最佳解答取20分：油魚是什麼?

油魚

Ruvettus pretiosus
分類
域： 真核域（Eukaryota）
界： 動物界（Animalia）
門： 脊索動物門（Chordata）
綱： 輻鰭魚綱（Actinopterygii）
目： 鱸形目（Perciformes）
科： 帶鰆科（Gempylidae）
屬： 棘鱗蛇鯖屬（Ruvettus）

油魚（又名異鱗蛇鯖、棘鱗蛇鯖；學名：Ruvettus pretiosus）[1]屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間[2]，最重紀錄是63.5公斤。

油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。另外，油魚瞳孔能發出明亮的磷光，魚身光滑顏色鐵灰，鱗片細小呈針狀，而且每行都有一行小氣孔相間。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉。

油魚含大量油脂，佔體重的約18%至21%，尤以肌肉、骨骼中的「蠟酯」（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin）為主，其次在肝臟和精巢亦能發現三酸甘油脂和磷脂。由於深海的水壓較大，魚類難以利用魚鰾的氣壓來調節的浮力，但油脂比水為輕，所以油魚能調節體內的油脂含量，來控制浮沉。亦因為三酸甘油脂和磷脂都可被身體吸收，故此油魚主要儲存難以消化的蠟酯，以維持浮力，並能保暖。在工業用途上，油魚的蠟酯更能提煉成機油和潤滑劑。[3]


食用油魚
油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。[4]歐洲食物安全管理局（EFSA）指出，油魚引發腹瀉的機制未完全明確，而且食用後的反應因人而異，所以無法訂出安全的食用量，但適當調製指引（preparation practices）能防止食用後不適。[5]現時，己有不少國家禁售或不建議國民食用油魚。


各地取態

無綫電視在《香港早晨》中指出「鱈魚」批發價遠較「油魚」高，可見油魚充當鱈魚售賣，利潤相當豐厚。 意大利
曾發生集體油性腹瀉，已禁止入口。

日本
厚生省列油魚為「有毒魚」，禁止進口。[6]

美國
曾於1990年代禁運該魚，但已經解禁，但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。[7]

英國
指示食物供應商，不要將油魚與相似的魚類混淆。[8]

澳洲
追船魚（rudderfish）、油魚等海魚，曾多次引起國民集體腹瀉，故此政府不建議該魚入饌。[9]

中華民國
有傳媒發現販商以「圓鱈」名義出售油魚[10]，市面上亦流傳所謂食用油魚的減肥方法，利用油魚的蠟質阻礙人體吸收營養，從而達到減重目的，但此舉或有損建康。[11]

中國香港
2007年1月，傳媒揭發百佳超級市場，以「藍鱈魚」、「鱈魚（油魚）/ CODFISH（OILFISH）」等名義出售油魚，遭多名消費者投訴，指食用後感到不適。然而百佳指稱「油魚」為「鱈魚」的一種，認為事件不涉及品質和安全問題。但當局指出，根據文獻記載，「油魚」與「鱈魚」是不同種類[12]，正跟進百佳是否使用失實標籤，違反商品說明條例。[13]，飲食和批發業協議停止入口和出售油魚，以及銷毀存貨，但政府不會禁售，只會建議飲食業不應以此入饌。

油魚，又名「異鱗蛇鯖」和「棘鱗蛇鯖」[1]，拉丁學名Ruvettus pretiosus，屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間[2]，最重紀錄是63.5公斤。

油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。

油魚魚身光滑顏色鐵灰，魚眼瞳孔發出明亮的磷光。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉，油份重，雖然可以食用，但因為內含的蠟酯（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適。[3]

各地食用油魚的取態和新聞事件
該魚日本已禁止進口，美國FDA亦不贊成進口和洲際交易[4][5]，澳洲政府更不建議該魚入饌。英國也曾指示食物供應商，不要將油魚與相似的魚類混淆。[6]

而香港的百佳超級市場，以「藍鱈魚」、「鱈魚（油魚）/ CODFISH（OILFISH）」名義銷售油魚，遭多名消費者投訴，指食用後感到不適。然而百佳指稱，「油魚」為「鱈魚」的一種，事件亦不涉及品質和安全問題。但食物環境衞生署的食物安全中心指出，消費者難以外貌分辨魚類，更指根據文獻記載，「油魚」與「鱈魚」是不同種類，正跟進百佳是否使用失實標籤，違反相關法例。[7]

在台灣，亦有傳媒發現販商以「圓鱈」名義出售油魚[8]，市面上亦流傳所謂食用油魚的減肥方法，利用油魚的蠟質阻礙人體吸收營養，從而達到減重目的，但此舉或有損建康。[9]

備注
↑ 註：市面上亦不同別稱，例如「圓雪」或「仿雪魚」等。
↑ 來源：Ruvettus pretiosus - FishBase
↑ 來源：食物安全中心新聞稿 23/1/07
↑ 註：美國曾於90年代禁運該魚，但現已解除。
↑ 來源：Chapter 26: Natural Toxins, Seafood Network Information Center, 戴維斯加利福尼亞大學
↑ 來源：專家稱兩者不同種 澳洲籲勿吃油魚, 明報, 24/1/07
↑ 來源：百佳假鱈魚食壞人, 香港蘋果日報，24/1/07, 要聞 A1
↑ 來源：廉價油魚當鱈魚, 東森新聞報, 蕃薯藤 08/10/06
↑ 外部連結參考：[1][2]

圖片參考：http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/images/fblogo3.gif






學名




Lepidocybium flavobrunneum

圖片參考：http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/images/sound.gif


圖片參考：http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/spe_picture/dpi300/a797-10.jpg

by: 魚類生態進化研究室


命名者
(Smith, 1843)　
棲息深度
200 - 800 公尺

中文名
鱗網帶鯖　
有毒魚類
否　

科中文名
帶鰆科　
經濟性
是　

科號科名
F473　Gempylidae
食用魚類
是　
大陸名
異鱗蛇鯖　

模式種產地
Cape of Good Hope, South Africa　
觀賞魚類
否　
俗名
油魚　

世界分布
全球性　
台灣分布
東部、南部、北部、東北部　
圖片參考：http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/images/position_observation.gif


最大體長
200 cm　
棲息環境
大洋、深海、近海沿岸　

同種異名
Cybium flavobrunneum, Diplogonurus maderensis, Lepidosarda retigramma, Nesogrammus thompsoni, Xenogramma carinatum　 　
圖片參考：http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/images/synonyms.gif


參考文獻
臺灣魚類誌(沈等, 1993)；The Live Marine Resources of the Western Central Pacific, Vol.6(FAO, 2001)；Fishes of Japan(Nakabo, 2002)　

典藏標本
ASIZP0055771 . FRIP00618 . 　
圖片參考：http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/images/googleEarth.gif


英文俗名
Escolar

瀕危狀態
不在IUCN瀕危名單中

形態特徵
體延長而略側扁，背、腹輪廓弧形，尾柄中央具一大稜脊，其上下另具一小稜脊；體長約為體高之4-4.5倍。頭中大。吻尖突。口裂大，平直；下頜突出於上頜；上下頜具尖銳之犬齒。體被中型鱗；側線一條，呈大曲紋狀延伸。第一背鰭低，具棘VIII-IX；第二背鰭， 軟條16-18，離鰭4-6；臀鰭硬棘I-II， 軟條12-14，離鰭4-5；腹鰭正常，具I,5；尾鰭深叉。體一致為帶明亮光澤之暗褐色，隨著成長而漸黑。　

棲所生態
近海大洋性中底層洄游魚種，一般棲息深度在200公尺以上之大陸棚陡坡。獨游性。具有於夜間遷移至上層水域之習性，仔魚及幼魚則於日間停留於水表層。以甲殼類、頭足類及各種魚類等為食。

地理分布
廣泛分布於全世界熱帶及溫帶海域。本省分布於北部、東北部、東部及南部。

漁業利用
一般為底拖網、延繩釣或鮪釣之意外漁獲物，是次要之經濟魚種。食用魚，但肌肉及肉臟富含蠟質油脂，食多會引起腹瀉，主要以加工後食之。
圖片參考：http://www.slfc.jp/mat/dot/dot04/052.gif

油魚在外觀上與鱈魚極相似，但細看之下，兩者略有不同，包括魚皮上的花紋、魚肉的顏色，以及魚的橫切面形狀。兩側呈黑色 肉粗入口會「散」油魚常在100至800米的深海出現。鱈魚只有肝及腹腔位置有油分，但油魚的皮肉均有大量油分，世界各地均不建議市民吃油魚。

油魚，又名「異鱗蛇鯖」和「棘鱗蛇鯖」，拉丁學名Ruvettus pretiosus，屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間，最重紀錄是63.5公斤。
油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。

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油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。

油魚魚身光滑顏色鐵灰，魚眼瞳孔發出明亮的磷光。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉，油份重，雖然可以食用，但因為內含的蠟酯（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。

油魚雖然可以食用，但因為內含的蠟酯，人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。正因為食用油魚可致腹瀉，故有不少國家都禁售或不建議國民食用油魚。

油魚，又名「異鱗蛇鯖」和「棘鱗蛇鯖」，拉丁學名Ruvettus pretiosus，屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間，最重紀錄是63.5公斤。
油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。
油魚魚身光滑顏色鐵灰，魚眼瞳孔發出明亮的磷光。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉，油份重，雖然可以食用，但因為內含的蠟酯（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適。
該魚日本已禁止進口，美國FDA不贊成進口和洲際交易，澳洲政府亦不建議該魚入饌。英國亦曾指示食物供應商，不要將油魚與相似的魚類混淆。
在台灣，亦有傳媒發現販商以「圓鱈」名義出售油魚。而市面上亦流傳所謂食用油魚的減肥方法，但亦有指此舉有損建康。

油魚，又名「異鱗蛇鯖」和「棘鱗蛇鯖」[1]，拉丁學名Ruvettus pretiosus，屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間[2]，最重紀錄是63.5公斤。

油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。

油魚魚身光滑顏色鐵灰，魚眼瞳孔發出明亮的磷光。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉，油份重，雖然可以食用，但因為內含的蠟酯（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適。[3]

油魚，又名「異鱗蛇鯖」和「棘鱗蛇鯖」[1]，拉丁學名Ruvettus pretiosus，屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間[2]，最重紀錄是63.5公斤。

油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。

油魚魚身光滑顏色鐵灰，魚眼瞳孔發出明亮的磷光。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉，油份重，雖然可以食用，但因為內含的蠟酯（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適。[3]

各地食用油魚的取態和新聞事件
該魚日本已禁止進口，美國FDA亦不贊成進口和洲際交易[4][5]，澳洲政府更不建議該魚入饌。英國也曾指示食物供應商，不要將油魚與相似的魚類混淆。[6]

而香港的百佳超級市場，以「藍鱈魚」、「鱈魚（油魚）/ CODFISH（OILFISH）」名義銷售油魚，遭多名消費者投訴，指食用後感到不適。然而百佳指稱，「油魚」為「鱈魚」的一種，事件亦不涉及品質和安全問題。但食物環境衞生署的食物安全中心指出，消費者難以外貌分辨魚類，更指根據文獻記載，「油魚」與「鱈魚」是不同種類，正跟進百佳是否使用失實標籤，違反相關法例。[7]

在台灣，亦有傳媒發現販商以「圓鱈」名義出售油魚[8]，市面上亦流傳所謂食用油魚的減肥方法，利用油魚的蠟質阻礙人體吸收營養，從而達到減重目的，但此舉或有損建康。[9]

備注
↑ 註：市面上亦不同別稱，例如「圓雪」或「仿雪魚」等。
↑ 來源：Ruvettus pretiosus - FishBase
↑ 來源：食物安全中心新聞稿 23/1/07
↑ 註：美國曾於90年代禁運該魚，但現已解除。
↑ 來源：Chapter 26: Natural Toxins, Seafood Network Information Center, 戴維斯加利福尼亞大學
↑ 來源：專家稱兩者不同種 澳洲籲勿吃油魚, 明報, 24/1/07
↑ 來源：百佳假鱈魚食壞人, 香港蘋果日報，24/1/07, 要聞 A1
↑ 來源：廉價油魚當鱈魚, 東森新聞報, 蕃薯藤 08/10/06
↑ 外部連結參考：[1][2]
其他參考：Collins Guide to the Sea Fishes of New Zealand, Tony Ayling & Geoffrey Cox, William Collins Publishers Ltd, Auckland, New Zealand 1982 ISBN 0-00-216987-8

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007012401885

油魚，又名「異鱗蛇鯖」和「棘鱗蛇鯖」，拉丁學名Ruvettus pretiosus，屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間，最重紀錄是63.5公斤。
油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。
油魚魚身光滑顏色鐵灰，魚眼瞳孔發出明亮的磷光。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉，油份重，雖然可以食用，但因為內含的蠟酯（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適。
該魚日本已禁止進口，美國FDA不贊成進口和洲際交易，澳洲政府亦不建議該魚入饌。英國亦曾指示食物供應商，不要將油魚與相似的魚類混淆。
在台灣，亦有傳媒發現販商以「圓鱈」名義出售油魚。而市面上亦流傳所謂食用油魚的減肥方法，但亦有指此舉有損建康。
參考資料: