要曲奇食譜..thx~~~~~~thx~~~~~~~~~

低脂杏仁曲奇
　
材料：
杏仁片1/2磅
蛋白3只
糖3/4杯
麵粉一湯匙
香草精一茶匙
　 　 　
做法 :
1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。
2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。
3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。
4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。



雲石曲奇
　
材料：
白麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 300g
蛋 1個 黑麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 260g
可可粉 40g
蛋 1個
做法 :
1. 牛油加糖粉拌勻打發；
2. 加入蛋再拌勻；
3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰；
4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰；
5. 放入雪櫃雪硬；
6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。
食譜來源："寶寶"
　

蠍：呢個我都試過，效果都唔錯，可以一試，不過我將糖粉改左做糖霜，出到黎個效果有Ｄ發左走左樣，但都幾好味。



士多啤梨及朱古力曲奇
　
士多啤梨味麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉 185g
士多啤梨香精2小匙
　 可可麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉155g
可可粉30g

做法 :
1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。
2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)
3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。
4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。
食譜來源：一舊飯

蠍：把士多啤梨香油改為玫瑰香油、橙味及綠茶及云呢拿味香油；並於朱古力曲奇中加入可焗朱古力粒及於云呢拿曲奇面加上榛子碎。

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm#曲奇

粟米片提子曲奇

材料：
125g　　　　　　牛油
1/3杯(75g)　　　細白砂糖
1只　　　　　　　雞蛋 (略打勻)
2/3杯 (110g)　　小葡萄乾(青色sultana)
1杯 (150g)　　　自發麵粉(self-raising flour)
1 1/2杯 (120g) 　已壓碎粟米片

做法：
1. 以攪拌器混和牛油和砂糖。
2. 加入雞蛋，再以攪拌器攪拌直至混和。
3. 加入葡萄乾，把麵粉篩進混合物裏，再攪和。
4. 取出一茶匙大小的混合物，沾上已壓碎的粟米片，並將之搓圓。
5. 把焗盤塗上油，再放上圓球，將之微微壓平，成小扁狀。
6. 放進中溫焗爐，焗約20分鐘，待曲奇變成淺金黃色即可。
7. 從焗爐取出焗盤，曲奇在焗盤中待涼，即成。
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薰衣草曲奇

材 料 ：
淡 牛 油 50 克 、 糖 霜 30 克 、 雞 蛋 15 克 、 麵粉 80 克 、 開 心 果 （ 切 碎 ） 15 克 、 煮 食 用 朱 古 力 5 克 、 香 蘭 葉 油 及 薰 衣 草 香 油 各 少 許\

做 法 ：
1. 先 將 淡 牛 油 和 糖 霜 拌 勻 ， 加 入 雞 蛋 、 麵粉 和 開 心 果 碎 搓 成 粉 糰 ， 再 將 之 分 成 兩 半 ， 其 中 一 半 混 入 香 蘭 葉 油 ， 然 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 約 10 分 鐘 。

2. 把 沒 有 加 入 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 ， 以 木 棍 壓 成 約 0.5 厘 米 厚 的 薄 粉 皮 ， 用 曲 奇 模 切 出 喜 歡 的 形 狀 ， 放 入 預 熱 焗 爐 ， 以 180 ℃ 焗 約 12 分 鐘 ， 至 呈 金 黃 色 。

3. 把 混 有 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 ， 填 進 高 身 曲 奇 模 內 ， 放 入 預 熱 焗 爐 ， 以 180 ℃ 焗 約 15 分 鐘 。

4. 朱 古 力 隔 沸 水 熱 融 成 漿 ， 待 涼 後 薄 薄 地 塗 於 牛 油 紙 上 ， 冷 藏 3 分 鐘 。 之 後 以 生 果 刀 慢 慢 起 出 凝 固 的 朱 古 力 片 。

5. 以 小 量 糖 霜 、 蛋 白 混 合 成 黏 合 漿 ， 塗 在 薄 曲 奇 上 ， 放 上 高 身 曲 奇 黏 實 。 高 身 曲 奇 頂 部 亦 塗 上 黏 合 漿 ， 並 插 上 朱 古 力 片 。

6. 把 少 許\ 糖 霜 、 蛋 白 及 薰 衣 草 香 油 拌 勻 成 紫 色 糖 漿 ， 於 高 身 曲 奇 唧 出 可 愛 笑 面 作 裝 飾 。

波 鞋 禮 盒
包 裝 靈 感 來 自 一 雙 穿 繩 波 鞋 ！ 鞋 帶 穿 法 還 可 隨 喜 好 而 定 ， 絕 對 可 穿 出 樂 趣 。 建 議 「 鞋 帶 」 採 用 帶 閃 令 效 果 的 繩 子 ， 既 高 貴 又 搶 眼 。

材 料 ：
紙 盒 1 個 、 紅 色 厚 卡 紙 1 張 、 紫 色 及 金 色 繩 子 各 1 綑

做 法 ：
1. 卡 紙 剪 成 和 紙 盒 相 若 的 長 度 ， 卡 紙 左 、 右 兩 邊 向 紙 盒 內 摺 ， 中 間 留 下 約 1.5 厘 米 闊 的 空 隙 。

2. 卡 紙 兩 側 以 釘 孔 機 平 衡 打 孔 。

3. 在 小 孔 同 時 穿 入 紫 色 及 金 色 繩 子 ， 方 法 如 同 綁 鞋 帶 般 ， 末 端 打 蝴 蝶 結 。

4. 一 個 大 方 得 體 的 穿 繩 禮 盒 輕 易 完 成 。
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花生醬曲奇

材料：
1. 牛油 100g
2. 粗粒花生醬 100g
3. 糖 100g(可減10g)
4. 蛋 1隻
5. 麵粉 150g
6. 發粉 1/2 tsp
7. 鹽 少許\

作法：
1. 牛油、花生醬及糖拌勻。
2. 分次加入蛋液。
3. 篩入麵粉、及粉及鹽混合成糰。
4. 把麵糰分成直徑2cm圓球，放於已掃油焗盆上，用叉壓至扁平。
5. 以190度焗10-15mins至金黃色即成。
http://www.cookeryfamily.org/index.phpoption=com_content&task=category&sectionid=1&id=4&Itemid=2

2007-01-26 19:00:48 補充：
Chef's Recipe 人氣食譜：主頁－－＞　http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm曲奇－－＞　http://www.chefsrecipe.net/WDesert3.htm美味DIY：主頁－－＞　http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/曲奇－－＞　http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/tip.htm

http://www.wretch.cc/blog/acintl&category_id=4777977

曲奇餅食譜
材料：

1. 牛油1磅

2. 砂糖 5安士（多少隨意）

3. 麵粉1磅5安士

4. 雞蛋3隻

製作方法：

1. 牛油和砂糖混合，搓混至砂糖溶化

2. 落蛋混合成糊狀

3. 將粉團放入布袋唧成或用手搓成曲奇狀

4. 焗爐以250度預熱20分鐘，再將曲奇放入焗爐焗至金黃色


牛油曲奇 Butter Cookies
材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙
杏仁香油 3/4 茶匙
麵粉 2 1/4 杯
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒)
用具

唧嘴及唧袋 各一個
製作過程

1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。




粟米片提子曲奇
材料︰
牛油 112克
砂糖 1/3杯
麵粉 130克
青提子乾 2盒(細)
粟米片 適量
雞蛋 1隻
製作
1.
將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。

2. 加入雞蛋拌勻。
3.
分數次篩入麵粉拌勻 。

4.
加入提子乾拌勻 。

5. 將粟米片略略整碎 。
6.
用匙羹"but"小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。

7.
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。

貼士
1.
要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 個樣唔靚之餘， 重可以會有小小苦苦地 。

2.
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同個樣 。







朱古力曲奇
材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_cccookies.htm
i feel哩個網好好!!~~有食譜及教學影片!!

http://www.hkrehabright.org/main/02_Dessert/002_Recipe/withsubmenu.htm
哩個都好好!!~

朱古力曲奇 Chocolate Cookie
材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

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香橙芝士脆片曲奇


分量：
約 12 塊
材料：
低筋麵粉
56 g
粟米片 25 g
橙皮絲 少許
芝士粉 10 g
牛油 60 g
砂糖 25 g
發粉 1 茶匙
雞蛋 1 隻

做法：

牛油於室溫中放軟，
粟米片用手輕輕壓碎備用；
牛油用打蛋器略打散，
加入砂糖打約1分鐘至奶白色；
(不要過份攪拌，否則曲奇焗後不夠鬆脆)
分三次加入蛋汁拌至滑身，
再加入芝士粉至完全混合；
分二次篩入麵粉、發粉，
用膠刮刀將材料完全混合，加入橙皮絲；
用一鐵匙取少許麵糰，
另一鐵匙將之搓成球形狀；
麵糰黏上適量粟米片，
用手輕輕壓扁；
將曲奇放上已鋪牛油紙的焗盤上；
(曲奇之間預留 1吋空位)
以180焗15-18分鐘即成。
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薰衣草曲奇餅


分量：
約 20 塊
材料：
無鹽淡牛油
100 g
低筋麵粉 200 g
雞蛋(打散) 1 隻
泡打粉 1 茶匙
薰衣草 3 g
糖粉 50 g

做法：

薰衣草用熱水稍微浸泡開，瀝乾水份攤涼備用；
牛油於室溫中放軟，加入糖粉打發至奶白色，分3次加入蛋汁拌勻；
加入薰衣草拌勻，篩入麵粉和發粉至完全混合；(用保鮮紙包好，冷藏2小時)
取出麵團，平均分成25份，搓圓輕輕壓平，放上已鋪牛油紙的焗盤上；(曲奇之間預留1寸間距)
以180℃焗約20分鐘，攤涼即成。

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鬆脆曲奇餅
(Chewy Cookies)

材料：
2/3 杯牛油
1茶匙雲尼拿油
2杯黃糖 2
2/3杯麵粉
2隻雞蛋
1茶匙醱粉
2餐匙熱水
1茶匙梳打粉
250g 略為切碎的果仁
一小撮鹽
250g巧克力碎


先把烤爐調至350F。
將牛油融化，然後加進黃糖，雞蛋，雲尼拿油和熱水。在另一個碗內，將麵粉，醱粉，梳打粉和鹽等乾材料拌在一起。慢慢將兩個混合漿料打在一起成為生麵團。最後加進巧克力碎和果仁。
將生麵團放涼。用小匙將它壓成曲奇並排放在烘紙上。烘焗約8分鐘直至曲奇餅變成金啡色。
將曲奇餅存放在不透氣容器裏。在每層曲奇餅之間放上一層蠟紙，它們就不會黏在一起。

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm

lee個網入有好多不同款的曲奇食譜及其他甜品美食, 很詳細的, 有時我都會上這個網整給人吃! hehe, 希望幫到你啦..

朱古力粒曲奇 Chocolate Chip Cookie
材料（大約 20 塊 6cm 曲奇份量）
無鹽牛油 60克
砂糖 50 克
蛋 1 隻
雲呢拿香油 3~4 滴
低筋麵粉 130 克
泡打粉 1/3 小匙
入爐朱古力粒 40克
製作
1.
焗爐預熱 175 度， 焗盤舖上牛油紙 。

2.
牛油、蛋放室溫回暖。

3.
已軟化既牛油用木匙拌至泥狀。

4.
然後加入砂糖用打蛋器拌至整體融合及變白為止 。

5.
將蛋分兩次加入牛油中，每次都要拌均。

6.
加入雲呢拿香油。

7
加入已篩好既粉類， 邊用木匙輕微拌均即可 。

8.
拌至仍然有少少粉既時候加入朱古力粒再輕輕拌均即可。

9.
用湯匙兜起一大匙的麵團， 再用另一個湯匙將麵團堆落牛油紙上 。

10.
用湯匙既背面將麵團梢為壓平 。

11.
用 175 ~ 180 度焗 16~18 分鐘就 ok 。

貼士
1.
砂糖同牛油一定要徹底拌均 。

2.
加入朱古力粒之後唔好再用力太過拌，因為會令麵團變硬架。

3.
其實我覺得焗完 16~18 分鐘後，可以再焗多兩三分鐘，之間將兩個焗盤上下調來調去 ( 如果你係用兩個盤焗 )可以令曲奇個色再金黃色o的。

為食貓有野講
http://www.leisure-cat.com/frm_1298.htm

榛子醬曲奇餅


分量：
約 12 塊
材料：
無鹽淡牛油
50 g
低筋麵粉 100 g
雞蛋(細) 1 隻
榛子醬 25 g
糖霜 25 g

做法：

將牛油置室溫放軟，加入糖霜打發至奶白色；
分二次拌入蛋汁，加入榛子醬拌勻；
篩入麵粉至完全混合；
將麵糊倒入唧花袋，在牛油紙上用唧花咀唧出自己喜愛的形狀；
以180℃焗10 - 15分鐘，即成。

香橙芝士脆片曲奇


分量：
約 12 塊
材料：
低筋麵粉
56 g
粟米片 25 g
橙皮絲 少許
芝士粉 10 g
牛油 60 g
砂糖 25 g
發粉 1 茶匙
雞蛋 1 隻

做法：

牛油於室溫中放軟，
粟米片用手輕輕壓碎備用；
牛油用打蛋器略打散，
加入砂糖打約1分鐘至奶白色；
(不要過份攪拌，否則曲奇焗後不夠鬆脆)
分三次加入蛋汁拌至滑身，
再加入芝士粉至完全混合；
分二次篩入麵粉、發粉，
用膠刮刀將材料完全混合，加入橙皮絲；
用一鐵匙取少許麵糰，
另一鐵匙將之搓成球形狀；
麵糰黏上適量粟米片，
用手輕輕壓扁；
將曲奇放上已鋪牛油紙的焗盤上；
(曲奇之間預留 1吋空位)
以180焗15-18分鐘即成。

花生醬曲奇餅


分量：
16 個
材料：
牛油 100g
花生醬 100g
砂糖 50g
蛋 1隻
麵粉 150g
發粉 1/2茶匙
鹽 少許

做法：

牛油、花生醬和糖拌勻，加入蛋汁；
篩入麵粉、發粉和鹽混合成至麵糰 ；
把麵糰取出分成16粒球狀，用义輕壓出斜紋；
以190℃焗15分鐘即成。

特濃低糖朱古力曲奇


分量：
約 22 塊
材料：
入爐朱古力粒
80 g
牛油 (室溫放軟) 100 g
雲呢拿油 (隨意) 1 茶匙
雞蛋 (打散) 1 隻
低筋麵粉 195 g
咕咕粉 8 g
梳打粉 半茶匙
黃糖 30 g
砂糖 20 g
鹽 少許

做法：

預熱焗爐190℃，烤盤舖上牛油紙；
牛油、黃糖、砂糖打至忌簾狀；加入雲呢拿油、蛋汁拌至滑身；
篩入麵粉、咕咕粉、梳打粉、鹽至完全混合；加入朱古力粒；
用手取適量朱古力混合物搓圓並輕輕壓平置於牛油紙上；
以190℃焗15分鐘，攤涼即成。

http://www.hkrehabright.org/main/02_Dessert/002_Recipe/withsubmenu.htm