正統壽喜燒Sukiyaki的醬汁怎麼調配呢？

壽喜醬汁：

水

200㏄

酒

100㏄

細砂糖

30公克

味醂

100㏄

醬油

100㏄
將醬汁材料中的酒倒入鍋中燒熱，點火燒除酒精後，再加入其餘醬汁材料混合煮至砂糖溶化即為壽喜醬汁。












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壽喜燒

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壽喜燒(1)

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牛肉壽喜燒 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=2&PageNo=1&keyword=壽喜燒
日式火鍋「壽喜鍋」，聽過但沒吃過的人可能就比較多了。這道鍋是沒有湯頭的，和我們一般傳統火鍋，吃料又喝湯的做法有很大不同。「壽喜鍋」的口味分清爽的關西風味和濃厚的關東風味；關西風是以柴魚高湯為主，關東風則是加了醬油、砂糖、味霖來調味，對日本人來說，壽喜鍋就是最家常的火鍋。
　吃壽喜鍋的蘸醬是全蛋汁，一方面有降溫效果，一方面則可使肉質吃起來更滑嫩順口。

壽喜燒
材料：薄片牛肉600克、蔥4根、茼蒿300克、大白菜1/2個、金針菇1把、生香菇8朵、蒟蒻絲1包、烤豆腐4塊、葛粉絲1把、牛蒡絲1把、洋蔥絲1/4個 、奶油適量
湯底：柴魚高湯、味霖、濃口醬油各1/2杯、砂糖2大匙、酒少許
蘸醬：全蛋汁
做法：1.茼蒿、大白菜洗淨，切成適當大小。蔥切段。菇類洗淨。蒟蒻絲用滾水汆燙片刻，葛粉絲泡水軟化。
2.平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。
3.加入湯底材料，再放入其他材料燒煮，即可撈起蘸全蛋汁食用。

壽喜燒醬汁
材料：米酒100g、味霖100g、醬油100g、水200g、糖適量
做法：先將酒加入深鍋中，加熱並點火將酒精燃燒，當酒精燃燒完之後再將其他材料加入，煮至沸騰即可。












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名稱： 在家吃美味壽喜燒

示範老師：

屬性：推薦
人氣：24156


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示範：陳明裡老師

1.預先將壽喜燒醬汁煮好備用，一次準備多一點，冷藏儲存即可，在家隨時都方便享用壽喜燒的美味。
2.將奶油加入鍋中融化，將洋蔥絲爆香後，肉片放入鍋中略煎，逐步添加壽喜燒醬汁，肉片熟即可起鍋享用。
3.所有你喜歡的食材都可以當作壽喜燒的材料，依照食材水分的含量依序加入。不容易出水的食材可以先加入，邊煮邊吃。烹煮時容易出水的蔬菜類食材最後再放。
4.烹煮的過程要適時添加醬汁讓食材入味。
5.如果嫌一邊放醬汁一邊放料太麻煩的話，也可以像一般我們吃涮涮鍋一樣，就是一次把整個醬汁放進去。但是不要忘記喔，如果覺得太鹹的話，可以加適量的高湯或是開水，然後喜歡吃什麼料就放什麼料。特別建議霜降牛肉或是肥牛，搭配壽喜醬汁會非常好吃，當然壽喜牛肉或是壽喜蔬菜也是非常下飯的。你如果太喜歡這個味道的話，最後吃飽前，加入大量的高湯，煮滾當作湯喝，保證你會大聲讚不絕口喔！
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【冬天在家吃壽喜燒】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/154256887
濃郁的醬汁搭配新鮮蔬菜和肉片,小火慢慢熬煮,讓壽喜燒醬汁完全被食材鎖住,每一口都吃的到濃郁甘醇的獨特滋味
今天,我就是要教大家如何複製這味道,並且帶到自己的家裡頭！在家也可以品嘗超好吃的壽喜燒喲！

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