8吋的清蛋糕

清蛋糕製作法
材料: 麵粉 80 g 雞蛋3隻
砂糖100g 溶化牛油30g
泡打粉(發粉)一茶匙 梳打粉1/4茶匙
溫水60ml 雲喱拿香油半茶匙
另加1茶匙麵粉及2茶匙牛油溶液
製法 :
先將雞蛋分開蛋白及蛋黃，把蛋黃加入５０g砂糖拌勻，再加入溫水攪拌．下香油和溶化牛油３０g拌勻．
低筋麵粉、泡打粉、梳打粉一起篩入溶液中輕輕拌勻備用．
蛋白加入２５g砂糖用電動打蛋器一同打發至起泡，再加入其餘２５g砂糖高速打發至企身．將打發好的蛋白分兩次加入麵糊中拌勻．
把牛油溶液塗抹在２０cm圓形糕模內撒下乾麵粉，將麵糊倒入糕模中．放入已預熱焗爐內以１８０℃烤約３０分鐘，把蛋糕倒扣在網架上待涼脫模備用．