正常人可以分辨到幾多種氣味?!

正常人可以分辨到幾多種氣味?!

分辨氣味極限：大約3000種

一般人可以分辨出十幾種不同的氣味，進行反復嗅覺訓練，人的氣味分辨能力是可以有所提高的。

經過訓練的聞香師在畢業時，就已經能分辨並記憶400 多種氣味，以後在不斷的實際操作中，還會進一步增強這種能力，至少可以熟悉2000 種氣味，出色者大約可以記住3000 種氣味。

長久以來，嗅覺就一直是身體上最令人迷惑的感覺，即使是如何能夠辨認或記得上萬種味道的基本原則，都還無法了解。2004 年的諾貝爾生理醫學獎桂冠解決了這個疑問，其一系列領先的研究讓我們了解嗅覺系統如何運作。他們發現了一大群大約有 1,000 個不同基因的基因家族，約占人類所有基因的 3％，這些基因產生了同樣數目的嗅受器型態。嗅受器位於嗅覺受器細胞上，這些細胞只占了鼻上皮的一小部分，用來偵測空氣中的氣味分子。

每一個嗅覺受器細胞只有一種嗅受器，而每一種嗅受器只能偵測少數幾種氣味，因此嗅受器細胞對氣味具有專一性。這些細胞藉由很細的纖維直接把訊號傳到位於嗅球上的嗅絲球，它相當於大腦中的初級嗅覺區。具有同類嗅受器的細胞會把訊號送到同一個嗅絲球，這些嗅絲球再把訊號傳送到大腦的其他區域，這時，來自不同嗅受器的訊號被合併與組合，而形成一個模式（pattern）。這一機制讓我們可以在春天很清楚地聞到紫丁香的花香，日後又能回憶這些氣味。