點樣製作蘿蔔糕

蘿蔔糕







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Law%20Pak%20Pudding.jpg

　

製作者: 奶奶、 阿貓



材料(四底鍚紙盆份量)

白蘿蔔( 去 皮 ， 刨 絲)
5 斤

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20puddingii.jpg


粘 米 粉
1 斤

粟 粉
1/2 杯（60 克）

廋豬肉
5 

臘腸
4 絛

蝦 米
1 兩（40克)

冬 菇
1 杯（120克 )

水
2 杯 (500 毫 升)

油
6 湯 匙

調味料




糖
1 茶 匙

胡 椒 粉
少 許

鹽
2 茶 匙

雞粉
2 茶 匙



製作過程


1. 蝦 米 、冬 菇、臘腸分別浸 軟 ， 切 粒 。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20puddingi.jpg



2. 豬肉洗淨碎備用。


3. 白蘿蔔 去 皮 ， 刨 絲 ，留蘿蔔水備用 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding1.jpg



4. 粘 米 粉、粟 粉篩入大碗，用2 杯水調稀成 粉 漿，加入蘿蔔水拌勻。



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5. 燒紅鍋，下 油 炒熟肉碎，加碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒再炒 ，起鍋。



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6 . 燒紅鍋， 下蘿蔔絲炒至七成熟，下粘 米 粉 漿，改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 ，下調味料，把一半份量的蝦 米 、冬 菇、臘腸回鍋炒至收水 。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding5.jpg


7. 把炒好的材料倒入四個鍚紙盆，把剩下碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒鋪在蘿蔔糕面，大火蒸45分鐘即成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding6.jpg


注意


1. 蘿蔔絲跟粘 米 粉 漿一定要炒至杰及收水，否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉，下面是蘿蔔。


2. 傳統的蘿蔔糕是用臘肉的，改用廋豬肉比較健康些。

材料(四底鍚紙盆份量)
白蘿蔔( 去皮，刨絲) 5 斤
粘 米 粉1 斤
粟 粉1/2 杯（60 克）
廋豬肉5 
臘腸 4 絛
蝦 米1 兩（40克)
冬 菇 1 杯（120克 )
水2 杯 (500 毫 升)
油 6 湯 匙

調味料
蒜茸2 湯匙
糖 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
鹽 2 茶 匙
雞粉2 茶 匙

製作過程
1. 蝦 米 、冬 菇、臘腸分別浸 軟 ， 切 粒 。
2. 豬肉洗淨碎備用。
3. 白蘿蔔 去 皮 ， 刨 絲 ，留蘿蔔水備用 。
4. 粘 米 粉、粟 粉篩入大碗，用2 杯水調稀成 粉 漿，加入蘿蔔水拌勻。
5. 燒紅鍋，下 油爆香蒜茸，炒熟肉碎，加碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒再炒 ，起鍋。
6 . 燒紅鍋， 下蘿蔔絲炒至七成熟，下粘 米 粉 漿，改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 ，下調味料，把一半份量的蝦 米 、冬 菇、臘腸回鍋炒至收水 。
7. 把炒好的材料倒入四個鍚紙盆，把剩下碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒鋪在蘿蔔糕面，大火蒸45分鐘即成。

注意
1. 蘿蔔絲跟粘 米 粉 漿一定要炒至杰及收水，否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉，下面是蘿蔔。
2. 傳統的蘿蔔糕是用臘肉的，改用廋豬肉比較健康些。