尋求眉豆榚製法

眉豆糕材料
大菜 1包
鮮奶 1杯
糖 4湯匙
眉豆 1碗


作法步驟：

1.眉豆用清水浸3小時，去水份。
2.將適量的水煮滾，放入眉豆以慢火煮至軟透，約需1小時半，撈起眉豆瀝乾待用。
3.大菜用清水浸軟，時後撈起。
4.把3杯半水煮滾，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滾，再放入眉豆煮滾，然後加入鮮奶煮滾，即可倒入一個預先用水搪勻的器皿中，待冷卻後放入雪凍後便可進食

以下是比較中式的食法

臘味眉豆糕
眉豆300克 蝦米40克 臘腸2條
澄粉40克 粘米粉200克

調味料：
胡椒粉半茶匙 糖2茶匙
鹽半茶匙 雞粉1茶匙 香油2茶匙

做法：
先將眉豆洗淨泡水隔夜後，煮約1小時至軟，之後盛出備用。
2.再將臘腸切小丁。爆香蝦米及臘腸備用。
4.取一鋼盆，加入粘米粉、澄粉、雞粉、胡椒粉、糖、鹽和香油拌勻後，加入300克的水拌和調勻成粉漿，加入臘腸和蝦米丁備用
5.再將575克的水煮沸後加入眉豆，倒入鋼盆快速攪拌均勻後倒入模型，放入蒸籠以大火蒸約1小時後，取出放涼就完成今天的這一道臘味眉豆糕了

希望你喜歡^^

2007-01-19 17:33:56 補充：
眉豆的份量可以隨你喜歡, 上面的回答好像馬豆糕的樣子呢??

大菜係d咩黎嫁....我想睇下眉豆糕個圖案呀....thx

眉豆榚


材料

眉 豆 1包

椰 漿 1罐

花 奶 6湯 匙

魚 膠 粉 2湯 匙

糖 1/2杯

水 2杯





製法:

眉 豆 用 水 煲 腍 ， 隔 乾 水 份 備 用 。

煮 滾 椰 漿 及 水 。

將 魚 膠 粉 用 少 許 清 水 調 開 ， 並 加 入 糖 混 合 好 。

將 熱 的 椰 奶 慢 慢 倒 進 粉 及 糖 內 ， 期 間 不 斷 攪 拌 ， 避 免  粒 ， 至 糖 及 粉 完 全 溶 。

加 入 奶 及 一 杯 凍 水 ， 待 冷 後 拌 入 馬 豆 ， 再 雪 至 完 全 凝 固 即 可 。