我想問關於飲食文化既禮儀???

飲食禮儀

人類生活於茹毛飲血時代，飲食旨在維持生命，無禮儀可言。近代則進步到使用精製的餐具，舒適的桌椅，華麗的陳設，美妙的音樂，而且對於飲食的色、香、味都刻意講求。而現代人的餐飲宴會，不僅要注意飲食的本身，尤應著重人席的橙節與進食的規矩。

一、個人就食：

（一）飲食應定時、定量，講求營養，注意均衡。

（二）飲食時應和諧快樂，態度從容不迫，溫文爾雅，閉嘴細嚼，但不可過於緩慢。

（三）坐姿端正自然，與食桌保持適度的距離（約 十公分 ）俯首以盛菜，兩肘不可擱置桌上，也不可身靠椅背。

（四）飲食時不可看書報、雜誌、書信等物。

（五）拿筷子不可翹起大姆指和食指，端碗要穩，大姆指在上，其餘四指在下。

（六）勿同時持用兩項餐具：如用湯匙時，須將筷子放下。

（七）舉用食器，不便碰擊有聲：挾菜取湯，不便掉落傾潑。

（八）不可一次把過多食物塞進口裡，已進口食物勿吐出再塞入，如骨刺必須吐出，應以右手掩口隱密的吐在左掌中，再輕置於盤內或餐桌上，不可拋棄地上。

（九）有骨、殼食物，避免用手持取剝咬，以用筷子或湯匙取食為宜。

（十）食物細嚼緩嚥，飲湯、粥不可吸喝出聲。湯匙勿送入口內，勿用筷子在湯中翻攪取食。

（十一）需要油、鹽、醬、醋等調味物，不可用自己用過的餐具取食，宜另用乾淨小匙酌量選取。

（十二）極熱的食物，須俟其稍涼，然後取食，不可用嘴吹冷，匆忙送進口中。

（十三）吃過的食物，絕不可再放回碗盤中：挾取食物應僅取適當分量為度，已取物必須吃完，如有剩餘，不得再取。

（十四）食畢將碗、筷、匙、椅等置放定位，殘餚、果皮、骨刺置放碗盤內，再行離席。（十五）不可用筷子或手指剔牙，如必要時得用牙籤，並以手或手中掩口剔牙。

（十六）不在街頭小巷站立進食，或邊走邊吃，應購回家中就食。

中國人是一個講求禮儀的民族 。 飲食 , 就是所有禮儀的基礎 , 古書說「夫禮之初 , 始諸飲食 」說的就是這個意思。學懂了用火 , 古人的飲食範圍不斷擴大 , 居室環境改善 , 飲食器具的陸續發明 , 於是 , 出現一些與飲食有關的習慣及禮儀 , 似乎是必然的勢。 當中有些早已被人棄用卻又頗有意思的。古時沒有椅子 , 只會蓆地而坐 , 為 了表示謙恭 , 飲宴時年青的要坐得比長者尊者靠後一些。飲食時 , 則要靠前一點倚近小几, 以免食物掉在坐蓆上 。我們現在可與長輩同起同坐 , 不過等到長輩來了才開始吃食。 開飯時 , 向長輩 ( 或其他人 ) 招呼一聲 , 似乎不是什麼食古不化的禮儀吧 !

至於不讓食物吃一半，掉一半 , 更應是一種惜物的態度。陪長輩飲酒 , 酌酒時必須站立 , 如果長輩一杯未盡, 年少的就不可一飲而盡 . 要是長輩賜食給年少及僕人等 ，他們可不必道謝 , 因為古人道謝也要請地位, 兩人地位相差太遠 , 就連道謝的資格也沒有 ， 不道謝反而是禮儀 , 現代人「道謝」不論尊卑 ,則更合乎禮 。陪長輩吃飯 , 年少的要先「嚐飯」—即先吃幾口 , 再等長輩填飽了肚子，才能吃盡食物 ，放下碗筷. 而且 , 吃飯時 , 不可一口氣地把食物倒進肚子裹去 , 必須小口小口地吃 , 但要急急地吞進肚子去 , 為的是準備長輩隨時問話 , 騰空你的口來回答問題 。當然 , 現在你肯含著口飯回答長輩 , 甚或偶有「噴飯」的現象出現 , 也算有禮 , 因為到底也是對長輩的說話有回應 , 是一種尊重 。當然 , 禮儀對君主要求更嚴格 , 連食物也有所限制 。可見古人對長輩或君主十分尊敬。
中國人的飲食文化

設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農曆新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成後設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分 重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君
中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年 農曆十二月二十四日 ，各家都準備一頓美味佳餚祀奉“灶君”，包括一隻完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳餚放在桌上左方，供奉數個小時後才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關係？
客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船隻的安全航行；此外，中國人從不會端上七碟菜餚用飯，因為葬禮後的“解慰酒“須有七碟菜餚；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先；用飯後不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」；要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩餘在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嚐放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳餚，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜餚，飯吃完可再添；夾起的菜餚通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜餚放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜餚，以免令主人家誤以為菜餚預備不足，因而感到尷尬。

參考資料:
one字one句自已寫!!!