急求...........西式家常便飯食譜!!!

牛仔骨３件
蒜茸２茶匙
乾茸１茶匙
美極鮮醬油１湯匙半
醃料

糖半茶匙
紹酒１茶匙
黑椒碎少許
粟粉半茶匙
調味料

鹽１／３茶匙
糖半茶匙
水２湯匙
做法

牛仔骨洗淨抹乾，加醃料拌勻。

燒油一湯匙，將牛仔骨煎至成熟。

加入蒜茸、乾茸，同煎片刻。

加入美極鮮醬油及調味料，煮片刻至汁液收乾即成。

燒番茄香草芝士

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材料

蕃茄　６個
切片大蒜　１個
新鮮茴香草　１０克
橄欖油　１００毫升
粗鹽　１０克
牛油果　１個
雜生菜　２５０克
沙律汁　２５毫升
香草　１小枝
香草油　２５毫升
意大利白軟芝士　１包
黑醋　１０毫升
黑楜椒碎　少許
作法

先將番茄切開一半，灑上粗鹽、茴香草、蒜片及橄欖油。

放入焗爐，調慢火焗約二至三小時。將意大利白芝士、香草絲一起攪拌。

牛油果開邊去核去皮薄切成片，砌成一個扇形。雜生菜加入油醋及調味料攪勻。

蘋果淡咖喱白雞肉



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材料

蘋果半個
淡咖喱汁５克
白雞肉（烚熟）８０克
生菜３０克
沙律醬１０克
茄汁５克
香草少許
彼得包（中東包）２份
作法

先把中東包放在平底鑊上烘軟，再以小刀在中央割開。

把蘋果及已烚熟雞肉切粒，與咖喱汁和少許沙律醬撈勻。

把生菜放入中東包內然後釀入蘋果雞肉醬料即成

芝士焗龍蝦
材料： 龍蝦(份量隨意)
調味料： 芝士粉、忌廉雞湯、淡奶、蒜茸、乾洋芫茜、胡椒粉、鹽、糖各適量
做法： 1.將龍蝦放尿洗淨，開邊切件，用胡椒粉和鹽醃15分鐘，蘸上生粉。
2.燒熱半杯油，將龍蝦走油，撈出用紙吸乾油份。
3.倒出油，剩下少許，轉慢火爆香蒜茸，加入忌廉雞湯煮滾，接著加入淡奶煮成糊狀，再加入龍蝦兜勻，用少許鹽、糖調味，再加入芝士粉炒勻後立即離火。
4.將以上熟料放碟上，洒上乾洋芫茜，放進預熱好的焗爐內烤約3分鐘，直至表面呈微黃色即成。
意式海鮮湯
材 料 : 9 隻鮮蝦 7隻青口 100 克蜆 4 隻帶子 4 隻墨魚仔 1 罐番茄湯 1/2 罐清湯 1 湯匙白酒 1 湯匙牛油 1 茶匙蒜茸 1 茶匙乾荵茸 芫茜碎少許 調味料 : 鹽及胡椒粉各少許
做 法 : (1) 將蝦剔腸洗淨、鮮魷撕衣去內臟及洗淨；帶子解凍洗淨、青口及蜆的外殼洗淨留用。
(2) 將海鮮飛水，撈起瀝乾待用。
(3) 燒熱一湯匙牛油，爆香蒜茸及乾荵茸，下白酒，將海鮮、番茄湯及清湯加入煮滾片刻，再下調味料即可供食。
雲石芝士蛋糕
材 料 : 70 克糖 1 隻雞蛋 3 湯匙水 250 克忌廉 1 茶匙酒 60 克朱古力 1 湯匙魚膠粉 250 克忌廉芝士 雲呢拿油少許 餅 底 : 60 克無鹽牛油 150 克牛油手指餅
做 法 : (1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎，加入已溶了的牛油在餅模內拌
勻，壓實後放入雪柜內雪硬。
(2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。
(3) 另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
(4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，
加入雲呢拿香油，再輕輕拌入忌廉。
(5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將三湯匙忌廉芝士混合朱古
力液中拌勻，加入酒備用。
(6) 先將忌廉芝士倒入餅模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀
自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋，放入雪柜雪
至少兩小時至凝回即成。
甜脆蘋果
材料： 蘋果2個 , 自發粉3湯匙 水3/4杯 白沙糖適量
做法：
1. 白沙糖與清水調勻；
2. 蘋果去皮囊，每個切成8份，放入糖水中浸泡。
3. 以水將自發粉調成糊狀，待30分鐘，將泡過糖水的萍果抹乾水分，放入粉糊中沾勻，放入熱油中炸至微黃，撈出瀝油，灑上幼沙糖或糖粉即可
士多啤梨鴨胸 ~ 可供 : 2 人
材料 :鴨胸 2 塊 [約 300 克/10 安士/8 兩]，士多啤梨 2 粒 [約 50 克/2 安士/1.5 兩] [切粒]
醃料 :蠔油 1 湯匙 芝麻油 1 茶匙， 胡椒粉 少許 芡汁 : 叉燒醬 1 1/2 湯匙， 水 5 湯匙，蜜糖 2 茶匙， 粟粉 1/2 茶匙
:1. 鴨胸與醃料拌勻。
2. 用2湯匙油將鴨胸煎至個人喜歡的熟度，上碟。
3. 將芡汁煮至熱透，拌入士多啤梨，淋在鴨胸
海鮮大會炒意粉 ~ 可供 : 1 - 2
材料 : 意大利粉 120 克 [4 安士/3 兩]，蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [除腸及抹乾]，青口肉/貽貝肉 50 克 [2 安士/1.5 兩]，鮮魷 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切成圈狀]，甜椒 l 個 [切塊]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]，蒜蓉 1 茶匙 芡汁 : 豉油雞汁 4 湯匙 蠔油 1 茶匙，紫蘇葉碎 1 茶匙
做法 : 1. 意大利粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 雜錦海鮮放入沸水中略煮，瀝乾。
3. 用2湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，加入雜錦海鮮及甜椒炒約1分鐘，再拌入
意大利粉及芡汁炒至熱透。

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菠菜火腿意粉( 2人份)

菠菜1/4斤 火腿數片 意粉160g 水菜少少

How to make?

1. 火腿切條。菠菜洗淨切段。

2. 煲一大煲水(1.5L), 水滾下塩(1.5茶匙)下意粉, 跟包裝上說明煮至al dente。

3. 待意粉ready之前, 於易潔鑊內下橄欖油1湯匙, 下火腿炒一會, 下菠菜及塩。炒至菠菜熟, 撈意粉入鑊中, 拌一下。上碟, 再放水菜於意粉上。靚靚。

Memo:

火腿用了龍島$23一包的煙火腿, 風味零舍不同!

Or


暖 牛 油 果 三 文 魚 餅 (very warm!^^v)

三 文 魚 柳 1件 ﹝ 225g﹞ 牛 油 果 2個 新 薯 ﹝ 如 雞 蛋 般 4-5粒 或 普 通 薯 仔 2個 ﹞ 紅 洋 蔥 1個 新 鮮 dill ﹝ 蒔 蘿 ﹞ 適 量 雞 蛋 2隻 ﹝ 細 ﹞ 奶 少 許 調 味 ︰ 鹽 、 胡 椒 碎 適 量 橄 欖 油 1湯 匙 檸 檬 青 適 量 ﹝ 刨 碎 的 檸 檬 皮 ， 但 只 要 黃 色 部 份 ﹞ 檸 檬 汁 適 量 ﹝ 可 用 青 檸 代 替 ﹞ 炸 料 ︰ 麵 包 糠 半 包 Parmesan cheese ﹝ 巴 馬 芝 士 ﹞ 適 量

步 驟 ︰ 1. 預 備 一 鍋 水 ﹝ 足 夠 將 魚 柳 浸 過 面 即 可 ﹞ ， 加 入 鹽 1 大 匙 及 橄 欖 油 煮 至 大 滾 ， 加 入 三 文 魚 柳 煮 至 熟 透 後 瀝 乾 水 份 ， 攤 涼 後 用 叉 壓 碎 ﹔
2. 薯 仔 烚 熟 後 去 皮 、 壓 成 粗 粒 薯 茸 ， 趁 熱 加 入 新 鮮 dill葉 拌 勻 ﹔
3. 牛 油 果 切 粒 ， 加 入 檸 檬 汁 拌 勻 以 防 變 色 。 紅 洋 蔥 切 碎 備 用 ﹔
4. 將 (1)-(3)的 材 料 混 合 ， 加 入 檸 檬 青 、 鹽 、 胡 椒 碎 ， 再 將 略 為 打 散 的 雞 蛋 及 奶 逐 少 加 入 至 可 搓 成 團 的 程 度 。
5. 芝 士 磨 茸 後 與 麵 包 糠 混 合 成 炸 料 。 6. 用 湯 杓 作 量 器 ， 將 混 合 好 的 材 料 製 成 同 樣 大 小 的 圓 餅 ， 在 表 面 均 勻 地 沾 上 炸 料 ， 用 中 至 高 火 煎 至 兩 面 金 黃 即 可 。

一 點 小 貼 士 ︰ 1. 所 有 材 料 都 要 瀝 乾 ， 避 免 出 現 過 濕 或 搞 拌 後 出 水 的 情 況 ； 2. 壓 薯 茸 時 ， 可 保 留 一 些 粗 粒 以 增 加 口 感 ；
3. 嗜 辣 者 ， 可 於 餡 料 中 加 入 紅 辣 椒 絲 ；
4. 想 更 香 口 ， 可 放 落 滾 油 炸 至 金 黃 色 ， 盛 起 後 ， 再 回 鑊 炸 一 次 以 迫 出 油 份 。

http://www.towngascooking.com/

呢個網都有好多食譜，有中式及西式。