有無人知Eau de Vie係咩酒?

Eau de Vie 係法文，意思係"生命之水"，可見法國人對它何等重視。Eau de Vie是蒸餾酒，酒精度較高約40%，有高度的香氣，其實種類很多，常見是用水果例如Peach, Apricot 或 Raspberry 等釀造，其造法亦跟白蘭地差不多但不用入橡木桶，因此沒有顏色，真的像水一樣，屬於餐後酒(Liquor)，故此一般於餐後飲用，而且會是雪到非常凍才飲用(因酒精度高，放在雪箱冰格都不會結冰)。在意大利亦有類似產品叫做Grappa，但一般會用生產餐酒的葡萄釀造及蒸餾。

Eau De Vie：
非用葡萄釀製的白蘭地
如 Akvavit 乃用小茴、薯仔釀造
種類不少，不能盡例

Eau de Vie係咩酒?
<淺談燒酒 Eau-de-vie>


雖然已有雄厚的歷史背景，如今的Armagnac葡萄燒酒卻尚未完全工業化，仍保存著古老的釀酒技術，以及手工業型獨立酒商堅持的上等品質。產量雖小，但因為多元化的地理條件






法國十八世紀的名作家巴爾扎克Honore de Balzac就曾經說過，有五樣事物讓人類的生活有了巨大的改變，其中一者便是燒酒（其他分別是糖、茶、咖啡與香菸）。有趣的是，若照字面上的翻譯，Eau-de-vie在法文卻實是有"生命水"的意思，可見的燒酒在法國人生活中的重要性啊！
"燒酒Eau-de-vie"是泛指水果酒經過蒸餾、陳年後製成的烈酒，又以"葡萄燒酒"及"蘋果燒酒"最為普遍。許多住在鄉村的法國人， 偶爾也會在家中私自釀造燒酒。著名的燒酒，有大家耳熟能詳的英國白蘭地Brandy。在法國，則要屬Armagnac葡萄燒酒、Cognac葡萄燒酒及Calvados蘋果燒酒為燒酒之最。