綠茶粉製作

用黎整甜品既綠茶粉可以係以下地方買..

旺角信和 : http://www.cakeslibrary.com

油麻地 / 灣仔 : http://www.twinsco.com (我通常係度買, 因為嘜都有, 又齊又平, 一次過買晒所有要用既材料)

觀塘 : http://www.bakingwarehouse.com

綠茶粉 同 綠茶包 的主要分別 是 :-
綠茶粉不需高溫沖泡即可食用，甚至可以做為食品添加物.調味料和天然色素，故形成了一種多用途的茶葉新製品

綠茶粉的用途
綠茶粉是一種茶菁原料經製茶工廠簡易加工後，再經適當研磨與篩分成粒度均一.顏色亮麗的一種粉狀茶。因其不需高溫沖泡即可食用，甚至可以做為食品添加物.調味料和天然色素，故形成了一種多用途的茶葉新製品。此種想法衍生於日本抹茶的傳統，加之以較為便宜的加工方式而得綠茶粉；而關於抹茶與綠茶粉的差異比較在後面會提出更詳細的介紹。

綠茶粉的研究與發展，不論從過去茶葉製造歷史，或近代科學驗證茶對人體保健功能，都有深遠而正面的影響。目前加工食品各各標榜著許多的功效，但能夠像綠茶粉不只在科學上站得住腳，且在目前加工食品上亦可發揮其多變性，所謂沖泡調味二相宜也者，坊間甚至出現了以綠茶粉為原料的抹茶糬.洋羹.蛋糕及冰棒和湯圓。甚至許多美容機構還標榜綠茶粉加優格可以瘦身，雖然是否有效仍待商確，但卻實實在在地引起了一股綠茶風。

綠茶因未經過發酵，所以須以短時間高溫來破壞酵素活性，抑制茶葉發酵，使其保持鮮綠色，因此可完整保留茶葉中豐富的葉綠素，是目前市面上的茶類食品中使用較為廣泛者。尤其是以蒸菁方式所做出的綠茶粉，帶有一點淡淡的海苔香，無論色澤、口感頗受食品界及消費者喜愛。

綠茶粉因未經過發酵，所以含有豐富的葉綠素。而葉綠素亦頗為不安定，所以綠茶粉怕光、怕熱、怕強酸，不宜使用玻璃罐、塑膠罐等透明、透氣性較大的包裝。所以消費者購買綠茶粉要選擇不透氣之鋁箔積層袋包裝，並放有脫氧劑為佳， 因綠茶粉吸濕後會活化殘存酵素-多元紛氧化醣及過氧化酉每之活性，或處於高溫條件下，其脫色更為迅速。
而且由於綠茶粉的未經醱酵，故綠茶粉所含的兒茶素含量是最高的，在健康食品上亦扮演十分重要的角色。

綠茶粉除了本身沖泡之外，亦可以做為食品添加劑，如綠茶糬.綠茶月餅等等一堆因應而生的產品。如果能使它應用的範圍更廣更大，像綠茶食譜啊.綠茶主題餐廳啊等等，應均可達到綠茶粉廣告的效果。茶在中國是被廣泛接受的飲品，所以如果將它衍生成其它的食品，應該大部分的中國人都能接受才是。