菜心的學名是什麼？

香港人稱為「菜心」的蔬菜，其學名為 Brassica campestris . L.ssp.chinensis var.utilis Tsenet Lee (Syn Brassica Parachinensis Bailey)，英文普遍名稱為 Flowering Chinese cabbage，是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬﹑白菜亞種中以花薹為食用器官的一個變種。
中國「花薹」有兩個類型：(1)青綠色葉薹的「廣東菜薹」(2)紫紅色葉薹的紫菜薹，皆生長於中國南方，屬中國傳統菜類。「廣東菜薹」便是我們常稱為「菜心」的蔬菜了。
菜心的食用部份，為該植物的的花薹和嫩葉，品質脆嫩。營養方面，每100克的菜心，約含植物粗蛋白質2.2克﹑脂肪0.5克﹑碳水化合物約2.8克﹑粗糙纖維約0.8克﹑維他命C約50毫克﹑胡蘿蔔素(維他命A原料)約2毫克﹑鈣質(Ca)約130毫克﹑磷質(P)約53毫克﹑鉀質(K)約225毫克﹑鐵質(Fe)約0.2亮克﹑鎂質(Mg)約29.8毫克。

菜心，又叫「菜苔」「油菜」。
中國油菜分榨油用和蔬菜用兩大類。
蔬菜用的油棻即我們常稱的菜心，是廣府人常吃的蔬菜，以廣東最盛產，香港也有，但北方人就甚少吃用；他們種植榨油用油菜居多。
菜心含胡蘿蔔素（維他命A原）、維他命C、鈣質及鐵質等。
菜心一年四季都有出產，但以秋、冬季節所產的菜心較甜美，原因是這時侯的菜心，含糖分較多。
市面上的菜心品種頗多，但選擇較好吃的仍然不離以下的準則：

色澤青翠而接近淺綠色；
莖部如食指般粗幼，葉柄貼近莖部；
菜花在含苞狀態。
市面上不同品種的菜心，最明顯的分別是在葉形方面：

狹窄而修長的菜葉，有油質感，放在手裏有柔軟感的是上品；葉面闊而莖部粗大，雖水分充足，但肉質粗糙多纖維。
菜心的心部如出現白點，這是水分乾脫的現象，不宜購買。
要留意有些外表長得幼細的並非幼嫩，而是奀瘦。
只要觀察菜花的形態，便知老嫩了。
這種老菜，咀嚼起來，韌而帶苦澀味、至於莖部粗大，近根部更長出橫莖，這種菜雖看來粗壯，但查實正在第一造經採割再重新長出葉片的，故亦算是老菜，食味較遜色。
一些外形不差，菜色深綠的菜心，卻由於菜葉大而厚，咀嚼有渣，反而不及淺綠色的菜心好吃。
除了菜色及外形之外，菜葉有時會有蟲蛀，購買時也要留意。
菜心葉片狹長的要比圓而寬大的好吃。