想問滑蛋豬排點整??

滑蛋豬扒
豬扒 4塊
鹽 少許
胡椒粉 少許
蛋 5隻
日式麵包糠 適量
麵粉 適量
橄欖油 少許
洋蔥 1個
調味料 :
清雞湯 1 杯半
糖 3湯匙
味醂 3湯匙 (去city super有得賣) 音：味林
淡味醬油 3湯匙 (日式醬油)

做法 :

用菜刀的刀尖在豬扒上劃數刀, 使之柔軟。
撒上鹽和胡椒粉, 醃好備用。
洋蔥切開一半, 再橫切薄片。
將一隻蛋打入碗內, 並將蛋拂勻。
豬扒沾上麵粉, 並拍去多餘的麵粉, 放入拂勻的蛋液內, 均勻沾上蛋汁。
將豬扒輕壓使其均勻的沾麵包糠。
將油燒熱, 豬扒放入熱油內, 炸4-5分鐘。
撈起, 瀝去油分, 趁熱切成適當大小的粗條狀。
將4隻蛋打入大碗內, 攪勻。
將調味料及洋蔥片放入平底鑊內, 開火加熱。
煮滾後, 放入己炸好的豬扒。
第二次煮滾時, 以燒圈方式入蛋液, 蓋上鍋蓋, 略等一下, 整鍋離火。

滑蛋炸豬排

材　料
大里肌肉 120公克
洋蔥 40公克
高麗菜 20公克
蛋 2顆
醬汁：
水 150cc
柴魚素 2公克
醬油 30
味醂 45
裹粉料：
麵包粉 適量
蛋液 適量
低筋麵粉 適量
佐料：
苜蓿芽 10公克
海苔絲 適量
【做　法】
1.洋蔥洗淨去皮、高麗菜洗淨，皆切成細絲條狀；蛋打散備用。
2.醬汁混合一起煮開即可熄火，備用。
3.將大里肌肉洗淨擦乾，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油備用。
4.平底砂鍋中放入作法1的洋蔥，倒入作法2的醬汁，開中小火煮至洋蔥稍軟，加入作法3吸收醬汁，再放入作法1的高麗菜絲，分二次淋上蛋液，待蛋液均勻覆蓋於材料上且呈半凝固狀態時，隨即熄火，上桌時灑上海苔絲即可。