為甚麼我們要吃早餐和不吃早餐

早餐不吃或吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養，等到午、晚餐的時間， 脂肪消耗的能力變差，而又吃進高熱量的食物，結果是吃進的熱量比消耗的熱量多，當然易變胖。

不吃早點能不能減肥？人所共知，隻有攝取的熱能比消耗的熱能少才能減肥。不吃早餐的人，一上午要忍饑挨餓，一旦有機會吃東西，便會多吃，或在午飯前吃一些高糖、高油脂的零食。一天總賬算下來，攝取了更多的熱能，反不如把一天的熱能攝取量平均分爲3到4頓吃。血糖不至忽上忽下，也不會過分饑餓，比較容易控制食量。難怪人們常見體重過重的人常是不吃早餐的人。

爲什麽要吃早餐 ？從入睡到起床，是一天中禁食最長的一段時間，這時血糖大約在70-120毫克/分升之間。人體進入活動狀态以後，肌肉需用糖份，血糖降到60-65毫克/分升，便會感到饑餓。如無早餐供應給血糖，肌肉與腦所需血糖必須來自肌肉中的蛋白質，由蛋白質轉化爲糖以供消耗。但是，肌肉通常無法供應足夠的血糖，因此，腦的血糖仍會很低，這時即感到疲勞，反應遲鈍，注意力不集中，精神萎靡，學習落後，工作能力降低。


吃早餐有什麽好處？吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言，對學習能力與品行的影響近年來也已得到證實。有專家對1000名3-6年級小學生考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。 而且早餐的分量和内容也和學習成績有關。 　　對成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。一項以52名肥胖女人作爲調查對象的報告指出，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。但是，許多想減肥的人走入了誤區，以爲早餐是減肥之道。早餐與血膽固醇也有關系。有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項以9歲到19歲青年爲對象的研究報告指出，吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。

早餐應吃什麽？ 這要根據你的年齡，活動量和健康而定。一個正在成長的年輕人或孕婦可以吃一頓足實的早餐，例如，面包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人隻吃面包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營養的食物，爲了怕攝取過多的膽固醇，每周平均3枚雞蛋就可以了。如果喜歡吃鹹豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類，偶爾爲之，未嘗不可。

早餐不應該天天一個樣，也無需墨守成規。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。 　　中式早餐，無論是稀飯鹹菜，還是豆漿燒餅油條，在營養上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過稀。這樣可以增加蛋白質，礦物質和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開胃外，鈉鹽太多，沒什麽好處，應加肉松、雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋之類，或花生米、豆腐幹等，也都可以增加蛋白質。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆漿燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚類、肉類、蔬菜均可。最後以水果結束，最爲理想 .

世界各地有不少研究均指出不吃早餐的學童相對吃早餐的學童較難集中精神和留心聆聽；記憶力及成績會較遜色；遲到及缺席的情況亦較為普遍。 有時，吃了早餐的學童於早上較後時間也會感到肚餓，沒吃早餐學童之情況更可想像！

證據顯示早餐所提供的營養會直接影響學童整體的營養水平，故不吃早餐學童之健康及營養狀況，很自然也較其他吃早餐的學童為低，原因在於沒吃早餐而缺少了的營養素大都不能從其他飯餐補充過來。

有香港研究顯示，不吃早餐的小學學童會較容易疲倦和患上肥胖症；學習表現亦較差。事實亦正明，那些健康長壽的長者往往就是定時吃早餐的一群。





證據顯示，許多香港學童皆沒有吃早餐的習慣。根據香港中文大學一項調查顯示，只有3%小三學童不吃早餐。但這個情況有隨年齡增長而上升之趨勢，就小六學生而言，不吃早餐的人數比例便遞增至約23%。另一項就四千名中二至中四學生所做的飲食調查亦顯示，只有35%學生會每天吃早餐和23%學生表示差不多每天吃早餐。事實上，我們除了應培養天天吃早餐的好習慣外，選擇健康的早餐食物亦不容忽視。

為使學童能從小培養出良好的早餐飲食習慣，最有效之途徑莫過於舉辦持續且有系統的早餐推廣活動，因為良好的飲食習慣實需要時間去建立。是次推廣活動，除於校內舉行，亦鼓勵家長參與，我們希望能藉此將健康早餐的訊息帶給香港的學生及家庭。
參考資料:
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因為每天睡醒後，已消化了昨晚的食物。所以要吃早餐，補充體力。
而當時將是人體最多消化酵素的其中一個時段。