簡易滾湯食譜

芥菜肉片湯







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材 料
芥 菜 半 斤
瘦 肉 4 兩
薑 絲 1 湯 匙
水 4 杯



做法

芥 菜 切 塊 ， 肉 片 用 醬 油 和 生 粉 拌 醃 一 下
鍋 中 將 水 煮 開 ， 放 入 芥 菜 、 鹽 ， 等 芥 菜 軟 化 後 放 進 肉 片 ， 最 後 撒 些 薑 絲 、 滴 點 麻 油 就 可 起 鍋

蕃茄豆腐湯







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材料
蕃 茄 2 個
豆 腐 1 塊
小 白 菜 4 兩
瘦 肉 4 兩
調味份量
鹽 1 茶 匙
麻 油 少 許




做法

瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段
鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。
最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。






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蕃 茄
豆 腐
小 白 菜


　

瓜粒湯







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材料
冬 瓜 1 / 2 斤
瘦 豬 肉 粒 4 兩
冬 菇 8 粒

調 味 份 量
( 1 )
糖 少 許
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
( 2 )
鹽 3 / 4 小 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許



做法

冬 瓜 去 皮 去 籽 ， 洗 淨 切 粒 。
瘦 肉 粒 加 入 調 味 料 ( 1 ) 拌 勻 。
冬 菇 泡 浸 至 軟 身 ， 切 粒 。
將 冬 瓜 粒 及 菇 粒 煲 2 0 分 鐘 ， 再 加 入 豬 肉 粒 拌 勻 ， 再 煮 20 分 鐘 ， 加 入 調 味 料 ( 2 ) 即 可 。






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冬 瓜
瘦 豬 肉 粒
冬 菇


石九公白菜湯







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材 料
石 九 公 魚 1 斤
白 菜 仔 1 / 2 斤
薑 3 片

　
　



做法

石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。
將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。






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石 九 公 魚
白 菜 仔


節瓜淡菜肉片湯







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材料
節 瓜 1 個
瘦 肉 4 兩
急 凍 淡 菜 2 湯 匙
薑 3 片
水 4 杯




做法

節 瓜 去 皮 切 件 。
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。
燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。






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節 瓜
瘦 肉
急 凍 淡 菜


大魚頭豆腐湯







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材料
大 魚 頭 1 個
豆 腐 1 塊
節 瓜 1 個
薑 2 片

調味份量
鹽 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許



做法

大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。






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大 魚 頭
豆 腐
節 瓜


希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

蕃茄薯仔湯
-蕃茄兩隻, 薯仔兩隻洗凈切開
- 1/4磅绞肉, 加salt, 糖, 生粉, 豉油混合
1. 湯煲加油少許將蕃茄煎一煎, 加少許糖
2. 將5碗加入煲內
3. 猛火煲滾後, 加入已混好的绞肉猛火再煲一陣, 滾後再用慢火煲, 煲到薯仔"林'左即可。

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湯水篇
http://www.socialwork.com.hk/food/soup/html/soupindex.html　有好多滾湯食譜，睇落去都好簡單

香港網上食譜 - 提供蒸、炒、煎、炸、煲、焗等製法食譜及卡路里食物熱量表。
http://www.hkrecipes.com/catalog1.html

含中、西、日菜式食譜，以及香料、醃料及食物材料名稱中英文對照。
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食物秘笈
提供網主煮食經驗及食譜
http://hk.geocities.com/yotjoffee/

Hundred Keys to Professional Chinese Cooking - 含各款點心、甜品、中國地方菜式、肉類、海鮮和蔬菜的食譜和烹調秘技。
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Joyce's Kitchen - 提供海鮮、家禽、蔬菜、甜品、粥粉麵飯、湯水、點心小食等中英對照食譜。
http://www.joycekitchen.com/

水蟹生地湯


【材料】
水蟹一隻
生地一兩
蜜棗三粒
生薑五片
沸水六杯

【做法】
(一)水蟹洗乾淨，待用。
(二)蜜棗洗淨切碎，待用。
(三)燒紅鑊落油，爆香薑片，再放入水蟹落鑊，加二滴米酒略炒去腥味。
(四)加滾水入鑊內，落生地及蜜棗於鑊中。
(五)所有材料待水滾後滾三十分鐘，即可飲用。

【功效】
水蟹加生地有解燥熱功效，
據說可治脫髮和白髮，
此湯是一民間傳統秘方湯水。

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潤膚美顏紅蘿蔔湯


材料： 無花果4粒、紅蘿蔔1斤、 鮮馬蹄10粒（去皮）、雞樸骨12兩
製法： 清水適量，煲約2小時，調味食用。
功效： 滋潤養顏，益氣護膚，有助改善皮膚乾澀，暗瘡，大便乾結等。