蠔仔粥做法

潮式蠔仔粥=即是湯泡飯
先將大地魚肉切成小方塊炸香.
另配料如下:
冬菇切絲,中芹切碎,肉碎,蠔仔,飯
冬菜,碎蒜肉,雞湯.
做法>(先將肉碎,蠔仔飛水備用)用少許油將蒜蓉爆香加入雞湯,飯,冬菇,冬菜,中芹及大地魚用魚露,雞精調味最後加入蠔仔,湯滾OK.
洗蠔仔用疏窿筲箕盛住蠔仔浸於水中輕搖.可搖去沙石而不會弄破.

一鍋靚的蠔仔粥，湯底至為重要，師傅採用大地魚、豬骨、雞、大豆芽及胡椒粒煲4小時成為湯底，再加入白飯、蠔仔、冬菇絲、肉碎、蝦米、冬菜、蔥等材料

在水喉下沖水，沖水時緊記不停左右搖動筲箕，方能去污物

2007-01-18 22:15:12 補充：
點煮蠔仔肉碎粥？材料: 蠔仔 六兩 中國芹菜粒，冬菜，蔥 各少許 薑 二片　 上湯 適量 冷飯 適量 免治豬肉 四兩

2007-01-18 22:15:58 補充：
★ 豬肉醃料: 生抽 一湯匙　 糖 １／４　茶匙 生粉 一茶匙 水 二至三湯匙 做法:1. 燒熱少許油爆香薑片，放入上湯及冷飯，煮至滾後，改用小火煮成粥。2. 用生粉，粗鹽重覆洗擦蠔仔幾次，瀝乾水份，放入滾水中飛水，再在水喉下沖淨洗淨乾淨。用疏窿筲箕盛住蠔仔浸於水中輕搖 , 可搖去沙石而不會弄破。3. 將免治豬肉，蠔仔及芹菜粒同放入粥中，待再度滾起。4. 將粥用碗盛起，洒入蔥粒及冬菜即可。

2007-01-18 22:16:38 補充：
-- 注意 -- 平時我們在潮洲打冷時吃到的蠔仔粥，其實很容做，大家人在家也可試試，但要主意在清淨蠔仔時，要小心撿出蠔殼碎和清洗軟淨，另外如果不能買到中國芹菜，可以用芫莤代替。 希望可以幫到你!

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=9521155

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/pasta/chinese-recipe/image/pasta-cr51.jpg

蠔仔飯粥
材 料 : 1/2 斤蠔仔
1 碗白飯
3 兩碎豬肉
乾荵片、生菜絲、芫荽段及冬菜各少許

調味料 : 2 茶匙生抽
生粉及麻油各少許

做 法 : (1) 蠔仔洗淨，瀝去水份，汆水待用。
(2) 碎豬肉加入調味料拌勻。
(3) 燒熱鑊，放入一湯匙油，爆香少許乾荵片及碎
豬肉，加入適量水份，煮至滾起。
(4) 加入白飯，煮成飯粥，放入蠔仔，生菜絲、芫
荽段及冬菜各少許，待再滾起，放入少許鹽及
胡椒粉，拌勻即可趁熱食用。

肉碎蠔仔粥
材料: 份量:
蠔仔 六兩
中國芹菜粒，冬菜，蔥 各少許
薑 二片　
上湯 適量
冷飯 適量
免治豬肉 四兩
★
豬肉醃料: 份量:
生抽 一湯匙　
糖 １／４　茶匙
生粉 一茶匙
水 二至三湯匙
做法:
燒熱少許油爆香薑片，放入上湯及冷飯，煮至滾後，改用小火煮成粥。
用生粉，粗鹽重覆洗擦蠔仔幾次，瀝乾水份，放入滾水中飛水，再在水喉下沖淨洗淨淨。
將免治豬肉，蠔仔及芹菜粒同放入粥中，待再度滾起。
將粥用碗盛起，洒入蔥粒及冬菜即可。
-- 注意 --
平時我們在潮洲打冷時吃到的蠔仔粥，其實很容做，大家人在家也可試試，但要主意在清淨蠔仔時，要小心撿出蠔殼碎和清洗軟淨，另外如果不能買到中國芹菜，可以用芫莤代替。