卡路里，熱量，炭水化合物，脂肪

營養素是一種能夠為身體提供營養的物質。 廣義而言，營養素分為兩類，即產生熱量的營養素 (亦稱釋放熱量的營養素或常量營養素) 及微量營養素。產生熱量的營養素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質。微量營養素則指各種維他命和礦物質。

卡路里是熱量的單位。
1,000 卡路里等如 1 千卡 (kcal)，是常用來量度食物熱量的單位。
在評估健康的人每日所需的熱量時，應考慮年齡、性別、體重及活動量等因素。

1 克蛋白質提供 4 千卡的熱量。
蛋白質的主要功用是維持人體生長發育和修補身體組織。 倘若人體攝取的熱量不足夠，蛋白質會分解，以釋放能量供身體所需，因而可能引致蛋白質熱卡營養不良。

1 克碳水化合物提供 4 千卡熱量。 碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是提供熱量來源的首選。 倘若人體從飲食中攝取了足夠的碳水化合物，蛋白質便會留作維持人體生長發育和修補身體組織之用。 碳水化合物主要可分為單糖，雙糖和複合碳水化合物(澱粉質及膳食纖維)三類。

脂肪是高熱量來源，每克脂肪可提供9千卡熱量。
脂肪負責運送脂溶性維他命（即維他命 A、D、E 及 K）。 脂肪可防止人體在嚴寒的環境下損失熱量，也保護體內器官免受震盪。 脂肪主要可根據其化學結構分 飽和脂肪和不飽和脂肪。 不飽和脂肪可再細分為單元及多元不飽和脂肪。 攝取過量脂肪已被認為會增加患上多種疾病如心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某類癌症的風險。

他們都是熱量

食碳水化合物會熱量，但多餘的卡路里會轉化為脂肪。