關於龍鬚糖

龍鬚糖的歷史
叮叮糖就有100年歷史,龍鬚糖比叮叮糖還要老得多呀!據說龍鬚糖己流傳0左2000年!!
清朝時有個傳說.當時御廚為雍正做點心,走遍大江南北找靈感.終於找到一種叫[麵線糖]的
小食.當雍正設滿漢全席宴時,御廚即場表演拉製麵線糖,雍正看得出神入化,因麵線糖狀似
龍鬚,所以特封[龍鬚糖]這個名!!

邊到有得buy龍鬚糖:
旺角西洋菜街百老匯對面樓梯口有個檔口仔.

點整龍鬚糖
龍鬚糖原名銀絲糖，餡料包括糖膠、花生、芝麻和椰蓉，原是中國民間傳統小吃。
龍鬚糖的糖絲是由糖膠像拉麵條般拉出來。直到糖絲變白後，才加入餡料。傳說宋代有一個皇帝吃了銀絲糖之後覺得很好吃，成了喜愛吃的其中一款甜點。後來老百姓都知道原來皇帝也吃銀絲糖，便改名為龍鬚糖。因為龍代表皇帝，而鬚就是拉出來的絲，這個名字亦一直沿用至今。
做龍鬚糖有不同方法，有些方法是要糯米粉，有些是不用的。製作食品都是用熟的糯米粉（糯米粉製作成粉團後都要蒸熟），生的怎麼吃呢！
(1)
材料:
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲
制法:
1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲
3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等
(2)
材料：
粟米膠………75毫升
芝麻…………40克
花生…………40克
椰絲…………75克
砂糖…………75克
糯米粉………300克
步驟：
(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
知多一點﹕粟米膠不太甜
粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。
(3)
材料：
糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升
做法：
1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。
2. 蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。
3. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
4. 將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。
小貼士： 粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感。

龍鬚糖最早是在尖沙咀星光行的星光村.後來怡東村.近20年在太古城中心發售.因租金貴現只在家接受電話予定.

龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。

　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。

龍鬚糖原名銀絲糖，餡料包括糖膠、花生、芝麻和椰蓉，原是中國民間傳統小吃。

龍鬚糖的糖絲是由糖膠像拉麵條般拉出來。直到糖絲變白後，才加入餡料。傳說宋代有一

個皇帝吃了銀絲糖之後覺得很好吃，成了喜愛吃的其中一款甜點。後來老百姓都知道原來

皇帝也吃銀絲糖，便改名為龍鬚糖。因為龍代表皇帝，而鬚就是拉出來的絲，這個名字亦

一直沿用至今。

2007-01-28 14:15:51 補充：
The candy is made by boiling partially inverted sugar solution until it thickens and then leaving it to cool.The resulting solid, which is pliable, is formed into a torus and then repeatedly stretched and folded over, doubling the number of strands on each repetition. .