新年食品-芋蝦點做???

食譜一:

五香芋蝦 (http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fryingtaro.htm)
材料：
1. 荔芋 300g Taro
2. 麵粉 50g Plain Flour
3. 糯米粉 30g Glutinous rice flour
4. 泡打粉半茶匙 Baking Powder
5. 生油 2 湯匙 Oil
6. 清水 80 ml Water
7. 幼鹽一茶匙 Salt
8. 五香粉一茶匙 Five Spice Powder
製法：
1. 把麵粉、泡打粉、清水等一起拌成粉漿待用．
2. 將荔芋刨去皮刨成幼絲，糯米粉與五香粉，幼鹽等同篩勻加入芋絲中充分拌勻，將多餘的碎粉篩去．
3. 把油加入粉漿中拌勻再倒入芋絲中拌勻．
4. 炸鍋燒油至七成熱，調至中火先把一個穿孔炸籬放入熱油中燒熱．
5. 用筷子夾一攝芋絲放在炸籬上，下炸鍋炸至開始變硬，便用筷子挑出芋絲脫離炸籬．續炸芋絲並不時翻動，炸至硬身金黃鬆脆．即可撈起隔油待炸芋絲完全涼透，即可放入密蓋容器貯存．
提示：
1. 炸芋蝦不可心急，要用中火慢慢炸透才會鬆脆．

食譜二:　http://www.lkcss.edu.hk/study/he/menu/07.pdf

食譜三：金球迎歲(芋蝦) http://www.sunlight-hk.com.hk/RecipeDetails.asp?ReqDish=LNY045&ReqLang=01
Ingredient (材料)
芋頭600克(去皮計)
糯米粉、芝麻各1 1/2湯匙
芫茜碎適量

Seasoning (調味)
鹽、紹酒、胡椒粉各3/4茶匙

Method (製法)
芋頭去皮，洗淨抹乾，刨成長絲。
加入鹽拌勻，置片刻。
加入餘下的調味料，輕力拌勻。
加入糯米粉及芝麻，再拌勻。
將炸籬先放入熱油內浸一會，放上少許芋絲，加入芫茜碎，將芋絲放滿炸籬。
用筷子輕輕按，放入熱油中炸片刻，將炸籬反轉，使芋蝦反扣出來，炸片刻至黃色盛起。

1)五香芋蝦

材料：
1. 荔芋 300g Taro
2. 麵粉 50g Plain Flour
3. 糯米粉 30g Glutinous rice flour
4. 泡打粉半茶匙 Baking Powder
5. 生油 2 湯匙 Oil
6. 清水 80 ml Water
7. 幼鹽一茶匙 Salt
8. 五香粉一茶匙 Five Spice Powder


製法：
1. 把麵粉、泡打粉、清水等一起拌成粉漿待用．
2. 將荔芋刨去皮刨成幼絲，糯米粉與五香粉，幼鹽等同篩勻加入芋絲中充分拌勻，將多餘的碎粉篩去．
3. 把油加入粉漿中拌勻再倒入芋絲中拌勻．
炸鍋燒油至七成熱，調至中火先把一個穿孔炸籬放入熱油中燒熱．
用筷子夾一攝芋絲放在炸籬上，下炸鍋炸至開始變硬，便用筷子挑出芋絲脫離炸籬．續炸芋絲並不時翻動，炸至硬身金黃鬆脆．即可撈起隔油待炸芋絲完全涼透，即可放入密蓋容器貯存．


提示：
1. 炸芋蝦不可心急，要用中火慢慢炸透才會鬆脆

五香芋蝦



材料：
1. 荔芋 300g Taro
2. 麵粉 50g Plain Flour
3. 糯米粉 30g Glutinous rice flour
4. 泡打粉半茶匙 Baking Powder
5. 生油 2 湯匙 Oil
6. 清水 80 ml Water
7. 幼鹽一茶匙 Salt
8. 五香粉一茶匙 Five Spice Powder


製法：
1. 把麵粉、泡打粉、清水等一起拌成粉漿待用．
2. 將荔芋刨去皮刨成幼絲，糯米粉與五香粉，幼鹽等同篩勻加入芋絲中充分拌勻，將多餘的碎粉篩去．
3. 把油加入粉漿中拌勻再倒入芋絲中拌勻．
炸鍋燒油至七成熱，調至中火先把一個穿孔炸籬放入熱油中燒熱．
用筷子夾一攝芋絲放在炸籬上，下炸鍋炸至開始變硬，便用筷子挑出芋絲脫離炸籬．續炸芋絲並不時翻動，炸至硬身金黃鬆脆．即可撈起隔油待炸芋絲完全涼透，即可放入密蓋容器貯存．


提示：
1. 炸芋蝦不可心急，要用中火慢慢炸透才會鬆脆．