鱈魚和油魚有何分別?

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編輯鱈魚


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Atlantic_cod.jpg/250px-Atlantic_cod.jpg

大西洋鱈 Gadus morhua

分類





界：
動物界 Animalia

門：
脊索動物門 Chordata

綱：
輻鰭魚綱 Actinopterygii

目：
鱈形目 Gadiformes

科：
鱈科 Gadidae

屬：
鱈屬 Gadus
Linnaeus, 1758

種


大西洋鱈 G. morhua
太平洋鱈 G. macrocephalus
格陵蘭鱈 G. ogac


太平洋鱈
太平洋鱈魚（鱈魚科）Gadous macroceph
形態特徵:體延長，稍側扁，尾部向後漸細一般作長25～40厘米，體重300～750克。頭大，口大，上頜略長於下頜，頸部有一觸鬚，須長等於或略長於眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。頭、背及體側為灰褐色，並具不規則深褐色斑紋，腹面為灰白色。胸絡淺黃色，其他各鱔均為灰色。 分佈於北太平洋。







油魚


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Ruvettus_pretiosus_%28oilfish%29.gif/250px-Ruvettus_pretiosus_%28oilfish%29.gif

Ruvettus pretiosus

分類





界：
動物界 Animalia

門：
脊索動物門 Chordata

綱：
輻鰭魚綱 Actinopterygii

目：
鱸形目 Perciformes

科：
帶鰆科 Gempylidae

屬



棘鱗蛇鯖屬Ruvettus

油魚，又名「異鱗蛇鯖」和「棘鱗蛇鯖」[1]，拉丁學名Ruvettus pretiosus，屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間[2]，最重紀錄是63.5公斤。
油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。
油魚魚身光滑顏色鐵灰，魚眼瞳孔發出明亮的磷光。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉，油份重，雖然可以食用，但因為內含的蠟酯（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。[3]

[編輯] 各地食用油魚的取態和新聞事件
該魚日本已禁止進口，美國FDA亦不贊成進口和洲際交易[4][5]，澳洲政府更不建議該魚入饌。英國也曾指示食物供應商，不要將油魚與相似的魚類混淆。[6]
而香港的百佳超級市場，以「藍鱈魚」、「鱈魚（油魚）/ CODFISH（OILFISH）」名義銷售油魚，遭多名消費者投訴，指食用後感到不適，事件獲傳媒廣泛報道。然而百佳指稱，「油魚」為「鱈魚」的一種，事件亦不涉及品質和安全問題。但當局指出，消費者難以外貌分辨魚類，更指根據文獻記載，「油魚」與「鱈魚」是不同種類，正跟進百佳是否使用失實標籤，違反相關法例。[7]
在台灣，亦有傳媒發現販商以「圓鱈」名義出售油魚[8]，市面上亦流傳所謂食用油魚的減肥方法，利用油魚的蠟質阻礙人體吸收營養，從而達到減重目的，但此舉或有損建康。[9]


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/zh/thumb/7/73/Comparison_of_wholesale_price_of_oilfish_and_codfish.jpg/300px-Comparison_of_wholesale_price_of_oilfish_and_codfish.jpg



圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
無綫電視在《香港早晨》新聞節目中指出「鱈魚」的批發價遠較「油魚」高

油魚，又名「異鱗蛇鯖」和「棘鱗蛇鯖」[1]，拉丁學名Ruvettus pretiosus，屬帶鰆科，亦是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種。該魚常見於世界各熱帶和溫帶海洋，活躍於100至800米的深層海域。根據紀錄，油魚體長約80至200厘米之間[2]，最重紀錄是63.5公斤。

油魚體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandri ），但嘴和眼都較小，且有較低和稜狀的第一背鰭。油魚的鱗細小並呈針狀，而每行鱗片都有一行小氣孔相間。

油魚魚身光滑顏色鐵灰，魚眼瞳孔發出明亮的磷光。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉，油份重，雖然可以食用，但因為內含的蠟酯（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），人體難以消化，並累積於直腸，因而部份人進食後，會導致腹瀉、胃痙攣等不適。[3]


[编辑] 各地食用油魚的取態和新聞事件
該魚日本已禁止進口，美國FDA亦不贊成進口和洲際交易[4][5]，澳洲政府更不建議該魚入饌。英國也曾指示食物供應商，不要將油魚與相似的魚類混淆。[6]

而香港的百佳超級市場，以「藍鱈魚」、「鱈魚（油魚）/ CODFISH（OILFISH）」名義銷售油魚，遭多名消費者投訴，指食用後感到不適，事件獲傳媒廣泛報道。然而百佳指稱，「油魚」為「鱈魚」的一種，事件亦不涉及品質和安全問題。但食物環境衛生署的食物安全中心指出，消費者難以外貌分辨魚類，更指根據文獻記載，「油魚」與「鱈魚」是不同種類，正跟進百佳是否使用失實標籤，違反相關法例。[7]

在台灣，亦有傳媒發現販商以「圓鱈」名義出售油魚[8]，市面上亦流傳所謂食用油魚的減肥方法，利用油魚的蠟質阻礙人體吸收營養，從而達到減重目的，但此舉或有損建康。[

鱈魚--幼鱗、軟滑、$65(磅)

油魚--極粗鱗、重油味、散口、$20(磅)

講真鱈魚--同油魚包左之後真係勁難分,
同埋d鋪頭真係會寫係某某國家鱈魚,
唔會寫係油魚,
~~因為2年前.
我地都嘗試過buy錯油魚,因明明寫明係鱈魚,所以就buy,
但真係有幾次柯橙色架油出黎.
就算唔柯都真係會係個屁股0流出黎.
係好油.同好腥臭..就算沖涼都要勁落野先去到油.
現在識分了.唔係我的問題.
鱈魚係貴油魚,好多好多架.

當然有分別啦,一類食完好安心,一類食完好擔心.

鱈魚---皮黑色
魚肉---雪白色
魚鱗---細且密

油魚---皮灰黑
魚肉---白帶黃
魚鱗---大