食譜︰
純朱古力(60%以上)40克、無鹽牛油40克、糖20克、蛋1隻、蛋黃1個、低筋麵粉10克、雲呢拿油少許
做法：
1 先將焗爐預熱170度；將純朱古力和無鹽牛油分別隔熱水坐溶。
2 把焗模掃上溶牛油和灑上少許麵粉。
3 朱古力溶成漿狀時，加入已溶好的無鹽牛油，攪勻備用。
4 蛋黃、蛋、糖和雲尼拿油一起"攪至有泡企身"；加入篩過的低筋麵粉和朱古力牛油漿，攪勻。
5 將朱古力漿倒入已預備的焗模中，以170度焗5分鐘即成。
我想問咩叫"攪至有泡企身"?要用電動的嗎?可用手動的?用手動的需時幾耐?
我仲想問多樣嘢，食譜話用蛋糕模，我可以用4 個muffin個d模嗎??有心太軟的效果嗎??
唔好意思呀~問咁多，hope you ｃａｎ answer all ｏｆ ｔｈｅｍ！！
ｔｈｘ ｘ １００００００
心太軟一問～～
2007-01-20 7:35 am
回答 (4)
2007-01-20 7:43 am
✔ 最佳答案
攪至有泡企身是可用手動的需時幾耐 就要睇你攪得有幾快
好難話幾耐o既 你一路攪要一路睇住佢o既變化
當然電動又方便又快捷 仲唔會支力添
但係冇電動用手動都okay
當做運動 減肥囉 XDDDDDDD"
另一個問題就答你唔到啦...
sorry
希望你會成功啦!!!
; )
參考: own*
2007-01-21 8:58 pm
心太軟
黑朱古力 90 g
牛油 90 g
蛋白 1.5 隻
蛋黃 3 隻
砂糖 3 湯匙
麵粉 3湯匙
盬 少許
糖霜 少許
做法：
1)先用微波爐丁溶朱古力3分鐘左右，用筷子攪溶。
2)另外再丁牛油30秒或至溶，加入朱古力漿中攪溶，待涼。
3)把蛋白、蛋黃、砂糖及盬混合打至淡黃色。
4)把朱古力漿混入已打好的蛋漿中，再加入已篩好的麵粉拌勻。
5)倒入三個已掃油的梳乎里杯中，放入已預熱焗爐以 180 'c烤焗7-8分鐘。
6)完成後可先反轉蛋糕，再灑上糖霜品嚐。
**不須減糖
**此蛋糕表面會較軟身，因此取出時要小心
黑朱古力 90 g
牛油 90 g
蛋白 1.5 隻
蛋黃 3 隻
砂糖 3 湯匙
麵粉 3湯匙
盬 少許
糖霜 少許
做法：
1)先用微波爐丁溶朱古力3分鐘左右，用筷子攪溶。
2)另外再丁牛油30秒或至溶，加入朱古力漿中攪溶，待涼。
3)把蛋白、蛋黃、砂糖及盬混合打至淡黃色。
4)把朱古力漿混入已打好的蛋漿中，再加入已篩好的麵粉拌勻。
5)倒入三個已掃油的梳乎里杯中，放入已預熱焗爐以 180 'c烤焗7-8分鐘。
6)完成後可先反轉蛋糕，再灑上糖霜品嚐。
**不須減糖
**此蛋糕表面會較軟身，因此取出時要小心
2007-01-20 8:08 am
係用電動打蛋器先可以打至企身，如果用手係好難打，效果未必咁好！
企身即係d泡拉上來唔會跌番落碗就ok
可以用muffin個d模整，只要跟住食譜做就冇問題架
以下網址會有人教妳整"心太軟"朱古力蛋糕
企身即係d泡拉上來唔會跌番落碗就ok
可以用muffin個d模整，只要跟住食譜做就冇問題架
以下網址會有人教妳整"心太軟"朱古力蛋糕
2007-01-20 7:51 am
1/ 攪至有泡企身"的意思係, 打到好似奶油咁. (比如: 電視教整蛋糕時, 打奶油點為之企身, 即是把碗倒轉, 啲蛋黃、蛋、糖和雲尼拿油之混合物不會, 倒下的意思.
2/ 用muffin個d模都可以, 但出嚟效果會差些少. 而最重要係焗架時間會有所改變.
** 記住要小心控制其度數和時間, 否則會做唔到外軟內滑之效果 **
2007-01-19 23:57:32 補充：
電動 or 手打都可以, 只係手打要的時間稍長, 并且會好累. 因長時間進行同一動作. 而電動會快很多, 最起碼妳只需用眼睇來控制, 唔駛動手打.
2/ 用muffin個d模都可以, 但出嚟效果會差些少. 而最重要係焗架時間會有所改變.
** 記住要小心控制其度數和時間, 否則會做唔到外軟內滑之效果 **
2007-01-19 23:57:32 補充：
電動 or 手打都可以, 只係手打要的時間稍長, 并且會好累. 因長時間進行同一動作. 而電動會快很多, 最起碼妳只需用眼睇來控制, 唔駛動手打.
收錄日期: 2021-04-23 19:53:13
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070119000051KK04921