請提供以下食譜: 1) 紫菜肉碎湯; 2) 蒜香骨; 3) 蒜芯炒肉片; 4) 煎蛋角, 5) 香煎銀雪魚?

1) 紫菜肉碎湯;
紫菜100g
肉碎50g
蔥花小小
鹽, 麻油小小
1.紫菜浸水先, 洗淨, 格左d水
2.肉碎放入保中. 放鹽, 滾約10分鐘
3.滾左后放入紫菜滾一陣就ok
4.食時加上蔥花及麻油
2) 蒜香骨




蒜香排骨
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【材　料】

排骨

500公克

蒜仁

100公克

辣椒

2根


【調味料】

A.小蘇打粉

1/4茶匙

　料酒

1茶匙

　太白粉

2大匙

　鹽

1/4茶匙

　蛋白

1大匙

B.鹽

1/2茶匙

　味精

1/2茶匙



【做　法】

1.排骨洗淨剁小塊備用。

2.取80公克蒜仁加50㏄水(材料外)打成汁，與調味料A拌勻，放入作法1的排骨醃漬約30分鐘；另20公克蒜仁與辣椒切碎備用。

3.熱鍋，加入500㏄油至160℃，將作法2的排骨用中火炸約12分鐘，至表面微焦後撈起瀝油。

4.倒掉鍋中的油，小火爆香作法2的蒜碎及辣椒碎，倒入作法3的排骨、鹽、味精，拌炒均勻即可。

3) 蒜芯炒肉片
蒜芯500g
豬肉片 (搵d麻油, 糖, 水小小, 生粉, 鹽醃30分鐘)100g
紅羅白小片
姜一片
1. 蒜芯切段洗淨
2.下油放姜炒一陣, 下蒜芯, 紅羅白
3.放下肉片炒
4.下小小水焗一陣就ok
4) 煎蛋角
蕃茄肉鬆煎蛋角

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蠻不錯~


豬絞肉(半斤)，放入糖(1茶匙)、鹽(1茶匙)、生抽(2茶匙)醃20分鐘或以上。
蕃茄(2個)洗淨後切片，蔥(1棵)切粒備用。
雞蛋(4-5個)，打成蛋液備用。
醬汁: 糖(2茶匙)、生粉(1-2茶匙)、清水(半杯)攪拌後即可。
下少許油倒鑊中，油熱後放入蒜頭(2片)爆香鑊後，放入豬絞肉炒熟後撈起備用。
另少許油倒鑊中，放入蛋液(1湯匙)，隨即放上豬絞肉(1湯匙)在蛋上的一半，用鑊鏟將蛋摺合，兩邊煎熟後即可，撈起放在碟上洒上蔥花。
洗鑊後，再下少許油到鑊中，加入蕃茄炒至半熟、加入醬汁煮至汁變稠，淋在蛋角上即可。
煎蛋角






材料：



蛋
瘦肉
細洋蔥


2隻
50克
1/2個



調味：


生抽
糖
粟粉



1-1/2茶匙
1/2茶匙
1茶匙



製法：
1. 蛋打勻加鹽1/4茶匙。
2. 洋蔥去皮，洗淨，切碎。
3. 瘦肉洗淨，抹乾，切碎，R4爛，加調味。
4. 洋蔥爆香，加瘦肉同炒熟，待用。
5. 加油1/2湯匙，加1湯匙蛋汁，煎成小蛋皮，跟w@加入1茶匙料，把蛋皮覆摺做成小蛋角。
6. 重覆以上做法，至材料用完。
7. 可以蕃茄，芫酒裝飾。


5) 香煎銀雪魚
香煎銀雪魚 (用 lagostina 鑊)
新鮮銀雪魚扒 一件 (急凍亦可)
胡椒粉 小許
酒 小許
雪魚洗淨後加小許胡椒粉及酒醃最少半小時, 雪扒落鑊前要將水份索乾, 燒熱油鑊, 比平時見油紋還要再熱見小小煙放入雪扒後加蓋轉細火煎 5 分鐘, 開蓋番面再煎三分鐘即成。
**如用傳統鑊也是燒熱油鑊再放入魚扒, 轉細火慢慢煎幾分鐘直到魚扒可以移動再番面煎另一面.
**喜歡脆口一點魚扒可仆上生粉再煎...

紫菜肉碎湯
【材料】
紫菜一張
豆腐一件
免治豬肉四
薑片三片
蔥花一湯匙
清雞湯二杯
清水四杯
【醃料】
生抽一茶匙
生粉四分一茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
【調味料】
幼鹽半茶匙
浙醋三湯匙
麻油一茶匙
【做法】
(一)免治豬肉與醃料拌勻，待用。豆腐切粒狀。
(二)燒紅鑊落油，爆香薑片，落肉碎推散，落紫菜、豆腐粒煮滾片刻。
(三)最後加入調味料，然後落蔥花便成了。

蒜香骨
【材料】
牛仔骨一斤
啤酒一罐
牛油一湯匙
蒜蓉一湯匙
黑椒碎一湯匙
紅椒粒一湯匙
【醃料】
啤酒一罐
砂糖半茶匙
【調味料】
生抽一湯匙
生粉一湯匙
【做法】
(一)先將牛仔骨洗淨切件，加入醃料醃約三十分鐘後再加入生抽及生粉拌勻備用。
(二)燒熱一湯匙牛油將牛仔骨煎至八成後盛起待用。
(三)再燒熱一湯匙牛油炒香蒜茸、黑椒碎和紅椒粒，將牛仔骨回鑊兜炒，即成。

蒜芯炒肉片
蒜芯500g
豬肉片 (搵d麻油, 糖, 水小小, 生粉, 鹽醃30分鐘)100g
紅羅白小片
姜一片
1. 蒜芯切段洗淨
2.下油放姜炒一陣, 下蒜芯, 紅羅白
3.放下肉片炒
4.下小小水焗一陣就ok

煎蛋角
材料：
蛋
瘦肉
細洋蔥
2隻
50克
1/2個
調味：
生抽
糖
粟粉
1-1/2茶匙
1/2茶匙
1茶匙
製法：
1. 蛋打勻加鹽1/4茶匙。
2. 洋蔥去皮，洗淨，切碎。
3. 瘦肉洗淨，抹乾，切碎，R4爛，加調味。
4. 洋蔥爆香，加瘦肉同炒熟，待用。
5. 加油1/2湯匙，加1湯匙蛋汁，煎成小蛋皮，跟w@加入1茶匙料，把蛋皮覆摺做成小蛋角。
6. 重覆以上做法，至材料用完。
7. 可以蕃茄，芫酒裝飾。

香煎銀雪魚

新鮮銀雪魚扒 一件 (急凍亦可)

胡椒粉 小許

酒 小許

雪魚洗淨後加小許胡椒粉及酒醃最少半小時, 雪扒落鑊前要將水份索乾, 燒熱油鑊, 比平時見油紋還要再熱見小小煙放入雪扒後加蓋轉細火煎 5 分鐘, 開蓋番面再煎三分鐘即成。

**如用傳統鑊也是燒熱油鑊再放入魚扒, 轉細火慢慢煎幾分鐘直到魚扒可以移動再番面煎另一面.

**喜歡脆口一點魚扒可仆上生粉再煎...