剩左好多酸忌廉, 除了芝士蛋糕外, 可以整咩食?

酸忌廉煮蘆筍









圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/magazine/reddot.gif




圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/magazine/recipe/i_mark.gif


圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/magazine/recipe/i_verticalline.gif

非常容易

圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/magazine/recipe/i_verticalline.gif

便宜


圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/magazine/reddot.gif



圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif



圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/magazine/reddot.gif






圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif



圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/magazine/recipe/i_clock.gif

預備需時:: 15 min
烹調需時 : 12 min
圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif





材料

圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif



圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif



- 鮮蘆筍2磅。

製作酸忌廉汁用料:
- 厚忌廉3茶匙(45毫升)
- 水2茶匙，稀釋忌廉用
- 韭菜碎1茶匙(5毫升)
- 酒醋少許
- 鹽及胡椒粉


圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif



圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif



把蘆筍洗淨，剪去末端硬的部分，再切成相等長度。

接著，把蒸架放在高速煲底，倒入1 1/4品脫(750毫升)的沸水及少量的鹽。然後，把洗淨的蘆筍放上蒸盤，再把蒸盤放上蒸架。關好蓋後，把高速煲的壓力調至最大，烹調12分鐘。與此同時，把其他材料混合，製成酸忌廉汁備用。

烹調完成後，快速把蒸氣釋出，然後立即打開煲蓋把水倒去。

上碟時，把備用的酸忌廉汁淋上蘆筍即成。

俄羅斯炆牛尾


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/images/line.jpg





材料：
牛尾1盒(約1磅餘)、洋蔥1個(切粗絲)、蕃茄2個、薑2片、麵粉1/2茶匙、茄汁3湯匙、乾蔥茸、蒜茸各1茶匙、紅酒少許、酸忌廉1湯匙(隨意)

調味料：
烚牛尾湯(或水) 1杯、醬油2茶匙、汁1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/2湯匙、黑胡椒粉少許

做法：


蕃茄去籽，沖淨，切成大丁。牛尾出水後，洗淨留用。
燒滾適量清水，放入薑片和牛尾。將牛尾烚至夠稔，撈出瀝乾待用。
燒熱油約2 1/2湯匙，放入洋蔥炒至香及軟身，爆香乾蔥茸、蒜茸及茄汁，加入麵粉炒至香，將牛尾回鑊，可灒少許紅酒，並注入調味料及蕃茄丁，同炆片刻至材料夠酥腍、入味及汁濃，最後可加入酸忌廉拌煮勻即成。

10 分 鐘 簡 易 焗 薯

檢舉


網誌分類：食譜
2006/02/27 20:05:10














圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX0058.jpg


美 國 焗 薯 （ 大 ）

圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX0044.jpg


酸 忌 廉


圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX9978.jpg


乾 香
圖片參考：http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif


圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX9989.jpg





圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX9982.jpg


煙 肉 碎

圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX9990.jpg




10 分 鐘 簡 易 焗 薯
1. 用 刷 洗 擦 淨 薯 皮 ， 毋 須 抹 乾 。
2. 用 刀 在 薯 仔
圖片參考：http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA63.gif
「 十 」 字 ， 切 至 三 分 之 二 的 深 度 ， 但 小 心 不 要 切 斷 底 部 。 然 後 用 叉 在 薯 皮 表 面 平 均 地 刺 孔 ， 讓 薯 仔 可 均 勻 受 熱 。
3. 先 將 無 刀 痕 的 一 面 朝 上 ， 放 入 微 波 爐 用 高 熱 叮 4 分 鐘 ， 取 出 ， 翻 轉 薯 仔 ， 用 水 弄 濕 薯 皮 ， 再 叮 多 4 分 鐘 。
4. 吃 時 加 酸 忌 廉 、 煙 肉 碎 和 乾 香
圖片參考：http://etw.atnext.com/template/etw/images/art_end.gif

剩了好多酸忌廉...咁就要找個食譜可以用多d 酸忌廉先得啦！有樣湯在西餐裡非常有名，基本上是凍食，但熱食也可，湯名就是 Vichyssoise ( Leek & Potato Cream Soup ) 大蒜薯容湯...
500g Leek 切細件
300g Potato 美國薯仔 (不要用本地薯仔，根性太重) 切薄片
100g Onion 切細件
1 L Chicken Stock
1 L Water
Salt & Pepper
豆寇粉少許 ( 作用是增強薯仔味，要視乎薯仔的味道夠唔夠才落 )
Sour Cream (份量就到最後調味時才慢慢落試味，半盒至一盒左右)

牛油少許先慢火炒軟 onion 和 Leek，不能有色 ( 即不能金黃色、brown、burn...)，再加入Potato 同炒一會兒，依然不能有色，再加 Salt & Pepper 、Chicken Stock 、Water，煮到d 薯仔熟到可以用手指壓茸，就可以離火，最好趁熱用攪拌機攪成茸湯，但一般家用攪拌機都是玻璃做，太熱可能爆杯，所以一係用手提攪拌機，一係就等佢攤一攤才打，個杯可用暖水預熱先，咁就安全d，打完就用幼隔"西"過湯，隔走微粒，等完全凍了才加酸忌廉攪勻調味，太 thick 就加水稀釋....最後放入雪櫃雪凍，如果講究，食時用冰陣座住，再把稀釋了和調好味的酸忌廉落在湯面畫圖案.......最後小小貼士，舌頭的味覺會受溫度的影響，太熱和太凍都會令味覺反應低一點，簡單d 講就係太熱或太凍的食物食落都會淡味一點，所以你的湯在放雪櫃雪凍前要把味道調濃一點，到雪凍後享用時，你才能嘗到適中的味道.......希望幫到你啦！

可以製造芝士酸忌廉雞批

芝士酸忌廉雞批 食譜(9 吋分量)

餡料 :
雞腿扒(切丁) 70 克
洋葱碎 20 克
甜椒(切丁) 20 克
Emmental 芝士碎 20 克
車打芝士碎 30 克

批汁 :
蛋(大) 一隻
牛奶 90ml
豆寇粉 少許
雞粉 少許
酸忌廉 80 克
(酸忌廉加入牛奶攪勻，加入蛋攪勻，加入豆寇粉、雞粉調味，備用)

批皮材料 :
麵粉 200克
鹽 少許
蛋 一隻
淡牛油 100克

批皮做法 :
1) 將鹽放入己篩之麵粉內，加入牛油搓成像麵包糠狀
2) 加入雞蛋搓成麵糰
3) 將麵糰用麵棒搌開，鋪入批盆內，放入雪櫃備用

餡料做法 :
1) 預熱焗爐200度
2) 雞肉用鹽，胡椒粉，豆寇粉及白洒調味;
3) 炒香洋葱碎及甜椒，放入雞肉同炒，加入少許麵粉至乾身;
4) 將(2) 放入批盆，然後將批汁倒入批中;
5) 在批面上鋪滿己混合好的芝士碎;
6) 將批放入焗爐先用200度焗20分鐘，然後調至175度焗至全熟，即可享用

酸奶油蛋糕

材料：
黃油 4Tbsp（軟化）
糖 0.5Cup
雞蛋 1個
酸奶油 0.5Cup
麵粉 1Cup
泡打粉 0.5Tbsp
蘇打粉 0.5Tbsp
　　
做法：
1. 黃油和糖一起打發。
2. 加雞蛋和酸奶油攪拌均勻，倒入預先拌勻的粉類混合物，用橡皮刀拌成均勻的麵餬。
3. 然後倒入塗過油撲好粉的8寸圓烤盤。麵餬比較黏，表面用橡皮刀抹平。
4. 放入預熱180度的烤箱。先調了35分鐘，慢慢地烤。

http://chinese.yuleshow.org/archives/2004/02_february/20040204_001173.html

------------------------------------------
酸奶油餅乾 Sour Cream-Butter Cookie

材料：
半條奶油(1/4杯，微波到半融化)
3大匙 酸奶油(Sour Cream)
3大匙 細砂糖
1/2 杯 中粉

* 這減量後的材料可做15個餅乾(約6公分直徑大小)

做法：
1. 烤箱預熱至250度F (120度C)，不是防沾的烤盤須要先做防沾處理.
2. 用湯匙將所有材料稍為拌勻成麵糊狀即可.將麵糊大小均勻的擠在防沾烤盤上
3. 烤30分鐘，烤後的餅乾外圍成金黃色，中間是乳白色。

補充：
1. 原食譜是：一杯奶油 + 1又1/2杯中粉 + 3/4杯酸奶油

2. 好久以前得到這沒有名字的食譜，朋友只跟我說加糖後可當做餅乾來烤。食譜內用酸奶油(Sour cream)和奶油為主，試做後非常簡單。不須用到任何蛋、泡打粉和機器，全程只要5分鐘即可準備好，烤好後的餅乾也很好吃！我覺得有點像台灣進口喜餅裏吃到的餅乾. 請吃過的網友再告訴我名字吧。我暫時叫它 "Sour Cream-Butter Cookie" 好了，試做的是照原食譜減量後的。

3. 這配方的奶油味確實挺重的，我覺得很像Sogo地下室有一家賣日本蛋捲的口味，以前這家還沒開張時，我爸爸都特地從日本買回來。由於價格挺貴的，加上在台的家裏人多，每次也只分到一根，所以特別懷念那口味。我有試過減少些奶油或換一半的瑪琪琳，甚至添加一些杏仁粒和杏仁精或加些椰子絲也都不錯。

4. 酸奶油不能減少，因為酸奶油是保持這餅乾特殊的配方。我曾試過以350度F來烤，雖說烤約15分鐘就會好，餅乾是不至於會焦啦，但就是烤箱會直冒煙，所以烤溫也不建議更改。
http://ebake.dyn.dhs.org/erecipes/REQryDesc.asp?No=1082

香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅

材料
餅乾碎　　　　　　　　　6安士
牛油溶液　　　　　　　　3安士
忌廉芝士　　　　　　　　7安士
酸忌廉　　　　　　　　　5安士
糖霜　　　　　　　　　　1½ 安士
雞蛋　　　　　　　　　　2隻
鮮奶　　　　　　　　　　1安士
香蕉　　　　　　　　　　1大隻
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　　9安士
餅乾﹝拌於芝士餅內﹞　　3塊
餅乾碎﹝拌於芝士餅內﹞　3安士
魚膠粉　　　　　　　　　3茶匙
清水　　　　　　　　　　6湯匙

餅底製法
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。
2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。

餡料製法
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概1小時凝固。

可以製造芝士酸忌廉雞批

芝士酸忌廉雞批 食譜(9 吋分量)

餡料 :
雞腿扒(切丁) 70 克
洋葱碎 20 克
甜椒(切丁) 20 克
Emmental 芝士碎 20 克
車打芝士碎 30 克

批汁 :
蛋(大) 一隻
牛奶 90ml
豆寇粉 少許
雞粉 少許
酸忌廉 80 克
(酸忌廉加入牛奶攪勻，加入蛋攪勻，加入豆寇粉、雞粉調味，備用)

批皮材料 :
麵粉 200克
鹽 少許
蛋 一隻
淡牛油 100克

批皮做法 :
1) 將鹽放入己篩之麵粉內，加入牛油搓成像麵包糠狀
2) 加入雞蛋搓成麵糰
3) 將麵糰用麵棒搌開，鋪入批盆內，放入雪櫃備用

餡料做法 :
1) 預熱焗爐200度
2) 雞肉用鹽，胡椒粉，豆寇粉及白洒調味;
3) 炒香洋葱碎及甜椒，放入雞肉同炒，加入少許麵粉至乾身;
4) 將(2) 放入批盆，然後將批汁倒入批中;
5) 在批面上鋪滿己混合好的芝士碎;
6) 將批放入焗爐先用200度焗20分鐘，然後調至175度焗至全熟，即可享用

酸奶油蛋糕

材料：
黃油 4Tbsp（軟化）
糖 0.5Cup
雞蛋 1個
酸奶油 0.5Cup
麵粉 1Cup
泡打粉 0.5Tbsp
蘇打粉 0.5Tbsp
　　
做法：
1. 黃油和糖一起打發。
2. 加雞蛋和酸奶油攪拌均勻，倒入預先拌勻的粉類混合物，用橡皮刀拌成均勻的麵餬。
3. 然後倒入塗過油撲好粉的8寸圓烤盤。麵餬比較黏，表面用橡皮刀抹平。
4. 放入預熱180度的烤箱。先調了35分鐘，慢慢地烤。

http://chinese.yuleshow.org/archives/2004/02_february/20040204_001173.html

------------------------------------------
酸奶油餅乾 Sour Cream-Butter Cookie

材料：
半條奶油(1/4杯，微波到半融化)
3大匙 酸奶油(Sour Cream)
3大匙 細砂糖
1/2 杯 中粉

* 這減量後的材料可做15個餅乾(約6公分直徑大小)

做法：
1. 烤箱預熱至250度F (120度C)，不是防沾的烤盤須要先做防沾處理.
2. 用湯匙將所有材料稍為拌勻成麵糊狀即可.將麵糊大小均勻的擠在防沾烤盤上
3. 烤30分鐘，烤後的餅乾外圍成金黃色，中間是乳白色。

補充：
1. 原食譜是：一杯奶油 + 1又1/2杯中粉 + 3/4杯酸奶油

2. 好久以前得到這沒有名字的食譜，朋友只跟我說加糖後可當做餅乾來烤。食譜內用酸奶油(Sour cream)和奶油為主，試做後非常簡單。不須用到任何蛋、泡打粉和機器，全程只要5分鐘即可準備好，烤好後的餅乾也很好吃！我覺得有點像台灣進口喜餅裏吃到的餅乾. 請吃過的網友再告訴我名字吧。我暫時叫它 "Sour Cream-Butter Cookie" 好了，試做的是照原食譜減量後的。

3. 這配方的奶油味確實挺重的，我覺得很像Sogo地下室有一家賣日本蛋捲的口味，以前這家還沒開張時，我爸爸都特地從日本買回來。由於價格挺貴的，加上在台的家裏人多，每次也只分到一根，所以特別懷念那口味。我有試過減少些奶油或換一半的瑪琪琳，甚至添加一些杏仁粒和杏仁精或加些椰子絲也都不錯。

4. 酸奶油不能減少，因為酸奶油是保持這餅乾特殊的配方。我曾試過以350度F來烤，雖說烤約15分鐘就會好，餅乾是不至於會焦啦，但就是烤箱會直冒煙，所以烤溫也不建議更改。
http://ebake.dyn.dhs.org/erecipes/REQryDesc.asp?No=1082

香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅

材料
餅乾碎　　　　　　　　　6安士
牛油溶液　　　　　　　　3安士
忌廉芝士　　　　　　　　7安士
酸忌廉　　　　　　　　　5安士
糖霜　　　　　　　　　　1½ 安士
雞蛋　　　　　　　　　　2隻
鮮奶　　　　　　　　　　1安士
香蕉　　　　　　　　　　1大隻
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　　9安士
餅乾﹝拌於芝士餅內﹞　　3塊
餅乾碎﹝拌於芝士餅內﹞　3安士
魚膠粉　　　　　　　　　3茶匙
清水　　　　　　　　　　6湯匙

餅底製法
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。
2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。

餡料製法
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概1小時凝固。

http://app1.rthk.org.hk/special/dessert/message.php?fid=1&topic_id=533&page_no=23&subpage_no=1&order=asc&suborder=asc&special=0

酸忌廉煮蘆筍








預備需時:: 15 min
烹調需時 : 12 min
圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif





材料

圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif



圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif



- 鮮蘆筍2磅。

製作酸忌廉汁用料:
- 厚忌廉3茶匙(45毫升)
- 水2茶匙，稀釋忌廉用
- 韭菜碎1茶匙(5毫升)
- 酒醋少許
- 鹽及胡椒粉


圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif



圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif




把蘆筍洗淨，剪去末端硬的部分，再切成相等長度。

接著，把蒸架放在高速煲底，倒入1 1/4品脫(750毫升)的沸水及少量的鹽。然後，把洗淨的蘆筍放上蒸盤，再把蒸盤放上蒸架。關好蓋後，把高速煲的壓力調至最大，烹調12分鐘。與此同時，把其他材料混合，製成酸忌廉汁備用。

烹調完成後，快速把蒸氣釋出，然後立即打開煲蓋把水倒去。

上碟時，把備用的酸忌廉汁淋上蘆筍即成。
俄羅斯炆牛尾


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/images/line.jpg





材料：
牛尾1盒(約1磅餘)、洋蔥1個(切粗絲)、蕃茄2個、薑2片、麵粉1/2茶匙、茄汁3湯匙、乾蔥茸、蒜茸各1茶匙、紅酒少許、酸忌廉1湯匙(隨意)

調味料：
烚牛尾湯(或水) 1杯、醬油2茶匙、汁1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/2湯匙、黑胡椒粉少許

做法：


蕃茄去籽，沖淨，切成大丁。牛尾出水後，洗淨留用。
燒滾適量清水，放入薑片和牛尾。將牛尾烚至夠稔，撈出瀝乾待用。
燒熱油約2 1/2湯匙，放入洋蔥炒至香及軟身，爆香乾蔥茸、蒜茸及茄汁，加入麵粉炒至香，將牛尾回鑊，可灒少許紅酒，並注入調味料及蕃茄丁，同炆片刻至材料夠酥腍、入味及汁濃，最後可加入酸忌廉拌煮勻即成。


10 分 鐘 簡 易 焗 薯




食譜















圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX0058.jpg


美 國 焗 薯 （ 大 ）

圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX0044.jpg


酸 忌 廉


圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX9978.jpg


乾 香
圖片參考：http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif


圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX9989.jpg





圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX9982.jpg


煙 肉 碎

圖片參考：http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/551/160pixfolder/EFET734-011D/56AX9990.jpg




10 分 鐘 簡 易 焗 薯
1. 用 刷 洗 擦 淨 薯 皮 ， 毋 須 抹 乾 。
2. 用 刀 在 薯 仔
圖片參考：http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA63.gif
「 十 」 字 ， 切 至 三 分 之 二 的 深 度 ， 但 小 心 不 要 切 斷 底 部 。 然 後 用 叉 在 薯 皮 表 面 平 均 地 刺 孔 ， 讓 薯 仔 可 均 勻 受 熱 。
3. 先 將 無 刀 痕 的 一 面 朝 上 ， 放 入 微 波 爐 用 高 熱 叮 4 分 鐘 ， 取 出 ， 翻 轉 薯 仔 ， 用 水 弄 濕 薯 皮 ， 再 叮 多 4 分 鐘 。
4. 吃 時 加 酸 忌 廉 、 煙 肉 碎 和 乾 香
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/35.gif






圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif









圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/img/common/spacer.gif







圖片參考：http://www.tefal.com.hk/tefal/chinese/database_images/recipes/starters/asparagus_souredsauce_img.jpg