燒汁 / 凱撒沙津汁???????????

兩者相信在citysuper都有售。
燒汁的製法不太清楚,但凱撒沙律醬的製法則已有人貼上yahoo知識,大略如下:

凱撒沙律的汁醬叫凱撒汁，屬於自製沙律醬的一種，基本材料除了芥末醬、蛋黃和橄欖油外，還有銀魚柳。銀魚柳的鹹香令汁醬的味道更富層次，且增加口感。

沙律汁 :

2 個蛋黃
1 茶匙蒜茸
2 條銀魚柳
1 茶匙法國芥末醬
1/4 杯橄欖油

調味料 :
3 湯匙白醋
1/4 茶匙辣椒汁
鹽, 糖及胡椒粉各少許

1) 將銀魚柳加入蒜茸攪拌成茸
2) 再加入芥末醬及蛋黃完全混合
3) 逐少加入橄欖油打勻成汁料
4) 最後加入調味料打勻成沙律汁

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材料 :
1) Mayonnaise 500 公克
美乃茲
Anchovies Chopped 10 公克
小鯷魚碎
Garlic Chopped 10 公克
蒜碎
Onion Chopped 50 公克
洋蔥碎
Capers Chopped 25 公克
酸黃瓜碎
Parmesan Grated 25 公克
義式乳酪粉
Worcesters Hire 5 公撮
梅林辣醬油
2) Salt 少許
鹽
Peppe Mill 少許
胡椒碎


作法 : 將美乃茲、小鯷魚碎、蒜碎、洋蔥碎、酸黃瓜碎、義式乳酪粉、梅林辣醬油，先拌勻再加入鹽及胡椒碎調味。