點解雞蛋放雪櫃個陣，要倒轉黎擺？？？

泰 國 朱 拉 隆 功 大 學
圖片參考：http://210.177.167.10/font/fcfe_5nbk.gif
授 永 恩 警 告 ， 雞 蛋 不 宜 放 入 雪 櫃 ， 因 為 雪 櫃 內 的 低 溫 ， 可 能 令 禽 流 感 病 毒 存 活 得 較 長 ， 增 加 人 類 感 染 病 毒 的 機 會 。
?蛋要新鮮就要放入雪櫃?
重要圓個面向上尖個面向下
一般上人們以為買了雞蛋放進冰箱，就可以保存很久，這是錯的。外殼一潮濕細菌便容易侵入，所以雞蛋應該儲存於室溫之中。從購入那天算起，超過十日，丟棄可也。
貯存於室溫 , 不宜貯存於雪櫃內 , 因為會令蛋殼有水氣而容易滋生細菌 , 而且不容易準確控制烹煮的時間。

雞蛋外殼有一層「霜」, 能封閉蛋殼上的氣孔 , 防止細菌進入蛋內 , 也防止蛋內水分蒸發。因此 , 用水沖洗 , 保護作用的「霜」脫落 , 蛋易變質。

新鮮雞蛋的蛋白 , 能將蛋黃固定在中央 , 存放久, 因失去部分水分的關係 , 固定蛋黃的效能變低 , 若將蛋橫放 , 蛋黃會上浮貼住蛋殼 , 所以要直放 , 尖上圓下。

不可把連殼的蛋貯放於冷藏櫃 , 因為蛋殼在低溫的情況下容易破裂。

已去殼的 ( 生 ) 蛋 , 可貯存於冷藏櫃達九個月 , 但於烹煮前 , 須於密封的容器內完全解凍後才可使用。

雞蛋鈍的一頭大，尖的那頭小，因為鈍端裡面有一個充滿空氣的「氣室」。當小雞快要孵化出來時，牠的頭就是朝往這裡，然後再用牠的嘴穿入氣室，開始直接呼吸氣室裡的空氣。