芥辣是用什麼做的?

用戶53035

2007-01-21 12:23 am

✔ 最佳答案

芥辣是用芥末 or山葵ge種子做ge~

芥末（Mustard）屬十字花科Brassicaceae芸苔屬，其種子往往有特殊的氣味和味道，常用作調味品。

山葵通常以根部出售；山葵根需要磨成細泥狀才能使用。山葵糊作成後需要封好，防止氣味揮發；因此壽司師傅製作壽司時會把山葵放在魚和飯之間。

山葵（日語片假名：ワサビ；日文漢字：山葵；學名：Wasabia japonica（又稱 Cochlearia wasabi、Eutrema japonica））是一種屬於十字花科的植物，又稱為「山嵛菜」，為綠色植物，味道極其強烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌頭，而山葵的辣味卻刺激鼻竇。山葵常見於日本山谷河流旁邊生長，其他品種包括 W. koreana 及 W. tetsuigi；市面上普遍出售的兩種山葵是 W. japonica Duruma 及 W. japonica Mazuma，但山葵還有許多不同品種。

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123

2007-01-21 12:22 am

Dijor 是法國芥辣 it is mostly used in Hotdog!!
Yellow in color
It is only sour 酸味的 without the Birtish Mustard 刺鼻的味道!
You can buy it from Park Supermarket in Hung hom 黄埔!!
It is without the 刺鼻的味道!!
It cannot because it have the 刺鼻的味道!!

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KU7530

2007-01-21 12:21 am

芥末醬，也稱芥末、芥辣或芥辣醬，是一種濃烈的黃色調味品，由芥末的種子研磨而成。芥末經常用作肉類的調味品，特別如火腿的冷盤。法國人喜歡吃牛排時用強烈的第戎芥末。芥末醬也可用作蛋黃醬、醋、滷汁或烤肉汁的成份。

蜂蜜芥末經常用作三明治和蘸炸薯條、炸洋蔥圈和其它食物的調味品。芥末醬並可使用為沙拉調味品或與醋、橄欖油結合使用。芥末也是吃熱狗時普遍的調味品。

2007-01-20 16:22:13 補充：
日本芥辣的植物原名--山葵.是一種屬於十字花科的植物,又稱為(山嵛菜)為綠色植物,味道極其強烈.山葵常見於日本山谷河流旁邊生長.在日本,栽培山葵的地方有--靜岡縣,長野縣,島根縣,山梨縣,岩手縣人工栽培山葵的地方北至北海道,南至九州.真正山葵的需求非常大,日本常需要從以下地方大量進口--臺灣嘉義縣阿里山鄉,美國俄勒岡州,中國大陸,新西蘭

2007-01-20 16:25:20 補充：
日式綠色的那種，我們稱之為「Wasabi」；點燒肉和麥樂雞，黃色那種，我們稱之為「Mustard」（芥末）。

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用戶6488

2007-01-21 12:20 am

芥末醬，也稱芥末、芥辣或芥辣醬，是一種濃烈的黃色調味品，由芥末的種子研磨而成。芥末經常用作肉類的調味品，特別如火腿的冷盤。法國人喜歡吃牛排時用強烈的第戎芥末。芥末醬也可用作蛋黃醬、醋、滷汁或烤肉汁的成份。

蜂蜜芥末經常用作三明治和蘸炸薯條、炸洋蔥圈和其它食物的調味品。芥末醬並可使用為沙拉調味品或與醋、橄欖油結合使用。芥末也是吃熱狗時普遍的調味品。

參考: http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E8%8A%A5%E8%BE%A3&variant=zh-hk

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Rammy

2007-01-21 12:20 am

日本芥辣的植物原名--山葵.是一種屬於十字花科的植物,又稱為(山嵛菜)為綠色植物,味道極其強烈.山葵常見於日本山谷河流旁邊生長.
在日本,栽培山葵的地方有--
靜岡縣,長野縣,島根縣,山梨縣,岩手縣
人工栽培山葵的地方北至北海道,南至九州.
真正山葵的需求非常大,日本常需要從以下地方大量進口--
臺灣嘉義縣阿里山鄉,美國俄勒岡州,中國大陸,新西蘭

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