鮑魚酥 用咩整？

鮑魚酥



鮑魚酥

水皮材料︰
低筋麵粉 1斤
豬油 4兩
糖 4兩
水 6-7兩
糖膠(太古) 2湯匙
製作過程︰
1. 首先在低筋麵粉中央開一個空心圓形，然後把豬油 4兩、糖4兩、水 6-7兩、糖膠(太古)2湯匙放在空心圓形。
2. 把空心圓形材料搓混，然後加入外圍麵粉搓成粉團，切成粒狀再搓成圓形待用。

油酥皮材料︰
低筋麵粉 12兩
豬油 6兩
製作過程︰
1. 首先在低筋麵粉中央開一個空心圓形，然後把豬油6兩，糖膠(太古)2湯匙 放在空心圓形。
2. 把空心圓形材料搓混，然後加入外圍麵粉搓成粉團，切成粒狀再搓成圓形待用。

餡料材料︰
低筋麵粉 1斤
豬油 8兩
糖 8兩
雞蛋 1隻
食粉 1錢
臭粉 1錢
南乳 1件
鹽 4錢
芝麻茸 2兩
五香粉 2錢
玉桂粉 2錢
製作過程︰
1. 首先在低筋麵粉中央開一個空心圓形，把豬油8兩、糖8兩、雞蛋1隻、食 粉1錢、臭粉1錢、南乳1件、鹽4錢、芝麻茸2兩、五香粉2錢、玉桂粉 2錢放在空心圓形。
2. 把空心圓形材料搓混，然後加入外圍麵粉搓成粉團，切成粒狀再搓成圓形待 用。

鮑魚酥製作過程︰
1. 首先把水皮壓成圓形，包上油酥皮弄成圓形，然後搓成長條用木棒壓成長 條，用手指在壓薄皮尖向下捲成捲狀，再用手把捲條向下壓平，再次用手指 在壓薄皮尖向下捲成圓形。
2. 把捲成圓形皮料壓平，包上饀料封口，然後搓成長條用木棒壓成長 條，用 手指在壓薄皮尖向下捲成捲狀，其後用指尖在底部中央位置用手壓緊，然後 對摺，用刀在頂部切下餘小部份，然後對摺打開鋪平。
3. 在鮑魚酥上掃上2次蛋槳，便可放入焗內。
2. 利用180度火力,焗20分鐘，便告完成。