甜品粉名稱

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「ゼラチソ」是魚膠粉
魚膠粉在日本的名稱是ゼラチソ
Citysuper 售的日本牌子是2克1片，材料店賣的魚膠片重量通常為 2.5 克 或 5克，買的時候最好要詢問店內人。
魚膠粉運用
1. 首先用凍開水浸，讓其汲收水份後，用熱水座溶才使用，基本的水和粉的比例為：
魚膠粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的軟度來調較。
2. 魚膠粉加入食譜內的糖(少部份)拌勻，再用凍開水浸，用熱水座溶才使用，避免起粒。




使用方法：





以4倍魚膠粉的水份混合魚膠粉，
代魚膠粉吸收水份發大。
用時再放於器皿在熱水中溶化。
或可將浸好的魚膠粉放入微波爐加熱溶化，
但溫度不要太高以秒計算。
魚膠粉係一種凝固劑
你平時食開的 jelly都有魚膠粉的成份

1湯匙的魚膠大約可凝固300-350ml的液體


例如 mousse cake
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做芝士凍餅
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芒果布甸
o者哩
魚膠粉係一般超市都有得賣, 放在o者哩粉側邊, 所以好易睇漏

WELL DOUM~!@@

ゼラチソ
日華主辭典(繁體)
(2)
(英) gelatine
明膠;骨膠;動(植)物膠;動物性食用凍膠

2007-01-26 01:07:05 補充：
= 魚膠粉