豆奶同牛奶

牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲料之一。牛乳顧名思義是從雌性乳牛身上所擠出來的。在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛乳。美國恐怕是牛乳等級所分最仔細的國家，一共分有5類，分別是接近無脂﹙skim﹚、半低脂﹙1/2 percent low fat﹚、低脂﹙1 percent low fat﹚、減脂﹙2 percent reduced fat﹚與全脂﹙whole﹚。

目前市面上牛乳的添加物也相當多，如高鈣低脂牛乳，就強調其中增添了鈣質

熱量
一杯500毫升的牛乳，熱量在140千卡左右。

脫脂牛乳脂肪量少於百分之十以下。

成份

有四種主要的蛋白質在牛乳中

ß-乳球蛋白 beta-lactoglobulin：可以會導致一些人腸胃過敏，但最具有抗原能力
γ-乳白蛋白 gamma-lactalbumin
乳清蛋白 whey protein
酪蛋白 casein：主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80%，可能會導致一些人腸胃過敏
反應

更詳細的討論參見乳糖不耐症
由於牛乳中富含乳糖，乳糖是一種 貳糖，需要生物體中分泌的乳糖酶來分解，哺乳動物幼體都會自然產生乳糖酶，但成年後乳糖酶的分泌就會減少或停止。對人來說，不同民族的情況不同。一般游牧民族由於經常以乳製品為生，經過自然選擇，終生會分泌乳糖酶，如歐洲人、蒙古人等。

但亦有民族哺乳期過後不再接觸奶製品，因此停止分泌乳糖酶，對他們來說，牛奶不能消化，會引起腹瀉，甚至導致疾病，如非洲有些民族。中國人由於歷史上和蒙古、滿族以及北方游牧民族混血，對牛乳不是那麼敏感，但也不像歐洲人一樣長期以奶製品為生，因此每個個體對牛奶的反應不同，有人喜喝成癮，有人不能消化，也有人飲用後容易嘔吐或不適，一般兒童和年輕人容易吸收牛乳，老年人不易消化。

唔是，兩樣是有價值，都是有營養．只不過鈣質的成份不同．