點解人食了油魚就會肚瀉??

油魚屬於深水魚類，身上油分特別多，估計與其棲於深海、用作保溫之用有關，由於深海水域多海藻及細菌，油魚可能因而帶有某些毒素，令人類腸胃不適。

中大藥物及毒藥諮詢中心主任陳恩強教授說，油魚內積聚蠟酯，但人體內沒有消化能力，以消化不能代謝的蠟酯，故部分人食用油魚後會引致肚瀉。

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食了油魚就會肚瀉是消化系統不適應；
油魚有’多油’令部分人食後會肚瀉。

因消化不到其中油分

這種「油魚」體內含有人體難以消化的蠟酯，食用後對身體不會有太大傷害，但部分人因腸胃消化不了，出現腹瀉情況，透過糞便排瀉出來，提醒市民如進吃過魚後身體不適，應立即看醫生。



油魚，又名「異鱗蛇鯖」和「棘鱗蛇鯖」[1]，拉丁學名Ruvettus pretiosus，屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間[2]，最重紀錄是63.5公斤。

油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。

油魚魚身光滑顏色鐵灰，魚眼瞳孔發出明亮的磷光。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉，油份重，雖然可以食用，但因為內含的蠟酯（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適。[3]

各地食用油魚的取態和新聞事件
該魚日本已禁止進口，美國FDA亦不贊成進口和洲際交易[4][5]，澳洲政府更不建議該魚入饌。英國也曾指示食物供應商，不要將油魚與相似的魚類混淆。[6]

而香港的百佳超級市場，以「藍鱈魚」、「鱈魚（油魚）/ CODFISH（OILFISH）」名義銷售油魚，遭多名消費者投訴，指食用後感到不適。然而百佳指稱，「油魚」為「鱈魚」的一種，事件亦不涉及品質和安全問題。但食物環境衞生署的食物安全中心指出，消費者難以外貌分辨魚類，更指根據文獻記載，「油魚」與「鱈魚」是不同種類，正跟進百佳是否使用失實標籤，違反相關法例。[7]

在台灣，亦有傳媒發現販商以「圓鱈」名義出售油魚[8]，市面上亦流傳所謂食用油魚的減肥方法，利用油魚的蠟質阻礙人體吸收營養，從而達到減重目的，但此舉或有損建康。[9]

備注
↑ 註：市面上亦不同別稱，例如「圓雪」或「仿雪魚」等。
↑ 來源：Ruvettus pretiosus - FishBase
↑ 來源：食物安全中心新聞稿 23/1/07
↑ 註：美國曾於90年代禁運該魚，但現已解除。
↑ 來源：Chapter 26: Natural Toxins, Seafood Network Information Center, 戴維斯加利福尼亞大學
↑ 來源：專家稱兩者不同種 澳洲籲勿吃油魚, 明報, 24/1/07
↑ 來源：百佳假鱈魚食壞人, 香港蘋果日報，24/1/07, 要聞 A1
↑ 來源：廉價油魚當鱈魚, 東森新聞報, 蕃薯藤 08/10/06
↑ 外部連結參考：[1][2]
其他參考：Collins Guide to the Sea Fishes of New Zealand, Tony Ayling & Geoffrey Cox, William Collins Publishers Ltd, Auckland, New Zealand 1982 ISBN 0-00-216987-8

家 庭 醫 生 關 嘉 美 指 出 ， 吃 下 油 份 腸 道 會 分 泌 「 脂 」 以 作 分 解 ， 但 如 果 過 多 就 會 無 法 吸 收 而 排 出 體 外 。 她 說 ， 肚 瀉 時 可 吃 纖 維 食 物 或 蘋 果 ， 有 助 減 輕 病 情 。 香 港 大 學 動 物 學 系 系 主 任 李 子 誠 表 示 ， 由 於 油 魚 含 五 分 一 的 「 蠟 酯 」 ， 呈 橙 色 ， 這 不 是 脂 肪 ， 故 無 法 被 脂 分 解 和 身 體 吸 收 。

肚瀉其實係人生理自然調節, 將不能留在體內或無益物排出.

油魚含有一種身體無法分解和吸收的油份, 所以就會肚瀉來立即將它排出.

因為它的油係人吸收唔倒的,所以體內會排出多餘的油,有些人就會肚瀉

因人體消化不到