我想問叮叮糖和大排檔的來源

叮叮糖:

叮叮糖（或寫作丁丁糖）是香港的一種傳統特色糖果。叮叮糖本身為一大塊帶有芝麻和薑味的麥芽糖，質地堅硬。街邊小販在售賣叮叮糖時，需要從鋅盆中鑿碎。由於鑿碎過程中會發出叮叮噹噹的聲響，叮叮糖因而得名。



大牌檔:

大牌檔起源自香港，指開設在街邊提供飲食的露天熟食檔口。典型的大牌檔格局除了流動（或固定）的製造食物的營業攤檔外，還有數圍椅桌在旁，供食客即時食用。

由於政府已停止發出大牌檔牌照，傳統大牌檔已買少見少，全香港只剩下29檔，主要集中在中環士丹利街、吉士笠街、美輪街、伊利近街、結志街，九龍深水埗耀東街、石硤尾街及基隆街。其他的都已經搬遷到鄰近的市政大廈的熟食攤檔繼續營業。另澳門亦有相近的大牌檔，亦同樣被遷往附近街市上的熟食攤檔，在下環和各堂區仍有為分散的傳統街邊大牌檔；較為人熟悉的典型是在營地大街的保記牛腩河和氹仔大利來豬扒飽，已消失的有在前工人球場側的較大型的大牌檔。

歷史:

大牌檔一般開在橫街或巷內，在路邊搭起檔口，並在傍邊擺設檯凳供食客坐下。

大牌檔的名字，起源於早期香港政府發給大牌檔經營的牌照，面積很大，比當時發給一般小販的為大，並需懸掛在當眼地方。於是擁有這個大牌照的檔，就被稱為「大牌檔」。大牌檔又有大排檔之稱，可能是因為大牌檔在街邊一排排地排列而得名（排跟牌在粵語同音），亦可能是誤寫。

早年在中上環一帶有不少大牌檔，包括威靈頓街、禧利街及吉士笠街等。

大牌檔在50至70年代的香港，是市民主要的飲食地方，大牌檔價格相宜，食物選擇又多，因此甚受普羅大眾歡迎，更是香港文化的一部分。

大牌檔所提供的食物種類繁多，中西兼備，中式有小菜、炒粉麵飯、魚蛋粉麵、白粥油條等，西式的有多士、三文治、港式絲襪奶茶、咖啡、鴛鴦等，亦有紅豆沙、芝麻糊等中式甜品。因為大牌檔在露天地方現叫現做的，一般採用火水爐煮食，爐火能較猛，因此大牌檔小菜以鑊氣夠而夠惹味著名。

大牌檔的另一特色是光顧一家檔口後，仍可同時在隔鄰多家檔口叫其他種類的食物，而各檔口皆樂意與這樣合作，並共用傢俬。舉例早餐想吃白粥加腿蛋治（火腿蛋三文治），商店可能只能給他腿蛋治，但他會叫隔鄰粥麵店送上一碗白粥。結賬時，有為鄰店代收亦有要求客人分別付款。

光顧大牌檔，一般須坐在街邊進食，沒有冷氣，也可能沒有上蓋，有的話多是帆布搭建的假屋簷，雖甚有風味，但準備中的食物與用過的碗碟都只能放在街上，而用膳後的碗筷亦常在攤檔，衛生環境比較差。設有大牌檔的街道也令車輛很難通過，為途人帶來不便。

隨著社會不斷進步，80年代，政府認為大牌檔的衛生環境欠佳，容易引發傳染病，於是開始取締，不再發新的牌照。舊牌照在持牌人及其配偶逝世後，不能由親屬承繼。政府亦以現金收回牌照，及鼓勵在街邊經營的大牌檔上樓，遷到位於市政大廈內的熟食市場。但由於熟食市場位於樓上，出入較為不便，加上欠缺傳統風味，令不少大牌檔搬遷後生意大不如前。但不少在大牌檔的習慣，如互通客人及傢私則在不少熟食市場仍保留。

部分大牌檔則漸漸演變成茶餐廳，繼續成為不少香港人光顧的食肆。

叮噹糖：又名「叮叮糖」、「噹噹糖」，原名是「薑糖」。因為在鑿碎大片糖果的過程中，會發出叮叮噹噹的響聲，因此名為「叮噹糖」。叮噹糖很早以前已出現在民間，由於美味可口，因此一直受到民間喜愛。

大排檔是五十年代開始有的，開始時，大排檔的老闆是因工而死的公務員家屬所擁有的，當時的社會保障沒有現在那麼的完善。而讓他們有自己的「公司」目的是為免他們失去了經濟支柱而成。但過了多年後，大排檔便不只是一些公務員遺孀的專利，而是人人也可以自立門戶，結果大排檔便比比皆是。