整Tiramisu有咩材料和工具需要？

你好 ^^

基於本人很喜歡吃甜品, 又喜歡自己動手做, 以下有一點點經驗跟你分享:-

其實 tiramisu 好味的重點在於那輕、軟、滑的芝士口感跟有咖啡酒香lady fingers的質感, 你可以去大型超市買下 mascorpone cheese 一般是圓盒裝, 分250g 跟500g 兩種。這種芝士色澤較白, 軟身又充滿奶香, 是做 tiramisu正宗做法所用的材料之一。當然, 如果真的買不到這種產於意大利的cheese, 以cream cheese250g+ whipped cream200g + sour cream200g 都有類似口感。

如果你從未做過蛋糕, 我會建議你先試無加蛋ge tiramisu做法, 因為過程簡單, 所需要的工具也不多。 =)

工具:
1. 不锈鋼圓盆 - 直徑 不少於26cm, 因為太細很難使用打蛋器把材料打勻。
2. 打蛋器 - 別買太細, 記得挑個合自己手型的。
3. 長方型膠盒或 玻璃圓盆, 要高於 8cm, 這樣做出來的蛋糕高身才好看 =)
4. 篩 - 買膠的較好, 不用太大, 直徑 6-8 cm的就行, 用來篩可可粉於完成的蛋糕上。
5. 鐵匙 - 用來盛咖啡酒沾濕lady finger (手指蛋糕) 及 篩可可粉。

材料:
1. mascorpone cheese

2. 糖粉 (比白砂糖更容易與 cheese 混合)

3. 咖啡酒 ( kahula 跟 tia maria 都可以, 超市有售) (如果不想有酒精成份, 可改用濃縮即溶咖啡) 但如果不是對酒精過敏, 帶一點點酒香的tiramisu 更誘人~~ hehe

4. lady fingers (同樣超市有售, 我就在 city super看到兩種品牌的, 一般在包裝上你會看到一個tiramisu 成品...這種長條型蛋糕, 外層有點脆, 有少許砂糖在上面, 比較乾, 所以會完全吸收咖啡酒的味道)

5. 可可粉 (一定要買純正沒有加糖的。有一款以白色鋁罐, 金色字的就很不錯。)


材料和工具都很簡單,
非常適合初學者。


希望以上資料可以幫到你,
別忘記,
做蛋糕, 開心就行!! Enjoy baking!!! ^^

可以去材料店買,貨品又齊,價錢亦便d,重可以問到點整，不怕整哀啦．
心甜烘焙
http://www.sweetiebaking.com

我在以下地方學過Tiramisu, 好正好軟滑, 導師都好細心, 買材料比較平.
http://hk.geocities.com/sakura.baking

材料芝士餡:
馬斯卡芝士......................250g
糖...................................75g
旦黃................................2pc
忌廉................................200g
魚膠粉............................20g
Rum酒............................10ml
Expresso........................180g
手指餅

工具:
6吋蛋糕模
打蛋器
膠刮
磅

Step:
1.芝士打至滑身
2.將旦黃和糖一起打至企身
3.倒入魚膠粉拌勻
4.將忌廉打至企身
5.加入Rum酒
6.再倒入芝士餡中
7.手指餅浸入Expresso中
8.放入芝士中間
9.最後倒入模中, 冷凍一小時

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/cake-1.JPG

Tiramisu
以下材料可以係超級市場買到
材 料 : 2 個蛋黃 5 湯匙糖 3/2 杯牛奶 2 湯匙粟粉 1 杯鮮忌廉 200 克忌廉芝士 1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片) 朱古力粉適量 雲呢拿香油少許 咖 啡 糖 漿 : 2 湯匙糖 2 湯匙即溶咖啡 干邑少許 做 法 : (1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干 邑拌勻備用。 (2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的 牛奶，拌勻後用篩過濾。 (3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可 使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢 拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。 (4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入 拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。 (5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖 漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次， 然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑 上朱古力粉。

教你如何作TIRAMISU
材料:
1.奶油起司 200g
2.打發鮮奶油 200cc
3.蛋黃 2個
4.白砂糖 5大匙
5.玉米粉 2大匙
6.牛奶 300cc
7.香草精 少許
8.即溶咖啡 2大匙
9.白砂糖 2大匙
10.咖啡酒 少許
11.海棉蛋糕 4片
12.可可粉 少許

作法:
1.加4大匙熱水泡咖啡,再加入2大匙砂糖.咖啡酒,拌勻 (備用)
2.蛋黃加入玉米粉中,打成膏狀即可,勿過度攪拌
3.先將5大匙砂糖加入步2.中,再倒入80度c的牛奶,拌勻
4.用篩網將步3.濾在鍋中,以去除殘渣,開小火,用木勺邊攪拌邊加熱至黏稠感,不可使
其沸騰
5.將步4.倒入鋼盆中.加香草精.放在冰水上面.拌成稀溜狀
6.奶油起司放在室溫下變軟.打成光滑的糊狀
7.把步5.一口氣倒入步6.中打勻
8.把打發鮮奶油倒入步7.中打勻 (備用)
9.將1片海棉蛋糕放在器皿中.再塗一層厚厚的步1.
10.再倒入步8.的4分之1量.再鋪上1片海棉蛋糕.塗上步1.如此返覆做3次.倒入剩下
的步8.抹平
11.放入冰箱冷藏2小時

重點:
不必加蓋.直接放入冰箱.若蓋上保鮮膜等
.會黏到表面.無法平整地凝固.凝固之後
撒上濾過的可可粉

教你如何作TIRAMISU
材料:
1.奶油起司 200g
2.打發鮮奶油 200cc
3.蛋黃 2個
4.白砂糖 5大匙
5.玉米粉 2大匙
6.牛奶 300cc
7.香草精 少許
8.即溶咖啡 2大匙
9.白砂糖 2大匙
10.咖啡酒 少許
11.海棉蛋糕 4片
12.可可粉 少許

作法:
1.加4大匙熱水泡咖啡,再加入2大匙砂糖.咖啡酒,拌勻 (備用)
2.蛋黃加入玉米粉中,打成膏狀即可,勿過度攪拌
3.先將5大匙砂糖加入步2.中,再倒入80度c的牛奶,拌勻
4.用篩網將步3.濾在鍋中,以去除殘渣,開小火,用木勺邊攪拌邊加熱至黏稠感,不可使
其沸騰
5.將步4.倒入鋼盆中.加香草精.放在冰水上面.拌成稀溜狀
6.奶油起司放在室溫下變軟.打成光滑的糊狀
7.把步5.一口氣倒入步6.中打勻
8.把打發鮮奶油倒入步7.中打勻 (備用)
9.將1片海棉蛋糕放在器皿中.再塗一層厚厚的步1.
10.再倒入步8.的4分之1量.再鋪上1片海棉蛋糕.塗上步1.如此返覆做3次.倒入剩下
的步8.抹平
11.放入冰箱冷藏2小時

重點:
不必加蓋.直接放入冰箱.若蓋上保鮮膜等
.會黏到表面.無法平整地凝固.凝固之後
撒上濾過的可可粉

你ADD我呀..我係MSN詳細講比你聽=)

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