為什麼日本人要發明即食麵?

經常吃即食麵的你，可知道它的由來﹖全球首包即食麵是由日清食品創辦人安藤百福於 1958年發明。

雞味即食麵於 1958年發明

在二次大戰後，當時日本仍在美國的佔領下，美國大肆向日本人推廣其飲食文化，如鼓勵日本人吃麵包等，但安藤百福深明這並非日本人的口味，他留意到日本人對麵情有獨鍾，於是在家中自設工場，購下二手製麵機，用既有的保存食品方法如乾燥法、鹽醃法及熏製法等試驗，結果發現以油熱的乾燥法處理麵條的效果最佳，其後創立「雞拉麵」即食麵品牌，至 1971年更推出杯裝即食麵，隨即風靡全球。

現時製造即食麵方法主要是先將已調味和煮熟的麵條用棕櫚油硬化，並壓製成塊狀包裝出售。你只要將即食麵放進沸水中，水便會將棕櫚油溶解，麵條隨即軟化，不消數分鐘熱騰騰的麵便大功告成。

即食麵除了用來「祭五臟廟」外，更可以反映一個國家的經濟指數。泰國 05年就採用了「 Mama即食麵指數」，一旦泰國經濟變差時，「 Mama」牌即食麵銷量就會上升。如近年泰國經濟發展，由 1997年金融風暴後逐步攀升，「 Mama」即食麵的銷量平穩增長。不過， 04年泰國的經濟下滑時，「 Mama」即食麵的銷量立即上升了 5%， 05年首 7個月，更上升了 15%。出現這個現象，是因為即食麵便宜，當遇上經濟不景時，人們為節衣縮食便購買即食麵熬日子，所以「 Mama」牌即食麵的銷量才大幅上升。

我聽過既版本係因為第二次世界大戰搞到無野食﹐新鮮既又擺得唔耐﹐於是日本人發明左將D麵炸成一塊﹐唔洗煮都食得﹐有kum擺﹐仲攜帶方便﹐漸漸打完仗之後D人就將即食麵發揚光大喇~

即食面係台灣日藉華人吳百福發明，吴先生在日本時見路人在大冬天街邊小檔排隊食面便决心發明快熟面，後來他在食"天婦罹"炸虾時見沾面粉炸熟脆虾表面含有無數氣泡，且將炸虾浸于熱湯中很快變成軟稔，他便試用新鮮拉面用油炸透後放雞湯中泡熟給自已孫兒試吃，小孩吃得津津有味吳先生便在自家厨房開始了快熟面(即食面)的製作，由于極受歡迎幾年後即食面王國"日清食品"誕生了。

速食麵是1958年日籍台灣人安藤百福（原名吳百福）於大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明速食麵後，創立日清食品公司，販售「雞湯拉麵」口味，最初的售價為35日圓，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。

日清公司在發明速食麵後，便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與台灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在台灣銷路並不好。在調整過調味與麵條的口感之後，成為台灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，「生力麵」幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵包店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出速食麵市場。

雖然速食麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費速食麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝速食麵售價的三倍以上。

杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵裹腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。

早在速食麵發明以前，中國已有類似的麵食稱為「伊麵」或「伊府麵」（即台灣所稱之「意麵」）。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋麵放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。

因為"懶"