各位食家、香港有無好食概麵買？

麵食是香港飲食業所缺失的一塊，坊間僅見有數幾家台式面店始能吃到真正面條，其它所謂面家賣的是走火入魔食面廣東人所喜的"爽口彈牙"麵粉加梘水制食品而己並非面條"，要求真正即拉好即下鍋牛肉拉面去隔噒深圳的"面点王"包遂你意。

兩發麵廠



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地 址 ： 九 龍 基 隆 街 56 號 地 下
（ 分 店 ： 紅 磡 馬 頭 圍 道 8 號 C 地 下 ）

電 話 ： 2396 6396

營 業 時 間 ： 每 日 8:30am-6:30pm


保 守 做 麵 專 家



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食 家 梁 文 韜

我 最 喜 歡 這
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的 魚 蓉 麵 ， 因 它 的 鮮 魚 甜 味 很 突 出 ，
口 感 很 滑 。 不 過 ， 我 通 常 都 不 會 放 湯 吃 ，
反 而 拌 頭 抽 當 成 撈 麵 吃 ， 特 別 鮮 甜 。
靚 麵 推 介



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▓ 牛 肝 菌 麵 $80/ 斤
選 用 雲 南 的 牛 肝 菌 磨 成 粉 製 造 ， 帶 甘 甜 的 菇 味 ， 連 湯 底 都 變 得 清 甜 。


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▓ 菠 菜 麵 $36/ 斤
把 新 鮮 菠 菜 洗 淨 後 ， 再 搾 汁 製 麵 。 麵 條 顏 色 翠 綠 ， 卻 沒 有 加 添 任 何 人 造 色 素 ， 具 清 新 菜 香 。




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▓ 魚 蓉 麵 $36/ 斤
以 鮮 魚 熬 湯 製 麵 ， 吃 時 真 的 嘗 到 魚 鮮 ， 口 感 最 軟 滑 ， 可 在 灼 熟 後 ， 以 冰 水 過 冷 河 ， 放 進 雪 櫃 ， 撈 日 式 冷 麵 醬 吃 。


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▓ 招 牌
蝦 子 麵 $50/ 斤
選 用 一 級 靚 蝦 子 製 造 ， 甘 甜 鮮 味 ， 屬 兩 發 的 招 牌 貨 ， 分 粗 、 中 、 幼 三 款 闊 度 ， 其 中 以 幼 麵 最 柔 軟 ， 粗 麵 最 有 咬 口 。




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▓ 全 蛋 麵 $30/ 斤
蛋 味 濃 郁 ， 質 地 較 滑 。 除 可 放 湯 之 外 ， 更 可 以 用 芝 士 或 白 汁 焗 製 ， 口 感 有 點 似 意 式 闊 條 麵 。

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有記粉麵廠
http://www.yaukee.hk/contact_point.htm

地址：灣仔天樂里9-17號兆豐大廈地下E7號鋪

電話：21873789

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錦興粉麵廠

地址：油麻地砵蘭街39號地下

電話：2385 2567
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池記粉麵廠

地址：荃灣新村街46號地下

電話：24923496

你有冇試過尖沙咀"唯一"的上海麵,雖然地方小小,但那是我至今仍以它作首選的食店

2007-01-23 14:05:06 補充：
是在尖沙咀厚褔街的唯一,它有分粗麵及幼麵,我個人喜愛牛肉幼麵,記得要加上 雪菜肉絲(另加3元),另外,它的北京餡餅也是一絕,餡汁豐富,現在想起這店舖的食品也流口水.