做咖啡雪糕

材料:
雞蛋 2隻
糖霜 50g
咖啡粉 1茶匙
熱水 1茶匙
忌廉 125ml

做法:
打忌廉至企身，放在雪櫃備用。
分開蛋白和蛋黃，篩糖霜。
將咖啡粉溶於1茶匙熱水中。
將蛋黃和咖啡粉一同攪打至鬆軟。
打蛋白至企身，然後續少加入糖霜拌勻。
將蛋黃混合物及忌廉加入蛋白中拌勻。
把混合物倒入淺身的器皿內，冷卻至凝固

意式朱古力雪糕

約1L 1. 全脂奶500ml
2. 砂糖70g
3. 蛋黃5隻
4. 重忌廉250ml
5. 苦甜朱古力磚300g 1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
藍莓/咖啡雪糕

約1L 1. 全脂奶500ml
2. 砂糖90g
3. 蛋黃5隻
4. 重忌廉250ml
5. 藍莓果茸／咖啡粉400g 1. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
2. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
3. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入藍莓果茸／咖啡粉拌勻
4. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
芒果雪糕 (1)
約1L 1. 全脂奶500ml
2. 砂糖90g
3. 蛋黃5隻
4. 重忌廉250ml
5. 芒果果茸500g 1. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
2. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
3. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入芒果果茸拌勻
4. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
芒果雪糕 (2)
約1L 1. 雲喱拿雪糕粉 440g
2. 淡忌廉3.5L
3. 芒果果茸300g 1. 將 2L 淡忌廉與雪糕粉開成糊狀，另外 1.5L 淡忌廉煮沸，將之前的雪糕糊倒入熱忌廉中慢慢拌勻並再煮一分鐘 ，熄火，倒下芒果果茸拌勻便可倒入盆內
2. 放入冰格雪約 30 分鐘，取出用打蛋器打發，再放入冰格雪約 30 分鐘，取出打發，重覆此步驟約 6-7 次便成雪糕。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
雲喱拿雪糕 (1)
約1加侖 1. 全脂奶1250ml
2. 砂糖750g
3. 蛋黃24隻
4. 淡忌廉2500ml
5. 雲喱拿豆莢3條
6. 奶粉100g 1. 將蛋黃及250g砂糖入打散至奶黃色
2. 用刀把雲喱拿籽取出，將雲喱拿籽、全脂奶、砂糖、1.5L淡忌廉、雲喱拿豆莢放入鍋中煮至微杰，倒入奶粉拌勻，取出一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，再倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
3. 熄火，取走雲喱拿豆莢，將餘下之淡忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌
4. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
雲喱拿雪糕 (2)
約1加侖 1. 雲喱拿雪糕粉 440g
2. 淡忌廉4L 1. 將 2L 淡忌廉與雪糕粉開成糊狀，另外 2L 淡忌廉煮沸，將之前的雪糕糊倒入熱忌廉中慢慢拌勻並再煮一分鐘 ，熄火便可倒入盆內
2. 放入冰格雪約 30 分鐘，取出用打蛋器打發，再放入冰格雪約 30 分鐘，取出打發，重覆此步驟約 6-7 次便成雪糕。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

酒香雪糕 1. 淡奶410g
2. 砂糖100g
3. 魚膠片4片
4. 拔蘭地酒2茶匙
5. Rum酒2茶匙 1. 將魚膠片開溶。
2. 將淡奶、糖、魚膠溶液、拔蘭地酒及Rum酒用打蛋器高速打至軟滑，放入膠盒內雪至成雪糕狀。
3. 把雪糕取出再用打蛋器高速打至軟滑，再放入雪櫃冷藏即成。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
綠茶雪糕

約1加侖 1. 全脂奶1L
2. 砂糖550g
3. 蛋黃24隻
4. 淡忌廉2.5L
5. 綠茶醬100ml
6. 奶粉100g 1. 將蛋黃及250g砂糖入打散至奶黃色
2. 將全脂奶、砂糖、1.5L淡忌廉放入鍋中煮至微杰，倒入奶粉拌勻，取出一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，再倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
3. 熄火，將綠茶醬及餘下之淡忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌
4. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
薰衣草雪糕

約1加侖 1. 全脂奶1L
2. 砂糖550g
3. 蛋黃24隻
4. 淡忌廉2.5L
5. 薰衣草醬100ml
6. 奶粉100g 1. 將蛋黃及250g砂糖入打散至奶黃色
2. 將全脂奶、砂糖、1.5L淡忌廉放入鍋中煮至微杰，倒入奶粉拌勻，取出一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，再倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
3. 熄火，將薰衣草醬及餘下之淡忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌
4. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
拖肥酒香雪糕
1. 全脂奶800ml
2. 砂糖750g
3. 蛋黃24隻
4. 淡忌廉2L
5. 雲喱拿豆莢半條
6. 花奶100ml
7. 拖肥酒150ml
8. 急凍酥油50g 1. 將蛋黃及250g砂糖入打散至奶黃色
2. 用刀把雲喱拿籽取出，將雲喱拿籽、全脂奶、砂糖、1.5L淡忌廉、雲喱拿豆莢放入鍋中煮至微杰，倒入花奶拌勻，取出一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，再倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
3. 熄火，取走雲喱拿豆莢，將餘下之淡忌廉、拖肥酒及急凍酥油倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌
4. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
南瓜雪糕
約1加侖 1. 雲喱拿雪糕粉 440g
2. 淡忌廉2L
3. 罐裝南瓜茸800g 1. 將 1L 淡忌廉與雪糕粉開成糊狀，另外 1L 淡忌廉煮沸，將之前的雪糕糊倒入熱忌廉中慢慢拌勻並再煮一分鐘 ，熄火便可倒入盆內
2. 加入南瓜茸拌勻
3. 放入冰格雪約 30 分鐘，取出用打蛋器打發，再放入冰格雪約 30 分鐘，取出打發，重覆此步驟約 6-7 次便成雪糕。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
南瓜椰香雪糕
約1加侖 1. 雲喱拿雪糕粉 440g
2. 淡忌廉2L
3. 罐裝南瓜茸800g
4. 罐裝椰漿425ml 1. 將 1L 淡忌廉與雪糕粉開成糊狀，另外 1L 淡忌廉煮沸，將之前的雪糕糊倒入熱忌廉中慢慢拌勻並再煮一分鐘 ，熄火便可倒入盆內
2. 加入椰漿及南瓜茸拌勻
3. 放入冰格雪約 30 分鐘，取出用打蛋器打發，再放入冰格雪約 30 分鐘，取出打發，重覆此步驟約 6-7 次便成雪糕。 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
椰汁燕窩雪糕
約1加侖 1. 雲喱拿雪糕粉 440g
2. 淡忌廉2L
3. 燕窩200g(已熟)
4. 罐裝椰漿425ml 1. 將 1L 淡忌廉與雪糕粉開成糊狀，另外 1L 淡忌廉煮沸，將之前的雪糕糊倒入熱忌廉中慢慢拌勻並再煮一分鐘 ，熄火便可倒入盆內
2. 加入椰漿及燕窩拌勻
3. 放入冰格雪約 30 分鐘，取出用打蛋器打發，再放入冰格雪約 30 分鐘，取出打發，重覆此步驟約 6-7 次便成雪糕。 ** 食譜內之用具及材料可到本

材料:

鮮忌廉 250ml
蛋黃 2隻
蛋白 2隻
糖霜 3湯匙
咖啡粉 半湯匙

做法:

1.蛋黄加糖霜用打蛋器打發至滑身。

2.鮮忌廉用打蛋器打至企身，拌入蛋黃漿及咖啡粉,放入冰箱冰格內冷藏至半凝固,取出用叉

挖鬆.

3.蛋白用打蛋器打發至企身,拌入雪糕內,重複此步驟2-3次即可.

<咖啡雪糕>
材料： 蛋2個 細砂糖100g 香草精少許
鮮奶油500cc 咖啡酒50cc 咖啡粉1大匙半


做法：

將蛋和白砂糖放在大碗內，大碗再放在熱水中打到起泡變白。
從熱水中將碗取出香草精也放進去，打到冷卻為止。
拿出一個乾淨的碗打鮮奶油至起泡。
把(3)加(2)混合。
用熱水將咖啡粉泡開成濃縮汁。
把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒。
把預先冰凍好的長方型模舖一張玻璃紙把(6)的材料放入。
在正央把白色的材料即剩下的的一半部分放進去冷凍庫冰一天一夜。
把玻璃紙拿下來，鮮奶油100cc加1大匙糖打起泡擠花在表面上裝飾即可。

<咖啡雪糕>
材料： 蛋2個 細砂糖100g 香草精少許
鮮奶油500cc 咖啡酒50cc 咖啡粉1大匙半


做法：

將蛋和白砂糖放在大碗內，大碗再放在熱水中打到起泡變白。
從熱水中將碗取出香草精也放進去，打到冷卻為止。
拿出一個乾淨的碗打鮮奶油至起泡。
把(3)加(2)混合。
用熱水將咖啡粉泡開成濃縮汁。
把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒。
把預先冰凍好的長方型模舖一張玻璃紙把(6)的材料放入。
在正央把白色的材料即剩下的的一半部分放進去冷凍庫冰一天一夜。
把玻璃紙拿下來，鮮奶油100cc加1大匙糖打起泡擠花在表面上裝飾即可。