納豆內含的是什麼營養?

2007-01-20 3:56 am
納豆內含的是什麼營養?

回答 (3)

2007-01-20 5:02 am
✔ 最佳答案
納豆含有卵磷脂、皂素、葉酸、鐵、鉀、鈣、維生素、多種礦物質與胺基酸。納豆激酶素可以清除血液中不正常的血塊就是中風、心肌梗塞、酸麻、老年癡呆的原兇。納豆激酶酵素可以有效抑制低密度膽固醇(LDL)被氧化,能夠降低總膽固醇及三酸甘油脂的濃度,減少動脈硬化的發生。納豆激酶酵素是經實驗證實,可以有效降低血管中的脂肪及膽固醇的囤積。

納豆菌比乳酸菌強1,000倍以上。納豆菌是苞子菌,在通過胃酸後其存活率超過90%以上,同時屬於強力菌種,因此可以有效抑制及對抗腸道中的壞菌,因此日本人把吃納豆當作是在做體內環保一樣。

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2007-01-20 4:01 am
納豆菌 富含皂卵磷脂,葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀;VitK2、VitE、多種氨基酸與礦物質

記者廖郁佳/台北報導」

膳食、營養與癌症、心腦血管病、糖尿病等。慢性病的關係已成為現代營

養學一項重要研究對象,越來越多的研究資料顯,營養與膳食因素是導致這

些疾病的重要病因,也是預防及治療這些疾病的重要手段。

1980年開始,日本成了世界少數長壽國家。世界營養專家的綜合性調查得

出,日本特有的傳統飲食正是日本人長壽的重要基石,在日本,自古以來很

多人喜歡吃的食物中生長著各種微生物,也正因為如此,這些食物才有著獨

特的發酵風味.其中納豆便是日本本土獨有的食品。

研究納豆菌多年的台北醫學大舉微生物及免疫學科主任許元勳表示.納豆

菌是一種安全的營養輔助品,平均來說,一粒發酵後的納豆約含有3至5億個

左右的納豆菌。而納豆菌食品因內含人體所需的皂、卵磷脂,葉酸、食用纖

維、鈣、鐵、鉀;VitK2、VitE、多種氨基酸與礦物質,長期食用具有溶解血

栓、預防糖尿病、預防骨質疏鬆症、抑制高血壓.美容等功效。

心血管疾病是現代文明病.它的發生原因在於血液中的血栓無法分解,許

元勳說,血栓原本就經常任血管中形成與分解,但隨著年齡的增長與壓力緊

張的關係,就會轉變成一種不溶性蛋白質的纖維蛋白,使血液朝凝固方向發

展,而人體自然產生的TPA(纖維蛋白溶酶原活化物),量並不多,如果血栓很

大這時就需借助外力來進行分解。在200多種的食品中.發現納豆菌有天然的

血栓溶解酵素「納豆激酶(Nattikinase)」它正是分解纖維蛋白的酵素, 納豆激

酶是一種功效佳的酵素.它可以溶解血液凝塊.並預防血液凝塊堵塞

血液流動.造成心臟病、中風及其它疾病的老化,因此,納豆高是一種功效

佳的自然食品.可以預防腦血管梗塞、心血管梗塞與腦中風。目前用來溶解

血液凝塊的藥物,就屬納豆茵產品價格較為平民化,且一旦被人體吸收.能

持續維持八小時有效,也由於納豆菌可使血液乾淨、防止血栓的形成、減少

膽固醇。

許元勳認為,納豆菌食品的食用方法很多,一般是買來後直接食用,因為

納豆菌食品是輕過發酵的熟食.每天吃100至 200公克,可發揮預防血栓類

疾病的作用 而且最好在晚飯時食用,因為血栓類疾病如心肌梗塞往往是在

上午發作,而食用納豆菌食品後二至八小時血栓溶解的速率比較高.所以在

晚上吃納豆菌食品可以預防次日上午的發作。

不同於其他酵素.納豆茵可以耐胃酸、膽汁及唾液的攻擊.是食用菌中可

直達大小腸的活菌,口服方式食用可以提高腸胃消化功能、抑制腸道有害

菌,提高身體抗菌性免疫力,促進腸道有益菌,(特別是乳酸菌)的生長與

繁殖,增進腸道健康,且因納豆菌可耐純酒精6小時不死,對酗酒者的消化、

解酒也有所幫助。
2007-01-20 3:59 am
納豆

納豆是日本常見的傳統發酵食品,由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成,具有黏性,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。調查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年,在中國大陸的某些地方,也稱其為「鼻涕豆」。
參考: 維基百科


收錄日期: 2021-04-23 20:09:11
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070119000051KK03526

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