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砵仔糕 Chinese Pudding







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pudding_jade.jpg

呢個食譜與其他方間食譜有小許分別，另外加0左木薯粉，感覺質地也較為好，大家可以試試比較，給 一點意見 。





材料︰(三個份量)

粘米粉
57 克(即2 安士)
　

啡糖/砂糖
57 克(即2 安士)

木薯粉
10克

馬蹄粉
10克

水/椰子汁/椰槳
255克(即9 安士)



用具

小碗三個





製法:


1.


粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。



2.


糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。



3.


倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。




貼士


1.


甜度可自由調教。



2.


入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。



3.


如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。


4.

木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉




馬拉糕








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Ma%20Lai%20go.jpg


好易整架! 而且仲好好味tim~~~ 唔洗特登出去買，因為材料簡，,隨時o係屋企整都得！








材料

自發粉
80克


吉士粉
20克


蛋
2隻


黃糖
100克


牛油
30克


奶
60毫升




製作


1.


溶牛油 。



2.


將蛋及糖打起至輕身(好似平時煎蛋咁)，加入自發粉及吉士粉 。



3.


加入奶、牛油打勻 。



4.


放混合物於器皿中，隔水大火蒸30~40分鐘。




馬蹄糕 Water Chestnut Pudding







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20pudding.jpg

　





材料(四底鍚紙盆份量)

馬蹄
225 克(6 兩)
　

椰汁
1/2 杯

砂糖
3/4 杯

淡奶
1/2 杯

馬蹄粉
280 克

清水
3 1/2 杯

生油
1 湯匙



製作過程

1. 馬蹄洗淨, 去皮, 拍碎。

2. 用一半份量的水調稀馬蹄粉，成馬蹄粉漿備用。

3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖後加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半馬蹄粉漿快速攪拌成稀糊狀，熄火，將剩下的馬蹄粉漿分次慢慢注入及糕攪勻。


4. 倒入已塗油的糕盆內, 隔水猛火蒸四十分鐘, 取出待冷, 煎香食用。




擂沙湯丸








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1477%20Tong%20yuen1.JPG


前陣子在日本買了一包黃豆粉，適時 屋企攪左個中式派對，黃豆粉就大派用場了！









材料 (可做 60 粒左右）



糯米粉


300克



水


250毫升（左右）



黃豆粉


100克



麻蓉餡材料



(無糖）黑芝麻粉


80克



砂糖


80克



固體菜油 / 版豬油


100克 （左右）





製作



1.


黑芝麻粉、砂糖、固體菜油 / 版豬油版油、拌勻搓成糰，再搓成小粒，作為餡料。


　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1477%20tongyuen3.JPG


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1477%20tongyuen4.JPG



2.


糯米粉加水，搓成軟滑之粉糰，分成粒作為皮。



3.


用一粒粉糰包一粒餡料搓圓，放入滾水中煮至浮起一陣，撈起瀝乾水，最後放進“黃豆粉”內滾動數下，直至黏滿成為“擂沙”，上碟。


　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1477%20tongyuen5_1.JPG


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1477%20tongyuen6.JPG



貼士



1.


阿貓用的黃豆粉是在日本買的。在香港，黃豆粉可到 Jusco, citysuper 購買。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1477%20tongyuen7.JPG



2.


如沒有黃豆粉，可用糖焗花生放進乾磨攪拌機內攪碎，來代替黃豆粉，成為“擂沙” 。



3.


版豬油 (LARD) 或 固體菜油 (vegetable shortening)、黑芝麻粉，有大型超市有售。有些烘焙材料舖也有售。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1477%20tongyuen2_1.JPG

呠仔糕及其他糕點