遇到整蘿蔔糕既問題要發問啊?

[匿名]

2007-01-23 1:52 am

睇到有關整蘿蔔糕既方法,有些不明白的地方,希望大家幫幫忙,問蘿蔔要不要出水呢?另外,當煮蘿蔔後加入粘米粉時是否仍開著火將其他材料加入呢?
材料 :
蘿蔔三斤
粘米粉一斤
臘腸三條
臘肉半條
蝦米少許
冬菇少許
蔥粒少許　
做法：
1. 浸蝦米冬菇；
2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。

回答 (1)

Kar Yee Andrea

2007-01-23 2:00 am

✔ 最佳答案

問題1. 蘿蔔要不要出水?

答案︰不需要, 因你一邊鉋蘿蔔, 蘿蔔會一邊出水, 而這些水是有用的, 要保留作開粘米粉用。

問題2. 當煮蘿蔔後加入粘米粉時是否仍開著火將其他材料加入?

答案︰需要開著火, 因為粘米粉糊及其他材料要不停炒才夠香~ 不過當然不要太大火啦, 不可炒燶啊!

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