滷水做法...

啤酒滷水鴨舌

材 料： 600 克冷藏鴨舌
1 罐啤酒
1 茶匙麻油

醃 料： 1 罐啤酒
1 杯白滷水汁

做 法： (1) 先將鴨舌解凍洗淨飛水，瀝乾後加入醃料醃約三十分鐘，瀝乾備用。
(2) 將醃料煮滾加入鴨舌再煮滾後改用小火煮約五分鐘至汁濃稠略收乾及上碟，然後加入一茶匙麻
油拌勻即成。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/poultry/duck-recipe/image/duck-tf53.jpg
鹵 水 鴨舌
材 料 : 600 克冷藏鴨舌

鹵水料 : 6 粒八角
6 粒沙薑
2 片桂皮
2 片甘草
1 個草果
1 塊陳皮
1 茶匙丁香

調味料 : 1/2 杯清水
1/3 杯片糖
3 湯匙鹽
1 杯生抽
1/4 杯老抽
1 茶匙味粉
1/4 杯玫瑰露酒


做 法 : (1) 將鴨舌清洗乾淨，再飛水片刻，
令鴨舌可以乾些。
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再

(3) 放下已飛水的鴨舌，再用慢火煮三十分鐘或至
鴨舌腍為止。

去買五元花椒八角，清洗後加生抽，老抽各一湯羹，少許麻油及鹽，及一片片糖，加水二杯煮滾成滷水汁。然後倒入解凍後鴨舌，大火滾後收细火煮五分鐘，然後關火焗半小時完成。
你可以多煮些滷水汁，因餘下之汁凍後倒入玻璃瓶放雪櫃，待下次再用，下次用可加少許水，不夠味時可加老抽及片糖，越滷多次就越好味。