中式桃壽包

如果係大小一齊既超巨壽包係要整左入面個先, 先整出面個巨大包皮包住
不過好巧工程, 我看過我表哥整過一次咁大把, 佢係酒樓做既, 個次係個客要求要整個大出面小入面既壽包, 佢把小既整左先, 不過唔係全熟, 係蒸左一半熟, 放涼左, 再整出面個大既皮, 搵d牛油子(透氣個d) 包小既再包出面既皮, 再整形, 要一次過做晒, 否則個小會縮到好小, 再蒸會林晒!! 之後就蒸就ok, 蒸到出面既皮熟就得, 因為小既已經熟左一半啦 !!!




壽桃包 Chinese Birthday Bun

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/birthday%20poa_tabo.jpg


這個完全專業 look 的壽桃包 Tabo 的好介紹，不用發酵的中式糕點，比想像中容易做，如果有人生日收到這個愛心壽桃包一定好開心！


食譜及製作: Tabo



材料（乎大小，十二至二十件份量）

麵粉
320克
　

砂糖
120克

發粉
12克

玫瑰紅(色素)　
少許



料

豆砂或蓮蓉
適量




用具

牙刷、牙籤、蒸籠




製作

1.

麵粉篩過，放在按板開一個穴、落糖及泡打粉，倒入適量清水一起搓勻至滑身 。


2.

麵粉搓長條，分一份份，每粒約１２克，大小隨意，手壓扁，包入少許豆砂／蓮蓉收口處捏長，放在牛油紙上放入蒸籠蒸６分鐘，離火後即用小刀背把每個飽壓一下，便成桃形，用牙刷彈上少許色素即成 。





貼士



1.


貼士係記得著圍裙同埋要好小心用牙刷沾少許色素彈，然後用牙籤輕力掃牙刷頭就得架啦，唔係就彈到四處都係色素架啦。

我問過我表哥為何唔係咩酒樓都會整呢隻巨大包呢 !!
佢話好花時間及時間一定控制得好好先整到入面個d包唔會林, 係岩岩好, 出面既又會軟又滑

壽包
材料:
a. 曼頭
麵粉 160g (低粉)
糖 30g
泡打粉 2g
依士 2g
水 80g

蓮蓉餡 小
粉紅色色素 小

b. 裝飾葉
澄麵 小?(大約5 tbsp, 視乎葉子數量/大小)
滾水 (分量與澄麵相同)

做法:

a.
1. 將所有材料搓均, 有彈性及光滑.
2. 砌開8份, 麵入蓮蓉餡, 整型.
3. 在粉團面噴上小小水, 放入微波爐 (無需開爐), 最小發酵30分鐘.
4. 待發酵至兩倍size, 在尾部灑上粉紅色色素.

b.
1. 將澄麵與滾水攪均成粉團.
2. 整型.
3. 放於曼頭粉團之頂部.

*** 大熱水蒸6-7分鐘直至熟透.



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試下呢個吖..砂糖你可用"果糖"代替..同樣比糖尿病人食架.. (from smallcow)
材料 : 　

麵粉………………..320克
砂糖………………..120克
發粉………………..12克
蓮蓉………………..240克
玫瑰紅(色素)……...少

做法 ﹕

1) 麵粉篩過，放在按板開一個穴、落糖及泡打粉，倒入適量清水一起搓勻至滑身。

2) 麵粉搓長條，分一份份，每粒約12克，大小隨意，手壓扁，包入少魚牴T收口處捏長，放在牛油紙上

3) 放入蒸籠蒸6鐘，離火後即用小刀背把每個飽壓一下，便成桃形，用牙刷彈上少釵滽嬪Y成。