有關麥當勞問題

美國專家指點：速食也能吃出健美

圖片參考：http://img.sina.com.hk/magazine/4/2005/1213/U25P88T4D6F35DT20060110232518.gif






李健




























廣 告


















享受著速食的美味便捷，卻擔心肥胖、高血壓、動脈阻塞等等掃興的事兒？專家教你趨利避害，將速食吃出健康！

速食向來是健康專家的矛頭所指，普羅大眾也早已清楚速食都是高卡路里、高鈉、高飽和脂肪等“三高”食品，使我們發胖、動脈阻塞、血壓飆升……但人們總是明知不可為而為之，速食價廉、物美、便捷的優勢很快贏得大眾的喜愛，並且長盛不衰。以加拿大為例，2003年的速食行業總收入達123億美元，2004年這個數字更是有增無減。加拿大健康資訊中心研究發現，2004年，超過47%的加拿大成人體重超標。從1985到2001年短短16年間，加拿大成人肥胖率幾乎增長了兩倍──達15%。美國人也毫不遜色，大約37%的少年兒童體內脂肪含量過高，大約每三個成人中就有兩個人屬於超重或者肥胖。

現代社會運轉的速度日益加快，吃速食不可避免，但只要適度食用，其負面影響未必就那?可怕。
健康飲食標准
根據准確計算，一個巨無霸、一份大薯條和一杯大可樂共含1450千卡的熱量，58克脂肪（其中24克為飽和脂肪）和1970毫克鈉。對照下面的表格，我們將發現我們每天所接觸的美味速食中隱藏著多少危機分子。
適度食用
“速食並非全部有害健康。”一位營養學專家指出，“決定要吃時需要慎重考慮。如果非吃不可，不妨先想一下：這個星期是不是已經吃過幾次了,如果是，那就盡量選擇一些低熱量食品，或者減少攝入量。薯條或者汽水之類的高熱量食品盡量不碰。適度食用的關鍵在於自我控制。”

近年來，幾乎所有的速食連鎖店都把色拉列入菜單。色拉有益健康，速食店此舉是為提升自己的健康形象。但菜單上的其他產品呢？仍然是高熱量的漢堡、塞滿臘腸的脆皮批薩等等諸如此類的垃圾食物。對比速食店菜單上羅列的食品，健康食品所占的比例非常小。所以說，人們需要擦亮眼睛，仔細分辨健康食品和垃圾食品，而且千萬要控制好攝入量。
精明選擇
除了適度食用，精明選擇也很重要。在北美八家最流行的速食連鎖店所提供的食品中，我們遴選出下列高熱量食品名單，同時提供更有益健康的選擇，以供參考。

麥當勞(McDonald’s)

雙層豬柳芝士漢堡──740千卡，44克脂肪（含21克飽和脂肪），1300毫克鈉。

雖然卡路里含量並非驚人，但所提供的飽和脂肪卻絕對超乎想象──基本與成年女性每日所需數量持平。如果您選擇的是一份麥樂雞塊（Chicken NcNugget），雖說飽和脂肪含量降低了，總體水平還是高居不下（530千卡，33克脂肪，其中8克飽和脂肪，2090毫克鈉）。

好了，現在把目光投向菜單的另外一欄：豬柳漢堡（不帶芝士）。這樣的選擇可以幫你狠狠地砍掉25克脂肪！一份豬柳漢堡的熱量為420千卡，含19克脂肪（8克飽和脂肪）和620毫克鈉。

如果漢堡的誘惑實在無法抗拒，還有更好的選擇──吉士漢堡，熱量僅有250千卡，脂肪8克（3克飽和脂肪），520毫克鈉！

http://magazine.sina.com.hk/coastide/200507/2006-01-23/00462985.shtml
美國心臟病醫院想赶走麥當勞
2004-12-18
目前，美國的超重和肥胖者已占到總人口的64%，健康專家們普遍把肥胖病的流行歸罪于“快餐文化”。作為“快餐文化”的當然代表，麥當勞公司近年來日漸成為人們討伐的目標，一些社會活動人士一直在動員學校、醫院拋棄“垃圾食品”。最近，美國一家著名的心臟病醫院就宣布，要將一家麥當勞分店掃地出門。
http://1chinastar.com/news/ll/fanti/1341358.shtml?c=3
沙律藏大老鼠 美麥當勞遭索償
(明報) 10月 28日 星期六 05:05AM
【明報專訊】美國達拉斯一間麥當勞(相關新聞 - 網站)被指沙律內藏老鼠，遭入稟控告並索償170萬美元（約1322萬港元）。

提出訴訟的是美國大聯盟球隊達拉斯牛仔的助理教練黑利。黑利太太及保母凱利今年6月5日到位於南湖區的麥當勞，購買外賣沙律回家進食。兩人進食部分沙律後，卻赫然發現內藏死老鼠，隨即感到嚴重不適，身心受創。

經理上門調查 「沒有帶來安慰」
該隻相信是幼年黑家鼠身長15厘米，被發現時四腳朝天、嘴巴張開。兩名女士隨即致電該間麥當勞，一名經理親自上門調查，但他「沒有為兩名女士帶來安慰」，只要求帶走沙律及老鼠，但被兩人拒絕。她們事後嚴重不適，所受的身心傷害久久未除，連飲食習慣亦受到影響。黑利太太原本以母乳餵哺嬰兒，但事發後須轉用奶粉。

事主嚴重不適 改用奶粉餵嬰

黑利家的發言人卡斯特林稱，入稟是因麥當勞沒有履行承諾「作出補救」。他說﹕「（黑利）一家被迫提出訴訟，這對任何家庭來說都是災難性的。」兩名女士都稱身心嚴重受創，卡斯特林說﹕「必須要阻止類似事件再發生，而且亦要協助兩位女士渡過難關。」

南湖麥當勞的老闆洛巴托表示，因未看起訴書內容，所以不便置評。他說﹕「對我們來說，再沒有什麼比顧客安全及福祉更重要。我們保持嚴謹的品質監控，所以極重視這類事件。我們正對事件展開調查。」

達拉斯晨報/美聯社

烤雞被指含致癌物 麥當勞遭控 美醫生組織告7快餐集團 促菜單列警告
(明報) 09月 30日 星期六 05:05AM
【明報專訊】美國一個醫生團體「PCRM」控告包括麥當勞(相關新聞 - 網站)及「Burger King」在內的美國七大快餐連鎖店，指它們售賣的烤雞產品均含有致癌物質「PhIP」，團體希望透過法律訴訟，迫使快餐集團向沒有廣 告

戒心的消費者提出警告。香港防癌會及學者均指出，高溫燒烤或油炸肉類均可能含PhIP，呼籲市民不宜多吃，以策安全。

本港沒法例規管PhIP

PhIP是「雜環胺（HCAs）」的其中一種，食環署(相關新聞 - 網站)網頁指雜環胺乃致癌物質。食環署回應時指，現時本港並無法例規管食物中PhIP含量，但肉類經過燒烤或煎炸等處理後確可能產生雜環胺，包括PhIP。故署方建議市民不要過量進食燒烤或油炸的肉類，若必須吃，亦建議先切除燒焦部分及棄掉烹煮後的肉汁。

香港麥當勞及Burger King昨日均暫未回應事件。但記者所見，麥當勞有名叫「板燒．雞腿包」的烤雞食品出售。

美飲食業質疑有政治動機

美國的「加州餐廳協會」則駁斥PCRM的訴訟毫無根據，並質疑有政治動機。該協會發言人指﹕「沒有證據顯示烤過的雞肉所含的小量PhIP有害人體健康……沒煮熟的雞肉其實危險更大。」他又指PCRM提倡不要吃肉﹕「他們是要限制消費者的選擇，限制他們對健康餐飲包括烤雞的選擇。」

法新社昨日報道，華盛頓(相關新聞 - 網站)的「負責任醫療醫師委員會」（PCRM）在加州提出法律訴訟，控告麥當勞、Burger King等七家美國知名快餐連鎖店，理由是獨立化驗所化驗顯示該7間連鎖店的烤雞產品均含危險致癌物質PhIP。PhIP屬於雜環胺化合物，PCRM指雜環胺化合物2005年已被美國政府列為致癌因子之一。

PCRM指「烤雞可能致癌，消費者有權利知道這種被稱為有益健康的食品，其實和高油脂的炸雞一樣對健康有害」，而且「即使烤雞沙律也可能增加罹患乳癌及前列腺癌的風險。」他們希望提出訴訟，能迫使業界在餐廳內的海報或者菜單上提出警告，向沒有戒心的消費者示警。

美Burger King也被控

除麥當勞及Burger King外，被控的連鎖店還包括Chick-fil-A, Chili's, Applebee's, Outback Steakhouse及TGI Friday's。

麥當勞棕櫚油沒問題

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http://finance.sina.com.cn 2006年02月22日 10:12 北京娛樂信報

　　近日，麥當勞因其薯條引出了一連串問題。麥當勞美國公司先是表示，每份薯條的反式脂肪酸含量比以前增加了1／3，繼而又稱薯條中含有小麥和牛奶的致敏成分。對此，麥當勞中國公司發表聲明表示，中國所售薯條不含反式脂肪酸及任何致敏成分。那麼，事實是否如此？麥當勞薯條到底還能不能吃？記者就此進行了深入的調查。

　　【關鍵詞】








　　反式脂肪酸

　　麥當勞棕櫚油沒問題

　　棕櫚油簡歷

　　價格 4200元／噸

　　成分 棕櫚酸、亞油酸、硬脂酸、飽和酸、油酸

　　作用 抗氧化，黏合性強，油煙少，保存期長，增強食品硬度　

　　用途 廣泛用於日常生活，如肥皂、巧克力，冰淇淋、快餐食品

　　以及人造黃油中，還被用作生物燃料

　　【新聞背景】

　　2月8日，麥當勞美國總部公開承認，美國去年年底啟用了新的檢測方法後，檢測出在每份麥當勞薯條中，反式脂肪酸含量從過去的6克增加到了8克，整體脂肪酸總含量從過去的25克增加到了30克。每份麥當勞炸薯條中不利於身體健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1／3。針對這一消息，麥當勞中國公司立即表示，中國內地餐廳炸薯條使用的是橄欖油，隨後又緊急改口表示不是“橄欖油”，而是不含反式脂肪酸的“棕櫚油”。

　　食品營養與安全專家何計國教授說，反式脂肪酸最大的隱性危害，目前還沒有定論，它可能引起心血管疾病。但是，在考慮這種有害物質會產生危害的同時，也一定是以“量”為前提。達不到一定的量的話，很可能沒有危害影響。目前，反式脂肪酸在油品中未知的含量、未知的積累量的情況下，并不能確定它能帶來多大危害，只能說是一個警示，或是風險。

　　麥當勞

　　中國地區使用的是棕櫚油

　　記者輾轉釆訪到麥當勞中國區上海總部，相關負責人表示，麥當勞在中國地區使用的油是棕櫚油，而且是直接使用在烹炸過程中，沒有經過氫化處理，是不會產生反式脂肪酸的。

　　這位負責人介紹說，之所以使用棕櫚油，是因為棕櫚是一種亞洲特產的植物，從棕櫚中提煉出來的油很適合亞洲人口味，所以在中國的麥當勞中廣泛使用。而且，在中國連鎖店使用的棕櫚油，生產精煉和供應都是由中國的供應商進行的。

　　當記者詢問這是否意味著中國和美國的麥當勞食品配方不同時，他表示，如果說配方不一樣，那麼就是所用的油不一樣，食品加工的過程和原料都是相同的。但不少消費者反映，麥當勞各地店的食物味道都有差異，比如重慶店的味道偏辣、上海店的味道偏甜。對此，麥當勞給出的答復是，麥當勞的口味全球相同，但不同市場的差異化使得麥當勞在各個市場的產品成分略有差異。

　　油品廠家

　　北京沒有棕櫚油生產商

　　對於麥當勞有關人士提到的棕櫚油，記者也作了一番了解。在目前北京惟一的一家食用油生產加工廠，工作人員張先生告訴記者，棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，雖然也屬於食用油，但主要用於食品加工上，家庭或餐飲烹調是不用這種油的。

　　由於是生產加工用油，棕櫚油的成本很低，油的質量也并不太好。因此，這種油不在超市、商場等出售，而是由生產廠家直接供貨給食品加工企業。張先生說，棕櫚油能起到凝固的作用，最常見的是用在方便面的加工中，能增加硬度使其凝固。食品加工企業可能會根據食品加工的需要對油的生產加工提出要求，比如通常需要將其加工成固體油，或對其進行一些技術處理。不過，就目前北京的這家食用油加工廠來說，主要以生產大豆油、玉米油、花生油、葵花子油等常用的食用油為主，并不生產棕櫚油。也就是說，北京并沒有棕櫚油的生產廠家，麥當勞在北京各店所用的棕櫚油，并不是北京的油品供應商供應的。

　　檢測部門

　　反式脂肪酸目前查不了

　　既然麥當勞聲稱炸薯條的油中并不含有反式脂肪酸，而北京地區又沒有棕櫚油的生產廠家。同時，食品安全專家也表示，棕櫚油本身并不含有反式脂肪酸，而是將油進行氫化處理時產生的，但對此，麥當勞否認對油做過氫化處理。那麼，只能通過國家油品檢測部門來驗證了。然而，記者在對國家食品藥品監督管理局、中國食品檢測中心、國家糧油質量監督檢測中心等檢測部門的釆訪時，得到了相同的答案：目前，我國還檢測不了食用油中是否含有反式脂肪酸。

　　【調查手記】

　　棕櫚油是否氫化

　　“死無對證”

　　麥當勞中國公司先是聲明所用為橄欖油，後又立即改口說是棕櫚油。盡管麥當勞稱是將Palmoil(棕櫚油)誤翻譯成了Oliveoil(橄欖油)，但有分析人士認為，兩個單詞差異如此之大，翻譯錯誤未免有些勉強。農業大學食品化學與營養專家范志紅教授說，用橄欖油炸薯條是炸不出人們所期望的效果和口感的。而且，橄欖油成本太高，橄欖油里也不可能產生反式脂肪酸。也就是說，麥當勞可能確實存在一個翻譯的錯誤。而棕櫚油的耐熱性比較好，炸出來的效果也不錯。但是，如果真的使用天然棕櫚油，是不會含有反式脂肪酸的，但酥脆的效果就會稍差一些。

　　再說棕櫚油，麥當勞聲明油沒有經過氫化處理，所以不含反式脂肪酸。偏巧國家油品檢測部門還沒有這方面的檢測，頗有點“死無對證”的感覺。不過，就在記者發稿時獲悉，北京市食品辦正在組織相關專家進行安全評估，與此同時，國家糧油質檢中心等相關部門也在著手准備針對食物中的反式脂肪酸進行抽檢。

2007-01-23 14:28:48 補充：
麥當勞薯條事件：反思國內食品安全問題的契機 　　近日，世界最大的快餐集團麥當勞承認，依照去年12月啟用的新方法來測試，其所售炸薯條中反式脂肪含量比以前公布的數據增加了1/3。　　麥當勞（中國）有限公司發表聲明稱，麥當勞中國大陸餐廳內供應的薯條不含反式脂肪。該聲明指出，在中國大陸，麥當勞的薯條使用的是棕櫚油，并嚴格遵守中國食品安全、營養膳食指引及保障大眾健康的法律和法規。棕櫚油不含反脂肪酸。　　　　　　

2007-01-23 14:30:19 補充：
在麥當勞天津王頂堤店，店里座無虛席，前台也擠滿了點餐的顧客。正吃著薯條的邢女士說，自己很喜歡吃麥當勞，每周至少要來一兩次，吃了這么多年了，“就算有點問題，也不會影響我光顧麥當勞的。”同樣選擇在麥當勞用餐的劉先生則表示：“偶爾吃一下不會有事的，再說麥當勞還是比較注重形象的，衛生安全方面不會有太大問題。”　　餐廳的負責人介紹，由于是節后旺季，餐廳經營狀況非常好，市民們前來就餐的熱情很高。　

2007-01-23 14:30:37 補充：
天津科技大學教授、天津市食品營養與安全重點實驗室主任王碩說，反式脂肪酸沒那么可怕。我們平時吃的動物油脂對心血管系統的影響可能更嚴重些，反式脂肪酸可能導致血管脂肪沉澱是實驗室研究結果，不是醫學上的定論。反式脂肪酸產生在食品加工過程中，即使是棕櫚油在加工過程中也可能產生反式脂肪酸。　　王教授表示，此次事件給了我們一個反思國內食品安全問題的契機，與站在聚光燈下的國際快餐巨頭相比，國內食品行業的問題更大。這次是美國麥當勞自己公布了新的檢測結果，而中國目前既沒有相應的行業標准又沒有檢測方法。

2007-01-23 14:31:11 補充：
王教授曾經在澳大利亞學習和工作了12年，他指出，與發達國家相比，在食品安全問題上，中國的差距一在意識，二在管理。食品生產者應該有對社會負責的態度，生產者在生活中也是消費者，如果大家都不負責任，就會造成人人賺昧心錢，又人人都受害的“不合作均衡”。消費者也應該有健康意識，追求合理的膳食和健康的生活方式。　　在管理方面，食品安全是一個涉及面很廣的社會問題，需要系統的解決方案，涉及立法、執法、行業自律多個方面。隨著人民生活水平的提高，食品衛生與安全方面的法制建設應加快步伐。在執法上，應進一步明確職責分工，探索適合中國國情的食品衛生與安全監管體制。