糯米滋1大問題,,

可以整到好似湯圓咁烚左先, 咁個d朱古力就會做到流沙咁, 其實包完先蒸and蒸完先包兩者無咩特別唔一樣, 只係先後次序既問題, 如果整出面係棷糸我自己就會蒸左先使用保鮮子放一d棷糸係保鮮子上面, 再放個糯米滋上面碌, 咁又唔會整到成手係棷糸, 而且又唔會整到一面多一面小
整糯米滋既技巧係唔可以整到太林, 而唔可以整到硬, 如果蒸左d粉先包要快手, 唔好等凍左d粉會硬左, 而且唔好味, 我自己就會like整晒d好似湯圓咁先整棷糸, 又快d
其實無咩材料係限既, 糯米滋係可以使用蓮容, 花生棷容, 麻容, 紅豆容, 白豆容, 綠豆容都可以
我看過一家甜品店使用麥提沙, ok啦,
材料:
糯米粉 90g
砂糖 100g(唔鐘意食甜既 可以減至90)
椰漿 80ml
水 80ml
麥提莎一包
椰絲

做法:
(1).將糯米粉篩勻,加入砂糖
(2).然後將椰漿同水加入(1)攪伴
(3)把(2)倒入碟 用大火蒸至熟(大約十至十五分鐘)
(4)將麥提莎包入糯米磁裡面(利用保鮮紙或手套包.唔會痴手)
(5)最後沾上椰絲就食得
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綠茶糯米滋
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【材　料】

糯米漿

1000公克

蓮蓉

500公克

綠茶粉

1公克

白芝麻

0.01公克



【做　法】

1.先將糯米漿軟化。

2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。

3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。

4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。





梅子麻糬
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【材　料】

糯米粉

3杯

澄粉

1又1/2杯

Q梅

15粒

綠豆餡

1/2斤

椰子粉

適量

蔬菜油

5大匙



【做　法】

1. 澄粉用開水燙熟，共快速攪勻，再加入糯米粉，揉麵過程中加入適量開水及少許油，揉成麵糰蓋上濕布30分鐘。

2. 綠豆餡分成小粒後包入Q 梅，搓成圓球餡粒。

3. 糯米糰分小粒後，包入一份餡料，搓圓放入蒸籠蒸10分鐘後取出，撒上食用椰子粉即可食用。

麥提沙糯米滋唔用椰漿整得唔得?

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=8948378

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