點整中式點心?

＊小籠包＊

材料
中筋麵粉 250 克 　
冷水 125 毫升
半肥瘦豬肉 250 克
蔥薑汁水 200 毫升
鹽 7 克
糖 15 克
豉油 15 毫升
胡椒粉、麻油 適量 　

製作
1.中筋麵粉中間扒一小窩加入冷水，用筷子攪拌均勻；
2.右手五指張開，從外向內，進行調和，麵成雪片後，再摻適量的水，和在一起；
3.揉成麵糰，將麵糰置於容器中，用保鮮紙封口約 10 分鐘左右；
4.用右手掌跟壓麵糰，用力伸縮向外推動，把麵糰攤開，疊起，再攤開、疊起，反覆搓揉，直至麵糰光滑和潤；
5.將光滑和潤的麵糰，用刀切下一塊，用兩手將麵塊折疊，雙手掌攤壓麵塊上，來回推搓，邊推邊搓，邊向兩側延伸，成為粗細均勻的圓形長條；
6.將長圓條放麵板上，分切成平均為 10 克的小麵糰；
7.左手捏住拍平的麵皮，右手用麵向外推；
8. look成用邊圓薄的圓皮狀；
9.將洗淨的豬肉剁碎，加鹽、糖、豉油、胡椒粉及麻油；
10.最後加入少量蔥薑汁水拌勻；
11.攪拌後即成鮮肉小籠餡；
12.鍋子水沸，將盛有小籠包的蒸籠放入，旺火蒸 10 - 15 分鐘。


＊粉果＊
材料(六人份量)
　 　
麵皮
澄麵 2 杯/ 200 克/ 8 安士
栗粉 2 湯匙
油/菜油 1 湯匙
熱滾水 1 杯
鹽 1/2 茶匙

料
絞肉 160 克/ 4 兩
菜 80 克/ 2 兩
粉葛 (去皮切細粒) 40 克/ 1 兩
木耳(浸軟切細粒) 40 克/ 1 兩

調味料
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
生粉 1/2 茶匙
蒜茸 /薑茸 1/2 茶匙
麻油 1 湯匙

用具
蒸籠 　

木棍 　
圓形切模 　
保鮮紙 　

製作過程
1. 煮滾水，放入菜，立即熄火，棄水，用冰水浸菜，目的是放軟及保存菜翠綠色。
2. 絞肉放入所有調味料醃半小時，混入粉葛粒和木耳粒，菜乾水，切小粒，再乾水後混入肉，備用。
3. 澄麵、栗粉、鹽 放入大碗內，慢慢加入熱 滾水(一定要滾水)，用筷子攪拌成塊狀，加入油，揉成麵團，靜置20分鐘。
4. 麵團分成數個 小粉糰，將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒薄，把圓形切模切成圓形皮，邊位再稍為薄一些，製成澄麵麵皮。
5. 澄麵麵皮攤開，中間放入適量餡料，對折，握緊收口，包成半月形，移入已抹油的蒸籠中，大火蒸約10分鐘即成。


＊燒賣＊

材料
燒賣黃皮 　
免治玫頭肉:蝦仁份量約1:1 　
冬姑絲 　

調味材料
鹽 　
糖 　
生抽 　
胡椒粉 　
栗粉 　
雞粉 　
麻油 　

製作
1.將半份蝦仁用刀拍平，加入免治玫頭肉，調味混合，再撻至起膠。
2.加入冬姑絲，用燒賣黃皮包起，面加餘下蝦仁，紅蘿蔔絲作裝飾。
3. 大火蒸8-10分鐘。

蘿蔔糕
材料 :
蘿蔔三斤
粘米粉一斤
臘腸三條
臘肉半條
蝦米少許
冬菇少許
蔥粒少許 　
做法：
1. 浸蝦米冬菇；
2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。

蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。

朱古力湯圓＋小丸子
材料：
朱古力湯圓－
糯米粉
煮食用朱古力
小丸子－
糯米粉、綠茶香油、香芋香油
　
糖水：片糖１片、薑２片
做法：
1. 糯米粉加水搓圓按扁；
2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。

蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。