馬碲糕點整??

馬碲糕

材料：
馬碲粉 一盒(黃色細盒；250g；可於惠康買)
糖 約大半斤(適量)
馬碲碎粒 適量
水 8碗

做法：
1) 用3碗水開馬碲粉，用隔將混合物隔渣，翻覆隔渣，盡量將未溶的馬碲粉
2) 用5碗水煮溶糖(陳家煮法：用鑊煮)，隔渣
3) 放馬碲碎粒於已隔渣糖水，煮數分鐘
4) 將1及3混合，慢火煮(陳家煮法：用鑊煮)，不斷以同一方向搞拌成漿，煮至呈現半透明
5) 當煮至漿後，倒進盛器。盛器要在事先抹上生油(據知坊間做法會將生油直接混在漿內)
6) 隔水蒸，由水沸起計蒸25分鐘
7) 放陰涼處待涼
8) 完成

馬碲糕

材料：
馬碲粉 一盒(黃色細盒；250g；可於惠康買)
糖 約大半斤(適量)
馬碲碎粒 適量
水 8碗

做法：
1) 用3碗水開馬碲粉，用隔將混合物隔渣，翻覆隔渣，盡量將未溶的馬碲粉
2) 用5碗水煮溶糖(陳家煮法：用鑊煮)，隔渣
3) 放馬碲碎粒於已隔渣糖水，煮數分鐘
4) 將1及3混合，慢火煮(陳家煮法：用鑊煮)，不斷以同一方向搞拌成漿，煮至呈現半透明
5) 當煮至漿後，倒進盛器。盛器要在事先抹上生油(據知坊間做法會將生油直接混在漿內)
6) 隔水蒸，由水沸起計蒸25分鐘
7) 放陰涼處待涼
8) 完成

馬碲糕

材料：
馬碲粉 一盒(黃色細盒；500g；可於惠康買)
糖 約大半斤(適量)
馬碲碎粒 適量
水 8碗

做法：
1) 用5碗水煮溶糖，隔渣
2) 用3碗水開馬碲粉，馬碲粉隔渣落
3) 將1及2混合，搞拌成漿
4) 隔水蒸25分鐘

材料(四底鍚紙盆份量)
馬蹄 225 克(6 兩) 　
椰汁 1/2 杯
砂糖 3/4 杯
淡奶 1/2 杯
馬蹄粉 280 克
清水 3 1/2 杯
生油 1 湯匙
製作過程
1. 馬蹄洗淨, 去皮, 拍碎。
2. 用一半份量的水調稀馬蹄粉，成馬蹄粉漿備用。
3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖後加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半馬蹄粉漿快速攪拌成稀糊狀，熄火，將剩下的馬蹄粉漿分次慢慢注入及糕攪勻。
4. 倒入已塗油的糕盆內, 隔水猛火蒸四十分鐘, 取出待冷, 煎香食用。