冬陰公湯包煮法

泰文 Tom Yam 解作蝦
泰文 Goong 解作湯
所以冬陰公其實是蝦湯

冬陰功湯
材料：
　　　蝦４隻
　　　鮮魷魚半斤（３２０ｇ）
　　　紅椒（切絲）１湯匙
　　　上湯ｏｒ水１杯（２４０ｍｌ）
　　　蒜茸１茶匙
醬料：
　　　香芧（切段）１支
　　　檸檬葉３－４片
　　　南薑１塊
　　　紅椒２隻
　　　青檸汁１湯匙
調味料：
　　　　魚露２湯匙
　　　　青檸汁１湯匙
做法：
　　１）香芧紅椒去籽洗淨，將東陰功醬全部材料一起搗爛。
　　２）蝦去腸剪鬚洗淨，抹乾，撲上生粉，
　　　　魷魚去衣，（界）花，用生粉和鹽擦過，沖淨，切粗條。
　　３）用２湯匙油爆香蒜茸，放入蝦煎王金黃色。
　　４）湯煮滾，加入已搗爛的醬料，放入魷魚和蝦，再滾起放入調味料，酒（可省得略）和紅椒絲～即成

中蝦
1 千克


白蘑菇（切片）
200 克

清雞湯
1 公升

水
1 公升

紅蔥頭（切片）
3 粒
　
香茅（切段）
適量
　
魚露
20 毫升
　
南薑片
80 克
　
青檸汁
100 毫升
　
紅辣椒（切片）
1 隻
　
紅咖哩醬 / 冬陰公醬
2 湯匙
　
卡菲萊姆葉(Kaffir Leave)
2 片
　
椰漿/ 牛奶
30 毫升
　
芫茜葉
1 茶匙
　
芫茜根
1 茶匙
　
蔥粒
1 茶匙
　
製作過程
1. 蝦去殼去頭，留尾，切雙飛，去腸 。

2. 燒滾水，下 蝦殼及蝦頭用文火滾一小時，棄蝦殼蝦頭，留海鮮湯。
3. 蘑菇出水，開邊備用 。

4. 清雞湯及海鮮煮滾，下紅蔥頭、香茅、魚露、南薑、芫茜根同煮約3分鐘 。

5. 加入青檸汁、紅椒、紅咖哩醬(或冬陰公醬) 及卡菲萊姆葉煮至發出香味 。

6. 放下中蝦及蘑菇，煮至蝦轉為粉紅色，熄火 。

7. 倒入椰漿(或 牛奶)，灑上芫茜葉及蔥粒即成 。