請問泡菜炒年糕點整?

泡菜炒年糕

材料:
寧波年糕 1包430g
韓國泡菜1碗+湯汁共350g切段備用
透抽表面割花後切片200g
蝦仁背部割一刀去除腸泥200g
橄欖油2大匙
薑3片g
蒜苗2支切斜片
水1碗
調味料:
鹽.黑胡椒.辣椒粉各1/2小匙. 蠔油1小匙
作法：
1.分別將寧波年糕、花枝、蝦仁川燙後馬上泡冰水再撈起備用
2.鍋內倒入2大匙橄欖油，先爆香薑、蒜苗，再放入水及泡菜+湯汁、調味料，
拌炒後將花枝、蝦仁及寧波年糕放入快速拌勻
3.見湯汁變稠馬上熄火淋上少許香油拌一下即可盛盤。

2007-01-24 16:31:26 補充：
上海年糕必須先用水浸軟，然後炒到軟硬適中、口感煙韌，才能算成功。 　　材料（四人分量） 　　上海年糕（浸軟切片） 6條 　　配料 　　紹菜（洗淨切絲）300克 　　冬菇（浸軟去蒂，切絲）2朵 　　冬筍（撕去外衣，切絲） 100克 　　瑤柱（浸軟撕碎）2粒 　　肉絲 100克 　　榨菜絲2片 　　

2007-01-24 16:31:35 補充：
上湯半杯 　　油1湯匙 　　做法 　　1. 肉絲用少許鹽和胡椒粉略醃，再用油先爆香肉絲，倒入其他配料，年糕放面（不要兜炒）。 　　2. 蓋上鍋蓋焗5分鐘，揭蓋再兜炒，若太多汁可調猛火，煮乾水分即可。 　　卡路里﹕236/份

2007-01-24 16:31:54 補充：
雪菜肉絲炒年糕材料:雪菜 2條瘦肉10條年糕調味料(醃豬肉):胡椒粉,豆粉,雞粉 適量生抽,老抽 適量調味料:雞湯+水 兩~四碗 (落四碗炒出黎會濕潤d,亦可減至兩碗)家中冇雞湯者,可以用雞粉+水代替

2007-01-24 16:32:05 補充：
做法:1.年糕用水泡過一夜,斜切備用2.瘦肉切成幼條狀3.雪菜用熱水泡一會,然後切碎備用4.先把爐調至大火,然後落油在鑊中,把雪菜和肉絲炒熟5.拿起雪菜肉絲備用6.把少許的油落在鑊中,把年糕放進鑊中,然後加入雞湯和水7.用鑊炒兩下年糕,再蓋上並把調至中火或慢火8.煮5-10分鐘再用筷子看年糕是否軟身9.加入雪菜肉絲再炒勻即可

2007-01-24 16:32:47 補充：
雞炒年糕材料：（四至六人用）　　雞肉半磅（最好胸腿各半）浸廚用紹興酒二湯匙，和醬油一茶匙，加檸檬汁少許，洒胡椒粉少許，並麻油，醃漬一小時；　　蔥，薑適量（可加蒜）；　　紅辣椒數絲；胡蘿菔數絲；　　白菜二三葉，切絲；　　橄欖油二湯匙；　　年糕一磅。作法：　　 先將油燒熱至沸；放蔥薑下鍋炒至微黃透香；倒入年糕炒拌勻透；再加少量鹽，同菜類微炒，盛起；上面放芫荽葉數絲。

韓國辣炒年糕
[材料]
韓國辣炒年糕+調理包、韭菜半把、金針菇一包、洋蔥半顆、豬五花一盒、甜不辣一盒、泡菜一盒
[做法]
1. 韭菜洗淨切段、洋蔥切絲、豬五花切成一口大小、金針菇切去尾段後洗淨，調理包拆封。
2. 不沾鍋內加入一大匙沙拉油，油熱將洋蔥絲及韭菜頭加入炒至半熟。
3. 加入豬肉片，翻炒至肉片變色大致變色，將剩餘的韭菜段及泡菜倒入。
4. 翻炒均勻後加入適量鹽巴調整鹹度，將年糕拆開打散下鍋，淋上調理包及半杯水，開大火滾沸後轉中火。
5. 滾煮至年糕半軟後將甜不辣及金針菇倒入，翻炒均勻。
6. 大火滾沸讓湯汁收乾，確認味道後起鍋裝盤。
[碎碎念]
真空包裝的條狀年糕比愛咪想像中耐煮多了，所以料理過程中等待年糕熟軟就花了不少時間，煮到最後年糕軟了，先前下鍋的韭菜也滾爛了，不僅影響賣相，少了清脆度後口感也打打折扣。或許把年糕下鍋的時間向前調整，肉片之後先下，然後把韭菜段下鍋的時間向後移，最後跟金針菇一起下鍋翻炒就好，整體表現就會再加分了!
又，愛咪貪心了放了一堆材料的結果，調理包內附贈的佐料自然是不夠味道，所以鹽巴跟七味粉是必須的，如果可以再加些韓國辣醬的話，更能展現出韓式炒年糕紅辣甜的原色原味吧!

弄個簡單又有味的韓式泡菜炒年糕來解饞!

材料：
　◎豬肉片…………200公克
　◎韓國辣高麗泡菜……20公克，份量可隨意加減！
　◎韓國辣泡菜汁…1小碗
　◎年糕…………250公克

調味料（醃豬肉片用的）：
　◎醬油一匙
　◎紹興酒一小匙
　◎迷迭香少許





做法：

豬肉洗淨後，加入醬油、紹興酒、灑上迷迭香，醃至少3小時入味；迷迭香及紹興酒可以有效除去肉的腥味，增加香味。
水煮滾後將年糕放入，約三分鐘煮熟，撈起瀝乾水分。
鍋裡放少許油，中火熱油後，放入醃好的豬肉片，炒至五分熟，再加入韓國辣泡菜及泡菜汁，翻動30秒。
最後將煮熟的年糕放入鍋中，翻動均勻後，蓋上鍋蓋續煮約一分鐘，即可關火起鍋。






提示：
　◎年糕最好買當日現做的，比較新鮮美味；較不推薦超市中真空包裝好的。
　◎韓國泡菜味道偏辣，適合炒年糕；偏酸的泡菜較不適合喔!