸鹽增加，增加致癌物產生風險。專家建議市民，打邊爐時可多吃多飲含豐富維生素

C的蔬菜和鮮果汁，有助減少亞硝胺的形成

另外，即使一些用於火鍋的蔬菜如菠菜及生菜，天然地含有大量的硝酸鹽，在人體中轉化

為亞硝酸鹽，再在胃部與胺類物質化合成N-亞硝基化合物。不過，維生素C可抑制亞硝化

作用，減少N-亞硝基化合物的形成。

因此，火鍋時可進食多些硝酸鹽含量較低的蔬菜，如番茄、花椰菜、卷心菜，或飲用含豐

富維生素C的飲品如鮮果汁，可有助減少N-亞硝基化合物在體內形成。

避飲火鍋湯 防過量攝取脂肪鹽分.

至於火鍋湯汁，張志強教授則建議消費者避免飲用，以免增加攝取過量脂肪、鹽分，以至有害農藥的機會。

本港食物安全中心表示，打邊爐的加熱過程中，亞硝酸鹽會從食物流入湯裏。不過，按一些研究資料來說，打邊爐後湯汁的亞硝酸鹽含量，相比一般以亞硝酸鹽作添加劑的食物為低。

而且，白灼、清蒸等煮食方法，由於溫度較低，亞硝酸鹽和胺類物質出現化學反應而產生N-亞硝基化合物的機會不大。

打邊爐 飲埋D湯 係 無咁熱氣 , 但要落豆腐於湯水中 , 因豆腐具備吸收熱氣既功能 , 所以切忌食湯水中的豆腐...明白啦 !!!