整都包係咪要加麵粉改良劑架

唔加都可以，我自己都唔加既，因為0的麵粉改良劑個樣勁似豬油，不過加左軟同滑0的。

湯種即係：
Hot Stuff 湯種麵糊

材料：
高筋麵粉 100g
水 500g

做法：
1)麵粉加入水中攪拌均勻後，放於爐上加熱，需不停攪拌以防鍋底燒焦。
2)加入至麵糊攪拌時，會有紋路出現的狀態(65c)，就可離火。
在麵糊表面貼上一層保鮮膜，待降溫後使用。

注意：
1)湯種麵糊若未用完，可密封放入冰箱1-2天；若麵糊變成灰色就不能再使用。

2007-01-19 16:04:30 補充：
Pumpkin Wheat Bread 南瓜麥包 (其中一種用湯種造既飽)材料1：（20x10x10吐司模1個） 材料2：高筋麵粉 150g 南瓜泥 125g 全麥麵粉 50g-80g(自行調整麵糰濕度) 水 10g鹽 1/4t.p. *湯種 40g 砂糖 2T.P.酵母 1t.p.材料3：無鹽奶油 15g

2007-01-19 16:05:13 補充：
做法：1)材料1混合，加入材料2搓揉；當搓成麵糰後，加入無鹽奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓揉至麵糰光滑即可進行笫一次發酵，約60-80分鐘。2)麵糰發酵2倍大，分割成2份滾圓，鬆弛15分鐘。3)麵糰分別整形，把麵糰碾薄，捲成長條，收口朝下，排於模型內進行笫二次發酵，約50-60分鐘。4)表面掃上蛋液，放入已預熱170C之焗爐中，焗約35分鐘，即可取出，趁熱脫模。p.s.由於加入大量南瓜泥，麵糰較濕和黏手是正常的。

2007-01-19 16:06:41 補充：
(重覆)材料2：南瓜泥 125g水 10g*湯種 40g