人舌頭裏面有多少個味蕾?

那是味蕾。

味蕾是舌上面、上顎和會厭表面的微型結構，其作用在於提供進食的食物的味覺的信息。

人的舌上約有10000個舌蕾。

我們的舌頭上佈滿味蕾，
舌頭前部，即舌尖，有大量感覺到甜的味蕾，
舌頭兩側前半部，負責鹹味，
後半部，負責酸味，
近舌根部分，負責苦味，
根據這樣的說法，究竟舌頭中部有什麼味蕾？究竟是不是整個舌頭都有各種味蕾，而只是分佈不均等呢？原本這些都不正確。
我們的舌頭上的味蕾其實可以感覺到各種味道，只是有不同的敏感度。有些味蕾對甜的味道的敏感度比較大，而這些味蕾（不妨叫它們為甜味蕾）主要分佈在舌頭的前部，有些味蕾對苦的味道的敏感度比較大，而這些味蕾（不妨叫它們為苦味蕾）主要分佈在舌頭的後部，如此類推。

另外，口腔內壁，甚至咽喉附近，其實也有味蕾

品嘗滋味的先決條件是溼潤。食物中有味的化學成分必須溶解在唾液中，味覺器官才能嘗出滋味。如果嘴巴很乾，就什麼滋味也嘗不出了。食物的味道是由味蕾感受的。味蕾大部分生在舌頭上，不過也有一些生在口腔和咽喉裏。每個味蕾都是由味覺細胞組成的，細胞中有味覺毛伸出。味覺細胞與感覺神經網相連，神經網把味蕾感受到的味覺信息傳到腦子的味覺中樞(大部分位於丘腦和大腦皮質)。同時，其他神經把舌頭感受到的溫度、質地、疼痛等信息以及食物發出的氣味通知腦子。腦子收到這些資料之後，經過判斷、分析，才能知道是什麼滋味。

科學家認為，基本的味道只有酸、甜、苦、鹹、辣五種，但結合起來就形成許多不同的味道。這五種原味由食物(或放在嘴裏的其他東西)中的成分產生。每一種味蕾對一種原味特別敏感，不同的味蕾分布在舌頭的不同部分。感受鹹、甜、辣三種味道的主要是舌尖，感受酸味的是舌側，感受苦味的是舌頭的後部。至於舌頭的中部，幾乎什麼味道也嘗不出來。有一種現象當奇怪，至少有一部分人會感受到:一種東西，剛吃到嘴裏還是甜的，到了後面卻變成苦的了，糖精就是一例。

在五種原味中，最容易分辨的是苦味。苦味一嘗就知道，永遠錯不了，對於人類有保護的作用。許多致命的毒物都是苦的，味道極不好受，所以我們一嘗到就會馬上吐出來，以免造成傷害。

2007-01-27 23:25:52 補充：
味蕾還可以感覺到溫度的﹗舌 頭 原 來 可 以 感 受 到 溫 度 ﹐ 因 為 他 們 發 現 ﹐ 在 不 同 的 溫 度 下 ﹐ 舌 頭 會 向 大 腦 傳 遞 甜 ﹑ 酸 或 鹹 等 味 道 的 信 號 ﹐ 其 中 溫 度 高 時 大 多 感 覺 到 甜 味 ﹐ 溫 度 低 時 則 各 人 反 應 不 同 。 熱 的 食 物 則 以 甜 及 苦 味 最 為 突 出 。

2007-01-27 23:26:33 補充：
據 最 新 一 期 《 自 然 界 》 期 刊 報 道 ﹐ 耶 魯 大 學 的 研 究 人 員 發 現 ﹐ 舌 頭 中 的 神 經 對 食 物 化 學 物 有 反 應 ﹐ 不 僅 對 溫 度 亦 十 分 敏 感 ﹐ 這 些 神 經 散 佈 在 舌 頭 的 前 端 ﹑ 兩 側 及 後 端 。 他 們 用 儀 器 將 舌 頭 適 當 地 加 熱 及 冷 卻 後 ﹐ 接 受 測 試 者 聲 稱 感 受 到 不 同 味 道 。 這 是 科 學 家 歷 來 首 次 以 人 工 方 法 令 舌 頭 產 生 味 道 。

2007-01-27 23:26:40 補充：
遇冷時味道不同在 舌 尖 上 ﹐ 研 究 員 將 溫 度 升 高 到 一 定 程 度 後 ﹐ 二 十 四 名 接 受 測 試 者 中 ﹐ 有 十 六 人 說 感 到 甜 味 ﹔ 當 溫 度 由 攝 氏 三 十 五 度 降 至 五 度 時 ﹐ 有 六 人 感 到 酸 味 ﹐ 另 外 六 人 則 說 感 到 鹹 味 ﹐ 反 映 「 溫 度 感 覺 」 因 人 而 異 。

2007-01-27 23:27:26 補充：
辛辛那堤大學的心理學家弗蘭克在同期撰寫的一篇文章中稱 ﹐一般人也 可 以 自 行 測 試 自 己 是 屬 於 哪 一 類 ﹐ 只 要 將 一 塊 冰 放 在 舌 頭 上 便 可 。

2007-01-27 23:27:36 補充：
除 了 舌 尖 外 ﹐ 舌 頭 兩 側 也 同 屬 溫 度 敏 感 地 帶 。 當 溫 度 降 低 時 ﹐ 有 十 五 人 說 感 到 酸 味 ﹔ 至 於 舌 尾 部 分 也 有 味 覺 ﹐ 但 與 之 前 的 不 同 ﹐ 溫 度 增 加 時 沒 有 一 位 接 受 測 試 者 報 稱 感 到 特 別 味 道 ﹐ 而 當 溫 度 下 降 時 ﹐ 則 有 人 感 到 苦 及 酸 。

2007-01-27 23:27:52 補充：
一般食物無影響那 麼 ﹐ 這 種 現 象 會 否 影 響 一 般 人 吃 冷 熱 食 物 時 的 感 官 呢 ﹖ 負 責 這 項 實 驗 的 耶 魯 大 學 專 家 格 林 說 ﹐ 以 喝 凍 湯 為 例 ﹐ 理 論 上 舌 頭 的 溫 度 不 會 低 至 能 改 變 味 覺 ﹐ 因 此 鹹 的 東 西 多 不 會 令 人 產 生 其 他 味 覺 。

2007-01-27 23:28:03 補充：
不 過 ﹐ 他 說 ﹐ 如 果 食 物 是 雪 糕 的 話 ﹐ 就 可 能 因 低 溫 而 令 人 錯 認 鹹 或 酸 的 味 道 。 格 林 又 說 ﹐ 一 般 飲 品 和 食 品 一 般 不 會 太 熱 或 太 冷 ﹐ 因 此 對 食 物 味 道 影 響 不 大 。

人的舌上約有10000個舌蕾。

大多數味蕾位於舌表面的突起結構上，這些突起結構被稱為舌乳頭。人的舌上有四種不同的舌乳頭：

菌狀乳頭——其切面類似蘑菇，主要分佈在舌尖
絲狀乳頭——呈細絲狀，不含味蕾，數量最多。這些舌乳頭有機械作用，但是沒有味覺作用
葉狀乳頭——延伸向舌根部的溝和脊
輪廓乳頭——大多數人只有3至14個這樣的舌乳頭，他們一般位於舌根部，排列成環狀，位於界溝前。
目前已知的有五種不同的味覺：

甜、苦和鮮是通過G蛋白偶聯受體來識別的
鹹和酸是通過離子通道來識別的
不同的味覺不是在舌的不同位置上被感受出來的。所有的味蕾均可識別所有的味道。

不過冇講大人或小孩有別同好似冇其他用途嘞。